Путешествие в Китай - Елена Александровна Качур

финики, апельсинами, душистыми травами, солью, перцем и даже с луком!

– Ой! Представляю себе чай с луком!

– Сейчас многое изменилось. Чайные листья сушат, иногда скручивая или подвяливая на огне или на солнце, подвергают воздействию специальных бактерий: от тонкостей обработки зависит получающийся сорт и цвет чая. А он бывает зелёный, красный (такой у нас называют чёрным), чёрный, жёлтый, белый и не только! Но превыше всего ценится вкус самого чая. Чайная церемония в Китае – это целый ритуал! Здесь устраивают долгие чаепития, наслаждаются его вкусом. Кстати, название этого напитка произошло от китайского слова, которое в разных районах Поднебесной произносят по-разному. На севере и юге – «ца» или «ча», отсюда русское «чай». А на юго-востоке – «да», «дэ» или «тэ», и так (или очень похоже) звучит название этого напитка в Западной Европе. Хотя и на севере, и на юге – вообще во всём Китае – записывается это слово одним и тем же иероглифом 

– А что такое иероглиф?

Китайский иероглиф 

(«ча») обрёл свой нынешний вид в эпоху Тан (VII – Х века нашей эры) – он происходит от похожего знака «ту»  , в древних китайских текстах означавшего горькие растения.

– Мы пишем буквами, а китайцы – иероглифами. Все древние письменности начинали свой путь с рисунков, изображающих предметы или понятия, и только потом они стали пригодны для того, чтобы записать человеческую речь во всём её многообразии. Китайские иероглифы и сейчас сохраняют связь с первыми веками древнекитайской письменности: они умеют передавать звуки (и чаще всего только это и делают), но многие из них представляют собой довольно похожие рисунки передаваемых ими предметов. Например, знак «ма» 

и правда как быстроногая лошадь с пышной гривой, а знак «гуй»  похож на черепашку с прочным панцирем, видишь? В древности сходство было ещё более заметным. Многие письменности ушли от рисунков (они называются пиктограммами) в сторону алфавитов. Китайская же письменность двинулась по другому пути: для каждого слова создавался собственный знак. Поэтому иероглифов в китайском языке очень много! Более пятидесяти тысяч!

Алфавиты – системы букв, передающие основные звуки человеческой речи. Ещё существуют слоговые алфавиты, в которых буквы передают не отдельные звуки, а слоги.

– Ничего себе! За всю жизнь не выучить!

– Выучить, если постараться! Но на практике используют всего около трёх или четырёх тысяч иероглифов. Писать их на рисовой бумаге или на шёлке – целое искусство. Оно называется каллиграфией.

– Да в Китае что ни возьми, всё искусство! И чай, и письмо…

– Да, Чевостик. Но нам пора увидеть ещё одно растение, которым в этой стране очень дорожат!

Задание

Устрой c родителями чаепитие! По очереди пробуйте разный чай: чёрный, зелёный и цветочный. Обязательно узнай заранее, как правильно его заваривать, и разливай чай по маленьким пиалам, а не в обычные кружки. Обращай внимание на цвет и аромат чая. Какой тебе понравился больше? Если хочешь попробовать что-то необычное, попроси родителей заварить чай лапсанг сушонг или пуэр. Удивительный вкус, правда? Кстати, именно пуэр китайцы называют чёрным чаем, а обычный чёрный – красным.

Рисовые поля

Почему рис выращивают в воде?

– Дядя Кузя, смотри какой странный склон! Он похож на лоскутное одеяло. Гора как будто вся в огромных ступеньках. И каждая ступенька – это большая, грязная цветная лужа, из которой травка растёт. И в этих лужах люди чем-то заняты… Что же у них там происходит?

– Это крестьяне работают на рисовых полях.

– А травка – это рис?

– Именно. Главная еда китайцев и многих других народов! Именно предки древних китайцев, жившие в долине реки Янцзы, первыми научились его выращивать – это было более восьми тысяч лет тому назад!

– Ничего себе! А почему он в воде?

– Рис очень любит воду и в ней растёт. Поэтому поля сначала вспахивают, а затем с помощью каналов, труб и насосов заливают водой из рек и озёр. Только потом прямо в жидкую грязь сажают заранее выращенные ростки риса.

– Сажают в грязь?

– Да. Росток сам укореняется в мокрой земле. Когда рис созреет, воду сливают, а каждый кустик вручную срезают, обрабатывают и бережно высушивают…

– Ох, как у них всё непросто! А я ел рисовую кашу и обо всём этом даже не догадывался. Ой, дядя Кузя, там даже утки плавают! Прямо в поле!

– Да, в воде даже рыба есть. В древности её специально заводили на рисовых полях: это повышало урожайность и помогало бороться с вредными для риса насекомыми и прочей живностью. Между прочим, возможно, именно так китайцы догадались, что рыбу можно не только ловить, но и разводить, – и дикий сазан стал домашним карпом.

– Как интересно…

– Так. Дай-ка я сверюсь, в верном ли направлении мы едем. Да, ошибки нет. На юго-восток.

– Ой, дядя Кузя, а что это у тебя такое? Какая-то плошка с водой. А в воде рыбка плавает! Правда, железная! И хвостиком всё время поворачивается в одну сторону. Это такой фокус, да?

– Не фокус, малыш. Это компас.

– Компас?

– Да! Когда-то он был ложкой, затем – рыбкой. Китайцы с незапамятных времён знали, что такое магнит. Вот и придумали намагниченную рыбку-стрелку опускать в воду.

– А как выглядит компас с ложкой?

– Вот так!

– Какой-то металлический квадрат с чёрточками и кругом посредине. А внутри круга и правда лежит ложка, похожая на маленький ковшик. И тоже поворачивается своей ручкой всё время в одну и ту же сторону! Чудно! Совсем на современный компас не похоже.

– Согласен, не похоже! Но принцип тот же: магнитное поле Земли заставляет стрелку – в нашем случае «рыбку» или «ложку» – всегда указывать верное направление. Только китайские компасы указывали на юг, а не на север, как наши; так уж было принято. Кажется, Чевостик, мы уже подъезжаем!

– Ура! Пойдём смотреть, как вазу лепят?

– Ещё успеем. Сейчас нас ждёт не менее интересное место.

Задание

Научись есть рис палочками, как настоящий китаец. Попроси маму сварить клейкий рис: на нём будет проще тренироваться. Положи его в маленькую пиалу. Когда научишься орудовать палочками, продемонстрируй высшее мастерство – передай маме одну рисинку. Сможет ли она передать тебе её обратно? И всё это только с помощью палочек – никаких ложек и пальцев!

Книгопечатание

Кто изобрёл бумагу?

– Чевостик, давай-ка заглянем для начала вон в тот двор.

– А что там?

– Это мастерская, где делают бумагу. Принято считать, что её изобрели почти две тысячи лет назад – в 105 году нашей эры, во времена империи Хань, а может быть, даже и раньше.

– А на чём писали до бумаги?

– Учёные нашли китайские тексты, написанные более трёх тысяч лет назад на черепашьих панцирях и на костях животных, прежде всего на коровьих лопатках. Чуть позже отдельные тексты наносили на внутреннюю поверхность прекрасных