Я знаю, что я ем! Рыба - Евгения Николаевна Чернышова

Ингредиенты

● 400 г филе сибаса

● Авокадо

● Несколько перьев зелёного лука

● Горсть руколы

● Паприка молотая

● Долька лимона

● 2 столовые ложки оливкового масла

● Щепотка соли

1. Вместе со взрослыми промой филе сибаса, возьми противень, смажь его оливковым маслом и положи рыбу. Посоли и добавь немного паприки.

2. Вместе со взрослыми поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

3. Вымой авокадо. С помощью взрослых почисти его и нарежь кубиками.

4. Вымой зелёный лук. Вместе со взрослыми нарежь его.

5. Выложи авокадо и лук в миску. Добавь ложку оливкового масла, сок дольки лимона, посоли и перемешай.

6. Готовую рыбу с помощью взрослых выложи на тарелку, рядом смесь авокадо и зелёного лука.

7. Перед подачей к столу укрась блюдо руколой.

Дедушкина уха

Ингредиенты

● 2 л питьевой воды

● 400 г филе лосося

● 2 картофелины

● Луковица

● Небольшая морковка

● Сухой укроп или веточка петрушки

● Щепотка соли

1. Вместе со взрослыми помой и почисти лук, картофель и морковь. Лук положи в небольшую кастрюлю.

2. Промой филе лосося под краном и тоже положи в кастрюлю. Залей питьевой водой.

3. Вместе со взрослыми доведите кастрюлю до кипения, посолите и варите около 20 минут на среднем огне.

4. Когда рыба сварится, попроси взрослых вытащить её из бульона. Когда рыба остынет, вместе со взрослыми нарежьте её небольшими кусочками.

5. Вместе со взрослыми нарежьте морковку соломкой, а картофель кубиками. Вытащите из бульона луковицу. Аккуратно высыпьте в кастрюлю картофель, поварите, а через пять минут добавьте морковь. Когда овощи сварятся, добавьте рыбу и сухой укроп.

Интересные факты о рыбе

Рыбаки некоторых тропических стран используют в качестве приманки банановую кожуру.

В далёкой Новой Гвинее рыбаки используют для ловли рыбы… паутину! Пауки там плетут настолько прочные нити, что рыбаки натягивают их на рамки и используют как настоящие рыболовные сети.

Известно, что кошки очень любят рыбу. Но оказывается, она для них совсем не полезна и даже опасна: острые рыбьи кости могут травмировать горло пушистых. Поэтому лучше кормить их специальной едой и консервами, которые продаются в зоомагазинах.

Некоторые рыбы предпочитают иногда… покидать водные просторы. Например, летучие рыбы могут пролететь по воздуху несколько сот метров, а рыба анабас способна забраться на дерево.

Рыба угорь, которая водится в Южной Америке, вырабатывает электрический ток для охоты и защиты от хищников.

В Бразилии ловить рыбу рыбакам помогают… дельфины. Они выслеживают под водой рыбу кефаль, сгоняют её в стаи и подают сигнал: хлопают хвостами по воде, высоко из неё выпрыгивают и резко уходят на глубину. А рыбаки уже держат наготове сети.

Советы для родителей от Марии Кардаковой

Рыба – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Богатая белком, омега-3 – жирными кислотами, йодом, витамином D и фосфором, она поддерживает здоровье сердца, мозга, костей и зрения. Но именно рыба чаще всего оказывается в списке продуктов, которые дети «не любят». Как же сделать так, чтобы ребёнок не только ел рыбу, но и ждал следующего рыбного ужина?

Первый шаг – мягкое знакомство. Не начинайте с «обязательной» ложки. Вместо этого предложите ребёнку попробовать рыбные котлеты, нежную уху, запечённого сибаса или, как в этой книге, салат с горбушей и яйцом. Дайте выбрать – и будьте рядом. Дети охотнее едят то, что можно исследовать и обсудить вместе.

Добавьте контекст и игру. Истории про морские приключения, рыбалку с дедушкой или путешествия на рыболовецком судне создают позитивный фон и уменьшают сопротивление. В конце концов, если рыба – это часть большого приключения, почему бы не попробовать?

СКОЛЬКО РЫБЫ НУЖНО ДЕТЯМ?

Для детей старше 2 лет достаточно 2–3 порций рыбы в неделю. Лучше выбирать нежирные сорта (треска, хек, форель, лосось) и готовить их щадящим способом: на пару, в духовке или в виде супа. Детям до 3 лет лучше предлагать рыбу без кожи и костей, избегать консервов с добавками и сырой рыбы.

ПРАКТИКУЮЩИЙ НУТРИЦИОЛОГ И ИССЛЕДОВАТЕЛЬ, АВТОР СЕРИИ ПОПУЛЯРНЫХ КНИГ «Я ЗНАЮ, ЧТО Я ЕМ» («ХЛЕБ», «МОЛОКО», «ФРУКТЫ», «КРУПЫ», «ОВОЩИ»)

Три мифа о рыбе, в которые не стоит верить

Миф 1:

«Рыба не для детей».

Наоборот! Омега-3 и фосфор особенно важны в раннем возрасте – для развития мозга, зрения и нервной системы.

Миф 2:

«Если не нравится рыба, значит, уже поздно».

Рыба – не только «жареная с костями». Котлеты, уха, закуски, пироги с рыбой, даже рыбные палочки – вариантов множество. Главное – регулярные маленькие встречи с новым вкусом (и запахом).

Миф 3:

«Чем дороже – тем лучше».

Полезные вещества содержатся и в скумбрии, и в минтае, и в хеке. Речная рыба дешевле, чем лосось, но ничуть не хуже по составу. Главное – готовить с душой и предлагать с теплом, всей семьёй осваивать новые рецепты.

Если ребёнок отказывается от рыбы – это не приговор. Это приглашение к исследованию. И уха, сваренная вместе, может стать началом не только любви к рыбе, но и доброй семейной традиции.