Искусство жизнестойкости. Стратегии выносливости для духа и тела - Росс Эджли

британцев, которых победил Амундсен, был сэр Джон Франклин, еще один полярный герой, погибший при попытке пройти Северо-Западный проход. Франклин со своими большими, технологически продвинутыми судами «Эребус» и «Террор» взял с собой то, что, по его мнению, было залогом успеха экспедиции: консервы. Это была революционная упаковка свежих продуктов, которая обеспечила бы его людей пищей на долгие годы (по крайней мере, так он думал). К сожалению, припой, используемый для сварки банок, был из свинца, что в конечном итоге вызвало отравление и свело с ума большинство его людей перед смертью. Амундсен, к слову, общался с коренными эскимосами и узнал, как они охотились и выживали в дикой местности Канады.

Амундсен понял героизм в условиях голода.

Итак, как я сам управлял своим питанием? Что ж, это то, что теперь захотели узнать средства массовой информации. Итак, когда оставалось пройти менее 200 километров, я пригласил журналиста Би-би-си на яхту позавтракать, выпить чашку чая и поболтать.

ЕШЬ ВСЕ ПОДРЯД

ЛОКАЦИЯ: Хорси

ПРЕОДОЛЕННОЕ РАССТОЯНИЕ: 2712 километров

ДНЕЙ В МОРЕ: 143

Сегодня 21 октября, время 7:10. Отличное утро! Мы стоим на якоре у северо-восточного побережья Норфолка недалеко от небольшой деревушки под названием Хорси, места, известного своей популяцией серых тюленей, которые теперь прибывали на берег, чтобы родить детенышей этого сезона. Излишне говорить, что после 130 дней в море (и совместного купания с ними в «бассейне» вокруг Ланди и бухты Робин Гуда) я и сам чувствовал себя немного тюленем.

Выглянув в иллюминатор своей каюты, чтобы лучше видеть, я имел честь наблюдать за крошечными новорожденными тюленятами с характерной белой шерстью, лежащими на песчаных пляжах в ожидании молока от своих мам. Это было восхитительное зрелище.

Но оставим чудо рождения в стороне – есть еще одна причина, по которой сегодня был отличный день. Наше время для плавания, перекуса и движения по течению совпало с вполне цивилизованным временем суток. Это стало приятным дополнением к срыванию пропитанных кровью простыней с моей шеи в два часа ночи на другом берегу Ирландского моря. Дни, подобные сегодняшнему, когда звезды сходились, были редкостью, но в таких случаях члены команды наслаждались ими.

Вот почему Тэз и Харриет были на ногах с шести утра на камбузе, нарезая и поджаривая несколько буханок хлеба и готовя огромный котел каши, которая бурлила на плите. Запах был невероятный, поскольку Харриет всегда добавляла в овсянку корицу и специи. Когда она делала это, будильник никогда не требовался, так как я вскакивал с кровати, чтобы посмотреть, добавляет ли она в смесь арахисовое масло или масло кешью (или оба этих ингредиента).

Что также было приятно в этом утре, так это то, что не было сильной спешки. Я имел больше времени привести себя в полупрезентабельный вид до того, как должен был прибыть репортер Би-би-си. Осматривая каюту, я изо всех сил пытался найти чистую одежду, поэтому в спешке решил надеть:

• тончайшую шерстяную шапку (с помпоном на макушке), которую очень добрая шотландская леди связала для меня в Данбаре;

• мятую футболку в крошках (их было немного);

• плавки (и никаких брюк). Поскольку на всех моих брюках были дырки или пятна, моя логика заключалась в том, что без штанов лучше, чем в грязных штанах.

Со своим костюмом для интервью я направился на камбуз. В 7:30 утра за завтраком к нам присоединился журналист. Он был высок, элегантно одет, с безукоризненно причесанными волосами и без единой крошки или складочки на рубашке или галстуке. Ему было за сорок, и, по первому впечатлению, он мне понравился, так как был очень вежлив и глазом не моргнул, когда я сел рядом с ним без штанов.

Как только он появился, тема разговора переключилась на гигантский котел с кашей и башню из тостов, которые готовили Харриет и Тэз.

– Он [Росс] съест все это за день? – обратился он к съемочной группе, потрясенный огромным количеством еды.

– Ох, что вы, – ответил Тэз. – Он съест все это утром… Это в основном завтрак и второй завтрак.

Недоверчиво покачав головой, журналист достал записывающее оборудование, блокнот и ручку и начал интервью.

– Чем вы питаетесь? – спросил он.

Я улыбнулся, поскольку все было не так просто. Решая, какие продукты есть, я не хотел строго следовать определенному плану питания, поскольку люди никогда не должны питаться по правилам, предписаниям и контрольным спискам, которые слишком ограничивают, а мы биологически запрограммированы стремиться к разнообразию. Согласно исследованию, опубликованному в «Американском журнале клинического питания» (American Journal of Clinical Nutrition), «не было единой универсальной диеты, подходящей для всех вымерших видов гомининов. Скорее рацион варьировался в зависимости от географического положения, климата и конкретной экологической ниши» [152].

– Хорошо, но вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров или с высоким содержанием углеводов? – продолжил журналист.

Я улыбнулся и снова покачал головой. Все питательные вещества в организме взаимосвязаны. Это означает, что жиры, белки, углеводы, витамины и минералы будут влиять друг на друга большим количеством способов, чем мы, вероятно, когда-либо узнаем; все они действуют в сложной системе взаимосвязей, и выбор завтрака в понедельник неизбежно повлияет на выбор ужина в пятницу. Все постоянно меняется.

Проблема в том, что наука слишком часто не признает этого. Пища изучается в полной изоляции, и диетологи рассматривают по отдельности питательные вещества, которые никогда не распределяются по частям в природе. К сожалению, мы не принимаем во внимание сложность человеческого организма и все его различные переменные.

Но для меня все меняется каждую неделю, день, прилив и заплыв. Поэтому, когда я был далеко в море, моим лучшим подходом к питанию было:

• установить рамки, основанные на проверенных рекомендациях;

• плавно адаптироваться и меняться в этих рамках с каждым днем, заплывом и приливом – в зависимости от того, что сможет переварить мой желудок.

Вы должны понимать, что на море не было времени строго подсчитывать калории, изучать уровень сахара или определять состав макронутриентов для завтрака. А еще я плавал до 12 часов в день, и это означало, что сама идея приема пищи до и после тренировок была бессмысленной.

На диаграмме это выглядит именно так, поскольку каждый прием пищи, перекус или коктейль определялись пятью основными характеристиками:

• калорийностью;

• качеством питательных веществ;

• вкусовыми качествами;

• усвояемостью;

• гидратацией.

Вот как вы ощущаете силу духа.

Теперь стоит отметить, что усвояемость и гидратация были темами, которые я исследовал