Пироги. Большая книга рецептов - Леонид Будный
Книгу Пироги. Большая книга рецептов - Леонид Будный читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 150 г сахарного песка
– 2 ст. ложки сливочного масла
– соль
Приготовление опарного теста: дрожжи и 2–3 ч. ложки муки развести водой и оставить на несколько часов. Затем влить в опару молоко, растопленное масло, добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его не менее 30 мин). Тесто переложить в кастрюлю с таким расчетом, чтобы оно поместилось после увеличения объема вдвое, и поставить ее в теплое место.
Приготовление теста: творог растереть с маслом, сахаром и яйцом, добавить немного соли. В творог можно положить ванилин, изюм, цукаты (мелко нарезанные).
Когда тесто поднимется, умять его и нарезать на порционные куски. Раскатать их в виде лепешек, на каждую положить начинку, края защипать и придать изделию форму лодочки.
Жарить пирожки во фритюрнице 4–5 мин при 160 °C.
– 300 г слоеного теста
– 250 г творога
– 4 яичных желтка
– 1 луковица
– 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
– молотый черный перец
– соль
Приготовление теста: лук мелко нарезать и смешать с творогом, желтками и петрушкой. Посолить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вырезать из него кружки диаметром 7 см и смочить края водой. Положить на каждый кружок творожную смесь и сформовать пирожки.
Жарить во фритюрнице в течение 8–10 мин при 170 °C.
– 1 кг безопарного теста на воде
– 1–1,5 кг моркови
– 3–4 вареных яйца
– 100–150 г сливочного масла
– 1–2 ч. ложки сахарного песка
– соль по вкусу
Морковь очистить, мелко нарезать и переложить в плоскую кастрюлю. Добавить масло, соль, сахар и тушить до готовности. Готовую морковь порубить и посолить. Всыпать сахар, смешать с рублеными вареными яйцами.
Начинить пирожки приготовленной массой и жарить их во фритюрнице 4–5 мин при 160 °C.
– 300 г слоеного теста
– 4 ломтика ветчины
– 150 г тертого сыра камамбер
– молотый черный перец
Ветчину мелко нарезать и смешать с тертым сыром и перцем.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Нарезать его на кружки диаметром 7 см и смочить края водой. Положить на каждый кружок приготовленную начинку и сформовать пирожки.
Жарить их во фритюрнице 8–10 мин при 170 °C.
– 1 кг безопарного теста на молоке
– 800 г говядины (или нежирной свинины)
– 100–150 г сливочного масла
– 3 вареных яйца
– 3 луковицы
– молотый черный перец
– соль
Приготовление начинки: нарезать мясо кусочками по 40–50 г и поджарить его на масле с большим количеством лука. Добавить воду (или бульон) и потушить.
Затем мелко порубить мясо, добавить соль, перец, рубленые крутые яйца (влить 1–2 ст. ложки крепкого бульона, если фарш получился недостаточно сочный).
Начинить полученной массой пирожки и жарить их во фритюрнице 4–5 мин при 160 °C.
– 800 г муки
– 250 мл молока
– 250 мл воды
– 1 яйцо
– 50 г сливочного масла
– 15 г дрожжей
– 1 ст. ложка сахара
– соль
– перец
– жир для фритюра
Для начинки:
– 350 г брынзы (или сулугуни)
– 50 г сливочного масла
– 1 яйцо
– соль
Приготовление теста: соединить все ингредиенты и тщательно вымесить тесто.
Приготовление начинки: натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать.
Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить 1 ст. ложку начинки, края соединить и защипать.
Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.
– 500 г муки
– 150 мл воды
Для начинки:
– 250 г зеленого лука
– 100 г мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
– 2 ст. ложки топленого масла молотый черный перец
– соль
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2 мм, вырезать кружки размером с чайное блюдце.
Положить на каждый кружок фарш, состоящий из мелко нарубленного зеленого лука, зелени петрушки и укропа, смешанных с черным молотым перцем, солью и заправленных топленым маслом. Кружки завернуть в виде полумесяца, края защипать.
Жарить пирожки во фритюрнице 4–5 мин при 150 °C.
– 1 кг муки
– 2,5 ст. ложки молока или воды
– 2–3 ст. ложки сливочного масла
– 1 ст. ложка сахара
– 2 яйца
– 1 ч. ложка соли
– 30 г дрожжей
Для начинки:
– 800 г мяса (без костей)
– 2–3 ст. ложки сливочного масла
– 3 яйца
– 1–2 луковицы
Готовое тесто разделить на равные части по 40–50 г, подкатать в шарики и после 3–5-минутной расстойки раскатать в лепешки толщиной 0,5–1 см.
На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края. Дать пирожкам подняться в теплом месте, затем жарить в хорошо разогретом жире 5–7 мин, переворачивая, чтобы пирожки равномерно обжарились со всех сторон.
Приготовление начинки: мясо пропустить через мясорубку. Полученный фарш обжарить на масле и снова пропустить через мясорубку. Яйца отварить и нарубить, затем поджарить с нарезанным луком. Соединить их с мясом, добавить соль и перец.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
-
Гость Анастасия18 июнь 00:13
Хорошо описаны сексуальные сцены. Хотя и не без преувеличений. Сюжет интересный, но я не поняла, почему Арда смогла рожать?...
Дракон, что меня купил - Екатерина Вострова
