Рыбацкая кулинария - Владимир Хлебников
Книгу Рыбацкая кулинария - Владимир Хлебников читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
мука 1 ст. ложка
растительное масло 2 ст. ложки
лимон 1/2 шт.
сметана 1 стакан
соль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу.
Как готовить:
Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. Помидоры также нарезать ломтиками. Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. На смазанную жиром сковороду уложить слоями куски филе, помидоры и снова куски филе. Залить рыбу и помидоры яично-луковой массой. Сковороду поставить в разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки. Перед подачей обсыпать блюдо зеленью петрушки. Отдельно подать сметану.
Вам понадобится:
Филе хека 2,5 кг
сухие грибы 7—10 шт.
репчатый лук 2–3 шт.
морковь 1 шт.
черствый пшеничный хлеб 200–300 г
маргарин 100 г
яйца 3 шт.
соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем нарезать соломкой и слегка обжарить на маргарине. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами. В остывшую массу добавить два рубленых яйца.
Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой, рубленым яйцом, солью и перцем. Все перемешать.
На смазанный маргарином или маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы.
Запечь смесь в разогретой духовке. Готовое блюдо подать с грибным соусом.
Вам понадобится:
Карп 600–700 г
яйца 3–4 шт.
твердый тертый сыр 50 г
мука 3–4 ст. ложки
жир 75 г
корица, тмин, зелень петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Очищенного карпа разрезать на 8—10 кусочков, посолить, посыпать мукой, положить на растопленное сало, посыпать толченым тмином, корицей, перцем и обжаривать в течение 10 мин. на слабом огне. Затем на каждый кусок рыбы положить тертый сыр, полить взбитыми яйцами (или полить взбитыми яйцами, смешанными с тертым сыром) и запечь в предварительно разогретой духовке.
Подать с отварным или жареным картофелем, посыпать зеленью петрушки или укропа, подать ломтики лимона.
Вам понадобится:
Филе судака 500 г
сливочное масло 50 г
репчатый лук 3 шт.
белое сухое вино 2/3 стакана
нарезанные грибы 1 стакан
зелень петрушки или укропа, соль и молотый черный перец по вкусу.
Как готовить:
Филе судака разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить, уложить в посуду с распущенным сливочным маслом, посыпать мелко нарезанным луком и половиной тушеных шампиньонов, сбрызнуть вином, подлить немного воды или рыбного бульона, прикрыть посуду крышкой и тушить в предварительно разогретой духовке до готовности.
Затем выложить рыбу в керамические горшочки или мисочки, смазанные жиром, посыпать оставшимися шампиньонами, тертым сыром, полить соусом, в котором рыба тушилась, и запечь в духовке.
Вам понадобится:
Форель 4–5 шт.
яйца 2 шт.
молоко 1/2 стакана
мука 1/2 стакана
сливочное или растительное масло, соль и лавровый лист по вкусу.
Как готовить:
Очищенную, выпотрошенную и промытую в холодной воде форель обсушить салфеткой, натереть солью и выдержать в течение 10–15 мин. в холодильнике. Из молока, муки и яиц замесить густое блинное тесто, в которое обмакнуть форель и уложить на сковороду, где предварительно растоплен жир для жаренья.
Готовую рыбу подать с отварным картофелем или картофельным пюре.
Вам понадобится:
Линь 1 кг
мука 3 ст. ложки
тертый сыр 50 г
яйца 2 шт.
панировочные сухари 100 г
лимон 1 шт.
зелень петрушки, укропа или зеленый салат, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Разделанную рыбу нарезать порционными кусками, слегка посолить, обвалять в муке, осторожно смочить во взбитых с тертым сыром яичных белках, обвалять в панировочных сухарях и жарить на слабом огне, чтобы рыба хорошо прожарилась. К рыбе подать картофельное пюре, а также зеленый салат или петрушку с укропом.
Вам понадобится:
Рыбное филе 500 г
репчатый лук 3 шт.
картофель отварной 600–700 г
яйца 5–6 шт.
сметана 1/2 стакана
тертый сыр 50 г
зеленый лук, зелень петрушки или укропа, корица, соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками, слегка посолить, посыпать перцем и обжарить с пассерованным луком. Минут за 10 до готовности добавить к рыбе нарезанный кубиками отварной картофель, полить жиром и слегка запечь в духовке. Затем залить взбитыми со сметаной и нарезанным зеленым луком яйцами и оставить на 5–7 мин. в духовке, а потом посыпать тертым сыром, корицей и запечь до золотисто-коричневого цвета.
К рыбе можно подать соленые огурцы, маринованные грибы и зелень петрушки или укропа.
Вам понадобится:
Рыбное филе 1 кг
мука 2 ст. ложки
растительное масло 50 г
сливки 1/2 стакана
плавленые сырки 2 шт.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
-
Гость татьяна23 май 10:16
книга очень интересная. но реклама закрывает половину текста и еще выскакивает неожиданно то сверху то снизу. читать невозможно....
Три босса для попаданки - Елена Арматина
