Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Приготовьте бульон, мясо разделайте.

Лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец – соломкой, картофель – кубиками.

Морковь, лук и болгарский перец спассеруйте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, нарежьте на полоски длиной 7–8 см (и так с каждым пластом). В кипящий бульон заложите картофель, доведите до полуготовности, добавьте нарезанную лапшу и пассерованные овощи. Варите 10 мин. За 5 мин до конца варки добавьте мясо птицы (мелкими кусочками), соль, специи по вкусу.

Калорийность – 505 Ккал.

20 апреля 2024 суббота

Яичница-глазунья

(подводный паёк)

Рецептура:

яйцо – 1 шт., масло коровье – 5 г, зелень – 10 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Разогрейте сковороду, смазанную маслом коровьим.

Когда масло закипит, поставьте формочки в сковороду.

Разбейте яйца в формочки, посолите и поперчите по вкусу.

Дайте чуть поджариться, образовавшиеся пузырьки проткните ножом.

Когда яичница почти готова, отправьте её в разогретый до 160°С жарочный шкаф на 2–3 мин.

Аккуратно ножом отделите от формочки. Выньте и переложите на тарелку.

Украсьте зеленью.

Калорийность – 198 Ккал.

21 апреля 2024 воскресенье

Каша манная

(лечебный паёк)

Рецептура:

крупа манная – 80 г, молоко – 150 г, масло коровье – 5 г, сахар – 5 г, соль.

Технология приготовления:

Молоко доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.

При постоянном помешивании медленно засыпайте крупу манную.

Варите при малом нагреве до полной готовности каши (должна быть вязкая консистенция).

Выключите нагрев, добавьте масло коровье.

Накройте крышкой и дайте настояться 5 мин.

Калорийность – 396 Ккал.

22 апреля 2024 понедельник

Клюквенный морс

(морской паёк)

Рецептура:

клюква – 30 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

В кипящую воду заложите сахар и перемешайте, чтобы сахар растворился.

Клюкву измельчите.

Полученную массу клюквы процедите, жмых отожмите.

Полученный клюквенный сок добавьте в подготовленный сироп и доведите до кипения.

Выключите нагрев, разлейте по стаканам.

Морс подавайте в охлаждённом виде.

Калорийность – 84 Ккал.

23 апреля 2024 вторник

Картофельный пирог с мясом и овощами

(подводный паёк)

Рецептура:

картофель – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, масло коровье – 20 г, лук репчатый – 10 г, болгарский перец – 20 г, мясо – 50 г, помидоры свежие – 20 г, сыр – 10 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Картофель отварите до готовности.

Обжарьте лук и болгарский перец до золотистого цвета. Выложите их на тарелку.

Приготовьте мясной фарш, обжарьте до полуготовности и добавьте обжаренные овощи, соль, перец.

Из готового картофеля приготовьте пюре. Добавьте масло коровье, муку, соль и замесите тесто.

Тесто раскатайте и переложите в смазанную маслом растительным форму.

На тесто выложите начинку. Сверху разложите кружочки помидоров и присыпьте тёртым сыром. Выпекайте в жарочном шкафу при температуре 180°С около 40 мин.

Калорийность – 667 Ккал.

24 апреля 2024 среда

Суп картофельный с пшеном и консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32 г, пшено – 30 г, картофель – 120 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, вода – 500 г.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую воду заложите подготовленное пшено, доведите его до полуготовности. Заложите картофель, нарезанный крупными кубиками.

Морковь и лук репчатый, нарезанные мелкими кубиками, спассеруйте.

Как только картофель сварился до полуготовности, заложите пассерованные овощи, мелко нарезанные консервы мясные. Варите 10–15 мин.

За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.

Калорийность – 472 Ккал.

25 апреля 2024 четверг

Капуста тушённая с овощами

(морской паёк)

Рецептура:

капуста белокочанная – 340 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, кабачки – 15 г, баклажаны – 10 г, помидоры свежие – 10 г, болгарский перец – 10 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Подготовленную капусту мелко нашинкуйте.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке. Кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте кубиками, перец болгарский – соломкой.

В разогретую сковороду с маслом растительным заложите нарезанные овощи в следующем порядке: капуста (обжарьте ее в течение 5 мин); лук, морковь (обжарьте вместе с капустой 2−3 мин); кабачки, баклажаны (обжарьте 2−3 мин); перец болгарский, помидоры (обжарьте 2−3 мин).

Добавьте в сковороду немного воды, соль, перец, закройте крышкой и тушите овощи ещё 10 мин.

За 2 мин до готовности добавьте зелень, лавровый лист. Выключите нагрев и оставьте овощи на сковороде под крышкой еще на 10 мин.

Калорийность – 186 Ккал.

26 апреля 2024 пятница

Кексы с изюмом

(подводный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, кефир – 50 г, яйцо – 1 шт., сахар – 10 г, масло коровье – 10 г, масло растительное – 2 г, соль, сода, вода – 50 г.

Технология приготовления:

Изюм залейте кипятком.

Смажьте маслом растительным формы для кексов.

В миске перемешайте кефир, яйца, сахар, соль и растопленное масло коровье.

Слейте воду с изюма и отожмите его, чтобы удалить лишнюю влагу.

Всыпьте в миску с ингредиентами просеянную муку с содой. Перемешайте.

Всыпьте в тесто изюм и перемешайте.

Выложите тесто в формы и поставьте в жарочный шкаф на 12–15 мин.

Достаньте готовые кексы из духовки и дайте остыть 5 мин в форме, а потом выньте и охлаждайте на полотенце или на решётке.

Калорийность – 564 Ккал.

27 апреля 2024 суббота

Салат из помидоров

(морской паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 125 г, лук репчатый – 15 г, лук зелёный – 5 г, петрушка – 5 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г.

Технология приготовления:

Помидоры помойте и обсушите.

Разрежьте их на четвертинки и положите