Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева
Книгу Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
3. Получившуюся смесь еще раз пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.
4. Кожу индейки натереть солью изнутри, вложить в нее сначала подсоленное филе, а затем фарш.
5. Отверстия в коже зашить, положить фаршированную тушку на смазанный маслом противень и жарить до готовности в духовке, периодически поливая сверху растопленным маслом.
6. Когда индейка поджарится, вынуть ее из духовки, смазать яичными белками, обвалять в сухарях и поместить в духовку еще на 5 минут, чтобы на тушке образовалась румяная корочка.
7. Готовую индейку разрезать на порционные куски и можно полить соком лимона или красным соусом.
Ингридиенты:
– Тушка зайца – 1 шт.
– Свиное сало – 100 г
– Топленый свиной жир – 100 г
– Пшеничная мука – 1 ст. л.
ДЛЯ МАРИНАДА:
– Столовый уксус – 100 мл
– Морковь – 2 шт.
– Черный перец горошком – 3–5 шт.
– Репчатый лук – 2 шт.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Соль
ДЛЯ СОУСА:
– Сметана – 200 мл
– Пшеничная мука – 1 ст. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Соль
Способ приготовления:
1. Лук и морковь очистить, нарезать соответственно колечками и кружочками, сложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды, посолить, добавить специи, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.
2. Горячий маринад снять с огня, остудить и добавить уксус.
3. В посуду с маринадом опустить подготовленную тушку зайца, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3–4 дня.
4. В процессе маринования тушку рекомендуется периодически переворачивать, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.
5. Когда мясо будет готово, аккуратно вынуть его из маринада, обмыть холодной водой, зачистить от пленок и нашпиговать.
6. Подготовленного зайца выложить на противень, добавить свиной жир и запекать в духовке до мягкости, периодически подливая маринад.
7. Когда мясо будет готово, посыпать тушку мукой и запекать ее до образования румяной корочки.
8. Готового зайца разрезать на порционные куски и выложить на большое блюдо таким образом, чтобы он казался целым.
9. Соус, в котором запекался заяц, собрать и смешать с растертой с мукой сметаной. Если соус получается слишком густым, можно добавить в него немного кипяченой воды.
10. Соус посолить по вкусу, добавить в него лавровый лист, прокипятить и полить им приготовленное мясо.
11. Приготовленного зайца можно гарнировать тушеной свеклой, заправленной сметаной, и домашней лапшой.
Ингридиенты:
– Свиное филе – 1,5 кг
– Репчатый лук – 2 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Горчица – 2–3 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Гвоздика – 2–3 бутона
– Соль
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть холодной водой, обсушить, посолить, натереть толченым чесноком, смазать горчицей и положить в утятницу.
2. Посуду с подготовленным мясом поставить в духовку и запекать его до готовности, периодически смачивая выделяющимся соком.
3. Через 15 минут от начала жарки добавить в посуду целые луковицы и морковь, нарезанную кружочками. Бутоны гвоздики воткнуть в лук.
4. Затем влить в посуду 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить его до готовности на слабом огне.
5. Готовое мясо нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и полить образовавшимся при жарке соусом.
6. Блюдо рекомендуется гарнировать картофелем, запеченным в сухарях, и салатом из яблок и квашеной капусты.
Ингридиенты:
– Тушка гуся – 1 шт.
– Яблоки – 500 г
– Чеснок – 1–2 зубчика
– Соль
ДЛЯ ГАРНИРА:
– Картофель – 1 кг
– Соль
Способ приготовления:
1. Тушку гуся выпотрошить, вымыть и натереть солью.
2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и начинить ими подготовленного гуся.
3. Отверстия зашить суровой ниткой, положить гуся в глубокий противень, добавить 200 мл воды и поставить все в нагретую духовку.
4. По мере того как соус будет выкипать, нужно снимать жир и подливать в противень воду.
5. За 25–30 минут до готовности тушку гуся натереть чесноком, накалывая зубчики на вилку.
6. Затем обложить гуся разрезанным на дольки картофелем, посолить и запекать все вместе до готовности.
7. Готовую птицу нарезать порционными кусками и выложить на блюдо, разместив вокруг дольки печеного картофеля и яблок.
Ингридиенты:
– Курица – 1 шт.
– Картофель – 8-10 шт.
– Сухие белые грибы (или шампиньоны) – 15–20 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Сметана – 3 ст. л.
– Поджаренная пшеничная мука – 1 ст. л.
– Жир для смазывания сковороды
– Яичные белки, молотый черный перец, соль
Способ приготовления:
1. Курицу выпотрошить, вымыть холодной водой и обсушить салфетками.
2. Затем снять мясо с костей, посолить, посыпать черным молотым перцем, отбить лопаткой и обжарить с двух сторон на смазанной жиром горячей сковороде.
3. Из замоченных и отваренных грибов, поджаренной муки, спассерованного лука и сметаны приготовить соус. Картофель отварить.
4. Обжаренное филе нарезать порционными кусками, выложить на порционные сковороды или в глиняные горшочки, залить грибным соусом и обложить вареным картофелем.
5. Посуду с мясом и овощами поставить в духовку и запекать в течение 5–6 минут, затем вынуть, покрыть белковой пеной и снова поставить в духовку, чтобы белки подрумянились.
Ингридиенты:
– Свиное филе – 4 куска по 300–350 г
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
