Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева
Книгу Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
5. Когда начинка будет выложена, накрыть ее вторым пластом теста, предварительно наколотым вилкой, защипнуть края, смазать поверхность белком и выпекать пирог в течение 40 минут при температуре 180 °C.
6. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Ингридиенты:
– Ржаная мука – 500 г
– Сахар – 1 ч. л.
– Дрожжи – 25 г
– Вода – 300 мл
– Соль – 1 ч. л.
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Жир для смазывания противня
– Молоко – 60 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Свиное филе (корейка) – 400 г
– Репчатый лук – 1–2 шт.
– Сливочное масло – 3 ст. л.
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Дрожжи растереть с сахаром, развести теплой водой, посолить и добавить муку.
2. Замесить некрутое тесто и поставить в теплое место для брожения.
3. Свинину нарезать мелкими кубиками, обжарить с нарубленным луком на сковороде с маслом, посолить и приправить черным перцем. Готовую начинку остудить.
4. Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольный пласт не более 1 см толщиной и разрезать на две части.
5. Одну часть положить на смазанный жиром противень, выложить на него начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и поставить расстаиваться.
6. Когда пирог подойдет, смазать его поверхность молоком и выпекать в духовке до готовности.
7. Готовый пирог вынуть из духовки и смазать его поверхность сливочным маслом.
Ингридиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
– Пшеничная мука – 300 г
– Сливочное масло – 200 г
– Холодная вода – 100 мл
– Соль – 0,5 ч. л.
– Лимонная кислота – на кончике ножа (или яблочный уксус – 1–2 капли)
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Свежие яблоки – 1 кг
– Сахар – 2–3 ст. л.
– Корица – 1 ч. л.
– Панировочные сухари – 2 ст. л.
ДЛЯ ПОСЫПКИ И СМАЗКИ:
– Куриное яйцо – 1 шт.
– Сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Просеянную муку всыпать в миску, масло положить поверх муки и мелко нарубить острым ножом.
2. В смесь влить воду, в которую добавлена соль и лимонная кислота, быстро замесить тесто, скатать его в шар и оставить на 2–3 часа в холодильнике.
3. Когда тесто хорошо остынет, раскатать его в тонкий пласт, после чего сложить вчетверо и снова раскатать. Эту операцию нужно проделать минимум два раза. Получится слоеное тесто.
4. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кусочками.
5. Готовое тесто разрезать пополам и раскатать в тонкие четырехугольные пласты.
6. Один пласт выложить на смоченный водой противень и посыпать панировочными сухарями.
7. Поверх сухарей положить яблоки и посыпать их смесью корицы и сахара.
8. Затем покрыть все вторым пластом теста, завернуть края нижнего пласта наверх и прижать вилкой.
9. Подготовленный пирог наколоть вилкой в нескольких местах, смазать яйцом и поставить выпекать в разогретую духовку на 25–30 минут.
10. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, обсыпать сахарной пудрой и разрезать на куски.
Ингридиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
– Пшеничная мука – 300 г
– Маргарин – 200 г
– Яйца – 2 шт.
– Сметана – 100 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Вареные грибы – 200 г
– Бланшированный лук – 200 г
– Отварное мясо – 200 г
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Молотый черный перец, соль
Способ приготовления:
1. Маргарин нарубить с мукой, добавить сметану, желтки и замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар и поставить в холодильник на 8-12 часов.
2. Когда тесто будет готово, раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см, наколоть вилкой и вырезать стаканом кружки. На половине кружков рюмкой проделать отверстия.
3. Целые кружки смазать белком, накрыть их кружками с отверстиями, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 220–240 °C в течение 15–20 минут.
4. Мясо, лук и грибы пропустить через мясорубку, заправить растопленным сливочным маслом, посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.
5. Готовую начинку разложить по испеченным и охлажденным ватрушкам, положить все на противень и разогревать в духовке в течение 8-10 минут.
Ингридиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
– Пшеничная мука – 3,5 стакана
– Свежие дрожжи – 20 г
– Вода – 300 мл
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Жир для смазывания противня
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– Жареный лук – 1 ст. л.
– Грибной отвар – 0,5 стакана
– Отварные грибы – 200 г
– Пшеничная мука – 1 ст. л.
– Черный молотый перец, мелкорубленая зелень петрушки, соль
Способ приготовления:
1. Из небольшого количества муки, дрожжей и воды приготовить опару и дать ей подойти.
2. Когда опара будет готова, всыпать остальную муку и замесить густое тесто.
3. Когда тесто еще раз подойдет, вмешать в него растительное масло, еще раз все хорошо обмять, раскатать в круглый пласт, выложить на смазанную жиром сковороду и оставить расстаиваться в теплом месте.
4. Вареные грибы измельчить, смешать с жареным луком, мукой, добавить грибной отвар, посолить, приправить черным молотым перцем или мускатным орехом, посыпать зеленью петрушки. Смесь выложить в глубокую сковороду, прокипятить и остудить.
5. Готовую начинку выложить на середину пласта теста и защипнуть края так, чтобы центр пирога оставался открытым.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
