Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Подать с домашней лепешкой и чаем из душицы.
♦ Кукуруза – 2 початка
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Масло растительное, уксус, укроп (зелень), сахар, соль
Початки кукурузы отварить, охладить, отделить зерна, смешать их с измельченным репчатым луком, заправить по вкусу растительным маслом, уксусом, сахаром, солью.
При подаче посыпать мелко нашинкованным вареным яйцом, луком и укропом.
♦ Говядина отварная – 200 г
♦ Картофель отварной – 2 шт.
♦ Горошек зеленый – 0,5 стакана
♦ Огурцы маринованные – 2 шт.
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Сметана, зелень, соль
Отварную говядину и отварной картофель порезать мелкими кубиками, добавить мелко нашинкованное вареное яйцо, зеленый горошек, измельченные маринованные огурцы.
При подаче полить сметаной.
♦ Бульон мясной – 1,5 л
♦ Картофель – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Лук зеленый – 50 г
♦ Петрушка – 30 г
♦ Крапива – 300 г
♦ Сметана – 100 г
♦ Укроп
Картофель очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий мясной бульон и варить до готовности. Затем добавить пассерованный лук, мелко нарезанные вареные яйца, морковь, натертую на мелкой терке, мелко порубленный зеленый лук, петрушку, укроп и крапиву. Варить борщ после закипания 5 минут.
♦ Вода – 1,5 л
♦ Фасоль – 1 стакан
♦ Мясо сушеное – 300 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Масло растительное, укроп (зелень), перец
♦ Соль
Фасоль промыть и поставить на огонь. После того как она закипит, варить еще 5 минут. Затем откинуть ее на дуршлаг, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить варить. После закипания добавить жирное сушеное мясо, нарезав небольшими кусочками по 3 см, пассерованный лук, соль, перец.
При подаче на стол посыпать мелко измельченной зеленью укропа.
♦ Бульон костный – 2 л
♦ Колбаса домашняя сушеная (вяленая) – 300 г
♦ Паста томатная – 1 столовая ложка
♦ Чеснок – 2 долек
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Лапша домашняя – 200 г
♦ Картофель – 3 шт.
♦ Петрушка (зелень) – 20 г
♦ Жир курдючный, чабрец молотый
Сушеную домашнюю колбасу нарезать кусочками и обжарить на курдючном жире, добавить измельченный репчатый лук, соль, чабрец молотый, томатную пасту. Затем залить костным бульоном, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и варить до мягкости картофеля. Далее добавить домашнюю лапшу, измельченный чеснок и мелко порезанную зелень петрушки. Варить до готовности лапши.
♦ Мясо сушеное – 500 г
♦ Лук зеленый – 50 г
♦ Чеснок – 1 головка
Мясо нарезать небольшими кусочками и опустить в кипящую воду. Если мясо очень соленое, то после 10 минут кипения воду слить, затем залить мясо кипятком и варить до готовности 20 минут.
Можно подать с лепешкой из пшеничной муки, с зеленым луком и чесноком.
♦ Баранина (мякоть) – 500 г
♦ Рис – 50 г
♦ Жир бараний – 50 г
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Крапива – 50 г
♦ Соус красный – 200 г
♦ Зелень, чабрец, перец
♦ Соль
Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, измельченную крапиву, зеленый пассерованный лук, сырое яйцо, соль, перец, чабрец. Фарш тщательно перемешать и сформовать шарики. Запанировать их в муке и обжарить на противне с жиром.
Обжаренные тефтели сложить в один ряд в кастрюлю, залить красным соусом и тушить в закрытой посуде в духовке до готовности.
Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпав зеленью. Гарнир – отварной рис.
♦ Голова баранья, бараньи ноги
Для галушек:
♦ мука (кукурузная или пшеничная) – 800 г
♦ вода – 450 мл
Для чесночной приправы:
♦ чеснок – 25 г
♦ бульон жирный – 30 г
♦ перец черный молотый
♦ соль
Галушки: из пшеничной или кукурузной муки и воды замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на длинные полоски, затем нарезать поперек на ромбики длиной 4 см и придать им приплюснутую овальную форму.
Чесночный соус: чеснок растереть с солью и развести небольшим количеством жирного бульона.
Бараньи голову и ноги тщательно вымыть и обработать паяльной лампой, чтобы шерсть полностью выгорела. Затем отварить их в большой кастрюле. Когда они сварятся, вынуть их из бульона и положить в другую посуду, которую поставить в не очень горячую духовку, чтобы не остыли. В том же бульоне сварить галушки из кукурузной или пшеничной муки. К столу подать галушки, голову, ноги в одном большом блюде. Заправить чесночным соусом.
Гостю предлагается голова, и он первым отрезает приглянувшуюся ему часть.
♦ Курица – 1 тушка
♦ Айва или яблоки – 500 г
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Кориандр, зелень, перец, соль
Обработанную тушку курицы положить в теплую соленую воду на 2 часа, обсушить, нафаршировать дольками айвы или кислых яблок, потереть молотыми специями. Затем завернуть в чистую мокрую салфетку, выложить на противень, полить водой, поставить в духовку и запекать в течение 1 часа. Курицу время от времени поливать водой, чтобы не сгорела.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
-
Гость Анастасия18 июнь 00:13
Хорошо описаны сексуальные сцены. Хотя и не без преувеличений. Сюжет интересный, но я не поняла, почему Арда смогла рожать?...
Дракон, что меня купил - Екатерина Вострова
