Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова
Книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Перед подачей на стол посыпьте рагу мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Тушеная баранина – тоже очень даже неплохо. Хотя моим домашним больше нравится баранье рагу.
Баранина – 1 кг
Картофель – 2 кг
Лук репчатый – 3 головки
Масло оливковое – 150 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусуНарежьте мякоть подготовленной баранины маленькими кусочками, обжарьте на масле до образования румяной корочки, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте вместе с бараниной на слабом огне. Положите обжаренный картофель, посолите и поперчите по вкусу, подлейте немного бульона и доведите до полной готовности в духовке.
Это гораздо более патетическое блюдо, чем рагу или просто тушеная баранина!
Баранина – 1 кг
Лук репчатый – 2 головки
Мука пшеничная – 30 г
Сок лимонный – из ½ лимона
Вино красное (столовое) – 250 г
Масло топленое – 50 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 50 г
Перец черный (горошком) – 10 г
Соль йодированная по вкусуРазрежьте или разрубите баранину на порционные куски, положите в кастрюлю и дважды доведите до кипения. Выньте мясо, промойте в холодной воде, залейте процеженным бульоном, посолите по вкусу и сварите с луком и специями до полной готовности. Распустите масло, поджарьте в нем муку, разведите бульоном, добавьте лимонный сок. Залейте полученным соусом баранину, доведите до кипения, добавьте сахар, влейте вино. Перед подачей на стол вбейте желтки и подогрейте в духовке.
Секрет этого блюда заключается в соусе. «Тайный» рецепт лукового соуса мне удалось выклянчить у подруг!
Баранина —1,5–2 кг
Лук-шалот – 200 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 2 головки
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусуОтбейте, вымочите и хорошо помойте мягкий кусок баранины. Нашпигуйте луком и чесноком, посолите по вкусу, положите в сотейник. Добавьте немного воды, жарьте до готовности в духовке, поливая баранину образующимся соком. Перед подачей на стол снимите жир, посыпьте баранину мелко нарезанным репчатым луком, зеленью петрушки и укропа. Жаркое из баранины рекомендуется подавать с луковым соусом.
Бульон – 250 г
Лук репчатый – 100 г
Сок лимонный – из ½ лимона
Мука пшеничная – 30 г
Масло оливковое – 20 г
Поджарьте в оливковом масле мелко нарезанный лук, посыпьте мукой, разведите бульоном, добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и прокипятите. Смешайте с соком, в котором жарилась баранина. Перед подачей на стол подогрейте и переложите в соусник.
Для этого блюда потребуется именно грудинка. Конечно, можно сделать жаркое и из другой части, но, сразу скажу, будет не так замечательно!
Грудинка баранья – 1 кг
Морковь – 100 г
Лук-порей – 1 шт.
Корень петрушки и сельдерея – 50 г
Лавровый лист – 2–3 шт.
Перец черный (горошком) – 10 г
Соль йодированная
Для соуса:
Лук репчатый – 2 головки
Масло сливочное – 30 г
Яйца – 3 шт.
Майонез – 250 г
Мука пшеничная – 30 гНарежьте на порционные куски сваренную с кореньями и специями грудинку, посолите по вкусу. Для соуса пассеруйте лук, посыпьте мукой, разведите бульоном из баранины, доведите до кипения. Влейте майонез, еще раз вскипятите, затем вбейте в полученный соус 3 желтка, подогрейте, облейте им баранину, уложенную на противень, и поставьте томиться в духовку на ½ часа.
Мне не раз приходилось слышать, что шашлык из свинины и нежнее, и вкуснее. Возможно, но настоящий шашлык готовится исключительно из баранины.
Баранина – 2 кг
Лук репчатый – 500 г
Вино белое (виноградное) – 250 г
Лук зеленый – 100 г
Укроп и петрушка – 2 пучка
Лавровый лист – 5 шт.
Перец черный (горошком) – 20 г
Соль йодированная по вкусуПодготовленную баранину нарежьте порционными кусками, положите в эмалированную посуду, посолите. Переложите нарезанным кольцами луком, добавьте специи, полейте молодым вином и поставьте мариноваться в холодное место на 5–6 часов.
Затем нанижите мясо на шампуры и жарьте на мангале (на углях, но не на открытом огне), сбрызгивайте мясо вином и периодически поворачивайте шампуры, чтобы оно прожаривалось равномерно.
Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.Это ресторанное блюдо. Но его вполне можно готовить и дома!
Баранина – 2 кг
Бараний жир (почечный) – 500 г
Лук репчатый – 5 головок
Лимон – 4 шт.
Лук зеленый – 200 г
Масло топленое – 150 г
Перец черный (горошком) – 20 г
Соль йодированная по вкусуМелко нарежьте баранину и жир, перемешайте, посолите по вкусу, пересыпьте перцем и мелко нарезанным луком и поставьте в холодное место на 2–3 часа. Пропустите мясо с жиром через мясорубку, влейте стакан воды, хорошо вымешайте и выбейте фарш. Сформуйте длинные колбаски, обжарьте в масле без панировки и сразу же подавайте на стол. Люля-кебаб рекомендуется подавать с крупно нарезанным репчатым и зеленым луком и кружочками лимона.
Очень вкусное диетическое блюдо. Осторожнее с черносливом. Не к обеду будет сказано, но это все-таки сильное слабительное средство…
Кролик – 1 кг
Масло топленое – 100 г
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Kelly11 июль 05:50
Хорошо написанная книга, каждая глава читалась взахлёб. Всё описано так ярко: образы, чувства, страх, неизбежность, словно я сама...
Не говори никому. Реальная история сестер, выросших с матерью-убийцей - Грегг Олсен
-
Аноним09 июль 05:35
Главная героиня- Странная баба, со всеми переспала. Сосед. Татьяна Шумакова....
Сосед - Татьяна Александровна Шумкова
-
ANDREY07 июль 21:04
Прекрасное произведение с первой книги!...
Роботам вход воспрещен. Том 7 - Дмитрий Дорничев
