Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• 250 г говядины
• 100 г сельдерея
• 15 мл растительного масла
• 10 мл соевого соуса
• 10 г соевой пасты
• 15 мл вина (коньяка)
• 1 г глутамата натрия
• 1 г имбиря.
• 1 г перца хуацзё (порошок)
• 1 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мякоть говядины нарезать соломкой. Стебель сельдерея (без листьев) нарезать дольками длиной 4 см.
Разогреть сковороду, влить масло, сильно нагреть, положить говядину соломкой, быстро помешивать.
Когда соломка зарумянится, влить вино, добавить соевую пасту, имбирь, соль, сельдерей, соевый соус, глутамат натрия.
Хорошо перемешать и, переложив на тарелку, посыпать сверху порошком из перца хуацзё.
ПРОДУКТЫ
• 300 г вырезки
• 500 г молодого зеленого гороха в стручках
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 2 ч. ложки сахарного песка
• 100 мл растительного масла
• 3 ч. ложки десертного вина
• 2 г черного молотого перца
• глутамат натрия по вкусу
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Зачистить вырезку, отделяя прилегающий к ней по всей длине тонкий слой мякоти, состоящий из мышц, срезать сухожилия. Нарезать мясо тонкой соломкой и обвалять в смеси яичного белка, соли, разведенного (У, ст. ложки) и черного молотого перца. Репчатый лук нарезать соломкой. Нагреть масло до 100 °C, положить в него мясо и жарить 2 мин на сильном огне, перемешивая.
Затем откинуть на дуршлаг и дать маслу стечь. В другую сковороду налить масло, обжарить в нем нарезанный лук и очищенный горох, добавить томатный соус, вино, сахар, глутамат натрия и соль, прожарить, положить мясо, несколько раз перевернуть. Смазать разведенным крахмалом.
ПРОДУКТЫ
• 500 г говядины
• 2 ст. ложки сахара
• 10 мл водки
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 луковица
• перец
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезать кубиками 3x3x3 см. Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, всыпать 1 ст. ложку сахара и довести до светло-коричневого цвета.
Выложить на сковороду мясо, обжарить его со всех сторон, залить бульоном так, чтобы мясо было покрыто, и тушить до почти полного выпаривания жидкости (около 1 ч).
Залить мясо смесью соевого соуса, крахмала, разведенного холодной водой (100 мл), водки, сахара (1 ст. ложка), глутамата натрия, соли и перца, перемешать.
Когда соус слегка загустеет, снять сковороду с огня.
ПРОДУКТЫ
• 300 г говядины
• 10 г репчатого лука
• 3 г кинзы
• 1 г имбиря.
• 25 мл соевого соуса
• 25 мл вина (или коньяка)
• 20 мл растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезать тонкими ломтиками, замариновать в имбире, соевом соусе, вине.
Нагреть сковороду положить репчатый лук, обжарить, добавить говядины, перемешать, посыпать кинзой и поместить вместе со сковородой в духовку, закрыть крышку и тушить до готовности.
ПРОДУКТЫ
• 400 г говядины
• 500 г зеленой стручковой фасоли
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка сахара
• соус «Вустер»
• 1 ст. ложка коньяка
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• ½ ч. ложки глутамата натрия.
• растительное масло для. жарения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать поперек волокон на небольшие кусочки, обвалять их в кукурузном крахмале.
Зеленую фасоль вымыть, разрезать пополам и около 5 мин проварить в кипящей воде, добавить глутамат натрия и варить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
На большой сковороде на сильном огне разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла и обжарить фасоль, постоянно помешивая. Затем фасоль переложить в миску. На сковороду, если необходимо, добавить еще масла и на сильном огне при постоянном помешивании жарить мясо в течение 2 мин, затем добавить соевый соус, сахар, соус «Вустер» и коньяк. Фасоль снова положить на сковороду, все перемешать.
Подавать с отварным рассыпчатым рисом.
ПРОДУКТЫ
• 500 г грудинки
• 5 стаканов растительного масла для фритюра
• 40 мл кунжутного масла
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 2 яйца
• 1 ч. ложка коньяка
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г крахмала
• 2,5 стакана мясного бульона
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч. ложка соли
• имбирь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовленную говядину залить водой, довести до кипения и варить 2–3 ч на слабом огне, снимая пену.
Затем мясо вынуть, охладить и нарезать брусочками размером 3x2,5 см.
Налить на сковороду 2 ч. ложки растительного масла, обжарить в нем нарезанный лук и имбирь, чесночные зубчики и бадьян в течение 1 мин.
Добавить сахар, влить бульон, оставшийся от варки говядины, и коньяк. Тушить на слабом огне 5 мин. Процедить бульон, добавить в него мясные брусочки, 4 г соли, 10 мл кунжутного масла, глутамат натрия и тушить в течение 15 мин на слабом огне.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Анастасия28 июль 20:09
Анастасия, спасибо. Спасибо за этот мир. Спасибо за эмоции, за ночи без сна за книгой. Спасибо. ...
Крайние земли - Анастасия Владимировна Лик
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
