Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• 1 курица (900 г)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кукурузной муки
3 моркови
• 3 луковицы
• 1 свежий стручок перца чили
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить кости. После этого куриное мясо нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо.
Полить куриное мясо соевым соусом и посыпать кукурузной мукой. Затем все хорошо перемешать, накрыть и оставить на 30 мин.
Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой, стручок перца чили нарезать колечками.
В большой сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и, непрерывно помешивая, жарить в нем 4–5 мин куриное мясо.
Затем вынуть его, а в сковороде разогреть остальное масло и, непрерывно помешивая, 5–6 мин жарить на нем морковь, лук и перец чили. Добавить куриное мясо и все вместе еще раз нагреть. По вкусу сбрызнуть соевым соусом. Подавать курицу с рисом.
ПРОДУКТЫ
• 1 тушка курицы (около 1,25 кг)
• 500 мл мясного бульона
• сушеная цедра апельсина
• щепотка черного молотого перца
• 4 ст. ложки соевого соуса, смешанного с 1 ч. ложкой соуса «Вустер»
• 3 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Апельсиновую корочку замочить в воде. Курицу выпотрошить (горло не открывать) и на 2–3 ч оставить в холодном месте, чтобы кожа полностью высохла.
Вымоченную апельсиновую корочку (или свежую лимонную кожуру) мелко порубить и смешать с бульоном, 2 ст. ложками соевого соуса с сахаром. Куриное горло крепко связать, в брюшко влить горячую жидкость, отверстие зашить, чтобы бульон не вытекал.
Курицу сбрызнуть медом, смешанным с остатками соевого соуса (мед должен быть жидким, засахаренный мед надо разогреть). Над сковородой установить решетку (в сковороду налить немного воды), на решетку положить курицу, поставить в разогретую духовку и жарить при средней температуре, время от времени обрызгивая курицу оставшейся смесью меда и соевого соуса. Через 40–50 мин мясо курицы делается мягким и нежным. Тогда курицу переложить на блюдо, нитку разрезать и маринад слить в кастрюлю.
Курицу нарезать на маленькие кусочки. Маринад процедить, приправить по вкусу, вскипятить, загустить кукурузным крахмалом и полить приготовленным соусом курицу.
Подать с рассыпчатым рисом.
ПРОДУКТЫ
• 200 г мяса птицы (грудка)
• 4 ст. ложки растительного масла
• 6 стеблей сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 8 кружочков свежего корня, имбиря.
• 8 кружочков моркови
• 4 мелкие луковицы
• ¾ стакана куриного бульона
• вино
Для маринада:
• ½ ч. ложки соли
• 1 ч. ложка крахмала
• соевый соус
• 1 ст. ложка натертого корня, имбиря.
• 1 ст. ложка рисового вина
Для соуса:
• ½ ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки крахмала
• ½ ч. ложки кунжутного масла
• черный молотый перец
• 4–5 ст. ложек бульона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо птицы нарезать полосками и выдержать в маринаде около 1 ч (предварительно смешать все его составляющие). Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и, помешивая, обжарить на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, добавить сельдерей, недолго потомить, а затем вынуть. Мясо обдать кипящей водой и дать ей стечь.
Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 мин.
Приготовить соус, соединив все ингредиенты. Довести до кипения. Перед подачей сбрызнуть птицу вином.
ПРОДУКТЫ
• 500 г курицы (мясо без костей)
• 1 яйцо
• 50 г томата-пюре
• 10 мл водки
• 25 г крахмала
• 5 г глутамата натрия
• 10 г сахара
• 60 мл куриного бульона
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить во фритюре, предварительно смочив в смеси белка, крахмала и воды.
На сковороду, где жарилась курица, оставив на ней немного масла, влить бульон, добавить томат-пюре, глутамат натрия, соль, сахар, водку, раствор крахмала и, непрерывно помешивая, проварить до загустения.
После этого положить в полученный соус ломтики курицы, перемешать, сбрызнуть растопленным куриным жиром.
ПРОДУКТЫ
• ½ ч. ложки молотой куркумы
• ½ ч. ложки молотого имбиря
1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 1 ст. ложка молотого тмина
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 450 г куриных грудок (без костей)
• 1 пучок зеленого лука
• 4 черешка сельдерея.
• 2 красных перца
• 1 желтый перец
• 175 г молодых кабачков
• 175 г стручкового горошка манжту (лопаточек или сахарного стручкового)
• 1 ст. ложка лаймового сока
• 1 ст. ложка меда
• подсолнечное масло для жарки
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Анастасия28 июль 20:09
Анастасия, спасибо. Спасибо за этот мир. Спасибо за эмоции, за ночи без сна за книгой. Спасибо. ...
Крайние земли - Анастасия Владимировна Лик
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
