Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) - Геннадий Федорович Распопов
Книгу Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) - Геннадий Федорович Распопов читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Секрет 34 — Издавна шалот снискал славу лука для гурманов. Внешне он миниатюрнее репчатого лука, перо более узкое, нежное и долго не грубеет. Луковицы отличаются приятным ароматом, шелковистой текстурой мякоти и менее острым, часто полусладким вкусом. Шалот не заставит вас плакать при резке, как репчатый лук, а ваше дыхание останется таким же чистым, как и до его употребления, поэтому хозяйки любят добавлять его в салаты из свежих овощей. Многие рецепты мировой кулинарии включают именно лук–шалот. После варки или пассировки он приобретает особенный, неповторимый аромат и вкус, не заглушающий вкуса других продуктов. Свой знаменитый луковый суп французы готовят только из репки шалота, а из мелких луковичек — великолепные маринованные «пикули», которые подают к мясу в качестве приправы.
Секрет 35 — Мы берём шалот у знакомых в местных новгородских деревнях. Иногда выписываем по почте. Но он у нас занимает не более 10% посадок. Просто это кулинарный изыск.
Секрет 36 — Шалот любит рыхлые и плодородные земли. Культура эта светолюбивая, на хорошо удобренных почвах формирует большую розетку зелёных листьев, поэтому ему требуется не только открытое, солнечное местоположение, но и значительно большая площадь питания, чем у репчатого лука.
Секрет 37 — На приусадебном участке его выращивают с междурядьем 25-35 см, оставляя между растениями в рядке как минимум 15 см. Для крупноплодных сортов расстояние между луковицами в рядке следует увеличить до 20-30 см.
Глубина посадки шалота весной составляет 5-8 см, а при озимом выращивании — 8-10 см, считая от донца луковицы. Желательно, чтобы шейку луковицы при посадке прикрывал слой почвы 2-3 см.
Секрет 38 — Лук–шалот, в общем–то, не неженка, но держать выкопанные луковицы на открытом солнце на грядке, как это принято с репчатым луком не стоит. Для исключения ожога его следует сушить под навесом. Несмотря на то, что луковица шалота одета всего в две «рубашки», он неплохо хранится при обычной комнатной температуре. А в сухом и холодном помещении (t – 1…+10 °C, влажность 60-70%) шалот может лежать даже больше года.
Секрет 39 — Лук шалот даёт очень большой доход, если освоить технологию его ранней выгонки на перо. Мы этим не занимаемся. На луковых грядках весной у нас всегда появляются всходы затерявшихся в почве луковиц обычного репчатого лука. Так как на этих грядках мы высаживаем рассаду фасоли, а это в начале июня, то на богатой органикой земле лук в течение мая без всякого ухода выгоняет зелень до полуметра.
Секрет 40 — К тому же у нас есть небольшие куртинки на клумбах с цветами у крыльца лука батуна, шнитт–лука и растёт лук слизун. Поэтому весной луковой зелени у нас хватает.
Летом естественно пера лука всегда много в саду. Зимой мы достаём из подвала лук порей. Там всегда есть зелёные нежные вершки, в салатах они приятней выгоночного зимнего репчатого лука.
Батун.
Шнитт.
Слизун любят порвать первым.
Секрет 41 — Раньше других многолетних видов весной формирует перо и лук многоярусный. Внешне он похож на репчатый лук, но наряду с подземными луковицами у него на семенных стрелках образуются ещё и воздушные луковицы, которые располагаются в 2-3 яруса. Прикорневые луковицы достигают массы 20-40 г. и имеют по 2-3 зачатка. Для получения пера используются как прикорневые, так и созревшие воздушные луковицы (обычно у них при полном созревании начинают отрастать корешки). Их высаживают на заранее подготовленные грядки. Подготовка почвы и удобрения такие же, как и для репчатого лука.
Секрет 42 — Лук репчатый к весне иногда начинает прорастать. Мы весь его не высаживаем на зелень. Обрываем верхние жирные чешуи, не повреждая донца. Это идёт в пищу, а серединку с зачатком зелени высаживаем в горшки на кухне у окна, и через пару недель свежая зелень готова.
— Посадки семян лука порея мы закончили, что то загрустили? — поинтересовался я у внуков.
— Вареники понравились, — пояснили они, — ещё хотим.
— У тебя, дедушка, через неделю день рождения, не надо делать вредный для организма торт, а вот сможешь на десерт сделать, что–нибудь типа луковых вареников? Только вкусней, чем вареники, и вкусней, чем торт! — попросил умный первоклассник.
Конечно, для воспитания внуков я готов сделать из лука супер десерт!
— Могу и сейчас рассказать, как будем делать, садитесь и слушайте! — пообещал я.
— Мы весь год растили свинку, как раз для моего дня рождения. Кормили её вначале сывороткой козьего молока, затем ваши родители с вашего стола ей все отходы приносили. Мы много и сырой тыквы и морковки и свёклы ей каждый день давали. 10 мешков мелкой картошки сварили и ей скормили, а добавляли в картошку не комбикорма с химией, а на небольшой дробилке дробили ячмень и кукурузу, и вы мне помогали. Помните из леса мы с вами принесли много мешков зелёного мха? Я на него рассыпал ячмень и кукурузу, проращивал, и все эти витамины свинка съедала. Мясо у неё будет мраморное, целебное, — рассказал я детям.
— Для десерта на день рождения, мы возьмём рёбрышки свинины с прожилками мяса, поместим в кастрюлю, густо пересыплем луковой шелухой, зальём рассолом. Доведём до кипения, выключим плиту и оставим пропитываться цветом и запахом лука эти рёбрышки до утра. Затем сутки на холоде, чтоб обсохли.
Детишки сказали, что копчёные в луковой шелухе рёбрышки они найдут и съедят. Но я им намекнул, что это просто мясо, для начинки, вкуснятина будет дальше — вся ценность в луке.
Утром, когда наступил праздник, мы достали из подвала много разных луков. Я внукам показал сладкий красный Барон, затем белый лук, с другим ароматом и очень нежный, жёлтый Штутгартер ризен — очень резкий и острый, показал два вида, длинный и круглый лука шалота, разрешил надкусить, чтобы убедиться, что у них совсем другие оттенки вкуса. И затем мы выбрали самый толстый лук порей.
Так вот, все эти луки мы мелко накрошили и на медленном огне, на сливочном масле поджарили, пока на сковородке не насчитали сто оттенков цветов этих разных луков. Затем нарезали
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
ANDREY07 июль 21:04 Прекрасное произведение с первой книги!... Роботам вход воспрещен. Том 7 - Дмитрий Дорничев
-
Гость Татьяна05 июль 08:35 Спасибо. Очень интересно ... В плену Гора - Мария Зайцева
-
Фарида02 июль 14:00 Замечательная книга!!! Спасибо автору за замечательные книги, до этого читала книгу"Странная", "Сосед", просто в восторге.... Одна ошибка - Татьяна Александровна Шумкова