Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Соус сметанный – 1 стакан
♦ Соль Фарш:
♦ яйца – 3 шт.
♦ сало топленое – 2 столовые ложки
♦ лук репчатый – 2 шт.
♦ соль. Соус:
♦ сметана – 0,5 стакана
♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ лук репчатый – 1 шт.
♦ масло – 1,5 столовой ложки
♦ бульон мясной – 1 стакан
♦ соль
Фарш: яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Лук мелко нашинковать, обжарить на сале, смешать с яйцами.
Сваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку. В пюре добавить муку и хорошо перемешать.
Картофельную массу выложить на доску, смоченную водой, слоем 2 см, а сверху – фарш. Завернуть в виде рулета, переложить на смазанный жиром противень или сковороду. Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и поставить в духовку. Готовый рулет порезать и подать с соусом сметанным с луком.
Соус: 1 столовую ложку муки поджарить в 1 столовой ложке масла до золотистого оттенка, развести стаканом горячего мясного бульона, добавить сметану и варить на слабом огне 10 минут. Одновременно на сковороде поджарить на масле мелко нарезанный лук и положить его в соус. После этого соус снять с огня, добавить соль.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Жир – 2,5 столовые ложки
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Мука пшеничная – 2,5 столовой ложки
♦ Крахмал картофельный – 2 столовые ложки
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Грибы сушеные – 20 г
♦ Сухари молотые – 4 столовые ложки
♦ Соль
Грибной соус:
♦ грибы сушеные – 25 г
♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ жир – 1 столовая ложка
♦ лук репчатый – 2 шт.
♦ масло сливочное – 1 столовая ложка
♦ соль
Соус-начинка: грибы замочить в небольшом количестве холодной воды на 2 часа, а затем отварить их в этой же воде до готовности и измельчить. Подсоленную пшеничную муку спассеровать, развести горячим молоком до образования густого соуса, проварить и смешать с измельченными грибами.
Грибной соус: сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 7 часов, отварить до готовности, мелко нарезать, обжарить на жире, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, подсушенную пшеничную муку, соль, влить грибной бульон, размешать, проварить и заправить сливочным маслом.
Картофель очистить, промыть, отварить, пропустить через мясорубку или размять, заправить сливочным маслом, тщательно перемешать с одним сырым яйцом, картофельным крахмалом и солью, разделать на порции, нафаршировать густым молочным соусом с грибами, придать форму котлет, обвалять в пшеничной муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретом жире до золотистого цвета.
Котлеты подать на стол с грибным соусом.
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
♦ Картофель сырой тертый – 2 столовые ложки
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Масло подсолнечное – 1 столовая ложка
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Красный перец на кончике ножа, соль
Картофель отварить в кожуре, очистить, протереть, добавить тертый сырой картофель, яйца, муку, мелко нашинкованный и обжаренный на подсолнечном масле репчатый лук, соль, красный перец. Все тщательно перемешать.
Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в соленую кипящую воду. Варить 10 минут.
Подать галушки с растопленным сливочным маслом.
♦ Мука пшеничная – 0,5 стакана
♦ Творог – 600 г
♦ Белки яичные – 4 шт.
♦ Масло сливочное – 30 г
♦ Сахар – 10 столовых ложек
Творог пропустить через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и тщательно растереть. Полученное тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать галушки шириной 1,5 см. Варить в подсоленной воде 15 минут. Подать со сметаной.
♦ Крупа манная – 1,5 стакана
♦ Молоко – 1,5 стакана
♦ Масло сливочное – 25 г
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Миндаль горький – 10 шт.
♦ Цедра лимонная с половинки лимона
♦ Соль
Молоко вскипятить, положить в него сливочное масло, всыпать манную крупу и размешивать до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Кашу охладить до температуры 60 °C, добавить сахар, яйца, соль, тертый горький миндаль, цедру лимона и размешать.
Чайной ложкой отделять от теста маленькие галушки и опускать их в горячую подсоленную воду. После того как галушки всплывут, дать им прокипеть еще несколько минут. Готовые галушки положить в кастрюлю с разогретым маслом, встряхнуть и подать на стол.
♦ Мука пшеничная – 3 стакана
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Яблоки – 8-10 шт.
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Масло сливочное – 75 г
♦ Соль – 0,5 чайной ложки
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками, смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами и солью, постепенно добавляя к этой смеси небольшими порциями муку. Тесто тщательно вымесить.
Чайной ложкой брать кусочки теста с яблочными дольками и опускать в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить галушки до тех пор, пока яблочная начинка не разварится и не впитается в тесто.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 3 стакана
♦ вода – 1 стакан
♦ яйца – 2 шт.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Фарида02 июль 14:00
Замечательная книга!!! Спасибо автору за замечательные книги, до этого читала книгу"Странная", "Сосед", просто в восторге....
Одна ошибка - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость Алина30 июнь 09:45
Книга интересная, как и большинство произведений Н. Свечина ( все не читала).. Не понравилось начало: Зачем постоянно...
Мертвый остров - Николай Свечин
-
Гость Татьяна30 июнь 08:13
Спасибо. Интересно ...
Дерзкий - Мария Зайцева
