Дача мечты от Галины Кизимы. От планировки до первого урожая. Самоучитель для начинающих садоводов и огородников - Галина Александровна Кизима

Салат

Особенности культуры. Салаты можно разделить на три группы: обыкновенные салаты пресного вкуса, острые салаты и салаты-горечи. Все салаты являются растениями холодостойкими. Семена проклевываются при температуре всего 2–4 °C тепла, всходят на десятый день при температуре 5–6 °C и на 3–4 день при температуре 10 °C. Молодые всходы способны выдерживать заморозки до –2 °C, а подросшие растения – даже до –5–6 °C. Поэтому салаты можно сеять в открытый грунт в момент цветения мать-и-мачехи. Например, для Северо-Запада, этот срок приходится на конец апреля или самое начало мая. В теплицу же для выращивания рассады салат можно посеять уже в двадцатых числах апреля, как только теплицы будут накрыты плёнкой.

Чаще всего на садовых участках выращивают салат-латук (обыкновенный салат), который относится к однолетним растениям семейства астровые. Он большой специалист извлекать азот из почвы и накапливать в форме нитратов, поэтому его нельзя подкармливать азотными удобрениями, настоем сорняков или навоза.

С наступлением белых ночей или длинного светового дня посадки салата следует накрывать газетами или темным лутрасилом с 7 вечера, иначе растения быстро выпустят цветочную стрелку. Салат, как и все растения, сначала накапливает питательные вещества в листьях, чтобы использовать их для плодоношения.

Существуют листовые, полукочанные и кочанные сорта обыкновенного салата. Кочанный и полукочанный салаты не образуют кочан и не выпускают цветочные стрелки, пока у них не отрастут 7–8 листьев.

Листовой салат

Посев. Выращивают салаты через рассаду, чтобы избежать загущения. Проще всего сеять салаты следующим образом: сделайте в увлажнённой почве бороздки глубиной 3–4 см, дополнительно полейте их водой из чайника, чтобы струя не размывала бороздки. Аккуратно разложите сухие семена салата в бороздах на расстоянии 2 см друг от друга и, не присыпая их землёй, накройте сверху 2–3 листами газет. Закрепите газеты почвой или камнями, чтобы листы не разлетелись. Через 3–4 дня снимите газеты и рассаживайте всходы по схеме: 10×10 см для листовых сортов, 20×20 см – полукочанных, 30×30 см – кочанных. Большинство салатов готово к употреблению через 30 дней после всходов.

Кочанный салат

Уход за растением. Для салата нужна рыхлая, богатая органикой, питательная, влажная почва. Это растение чрезвычайно любит калий, поэтому почву перед посадкой надо хорошо заправить калийным удобрением, не содержащим хлор. Для этого следует взять 3 столовых ложки калийного удобрения на 10 л воды и вылить этот раствор на 5 погонных метров площади, отведённой под салат. Либо внести по 1–2 стакана золы на каждый квадратный метр посадочной площади и заделать золу в верхний слой почвы. Салат требует регулярных поливов, чтобы верхний слой почвы был постоянно слегка влажным, и в то же время нельзя слишком сильно заливать салат водой, иначе не избежать заболеваний. Не забывайте, что салат светолюбив.

Рыхление почвы

Салат не станет расти на кислых почвах, плотных суглинках, тем более, на глине. Оптимальная температура роста и развития 16–18 °C, то есть он не слишком большой любитель жаркой погоды.

Вопросы и ответы

В чем отличия разных видов салата?

Листовые сорта салатов имеют более нежные листья, нежели полукочанные или кочанные, но они не транспортабельны, очень ломкие и сильно загрязняются почвой при поливе и уборке. Кочанные и полукочанные салаты имеют более плотные и крупные листья, загрязняются мало, лучше переносят перевозки. У кочанного салата листья более плотные, чем у полукочанного.

Салат надо «раздевать»

Какими полезными свойствами обладает салат?

Салат содержит лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Кроме того, в салате много калия, в его листьях есть почти все витамины, органические кислоты, препятствующие отложению солей в суставах, пектины и фолиевая кислота, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма холестерина, участвуют в работе кроветворных органов. Салат улучшает обмен веществ. Так что, если вы раздражены – съешьте листик салата, если у вас плохой сон – поешьте на ночь салата вместо того, чтобы пить валериану или принимать снотворное.

На заметку

Если салат все время «раздевать», снимая нижние листья, то он снова и снова будет наращивать листья, чтобы, как в кладовку, закладывать в них питательные вещества, и стрелку выпускать не будет. Поэтому постоянно снимайте нижние листья, даже если вам они не нужны, тогда вам не придётся накрывать салат, чтобы укоротить ему световой день.

Чем лучше заправлять салат?

Я очень люблю простой салатик, который меня давным-давно научила делать автор замечательного полукочанного салата ‘Азарт’ – Елена Анатольевна Смирнова, и охотно поделюсь с вами рецептом.

Листья салата перебрать, промыть по одному, дать стечь воде и нарвать их руками на кусочки, сложить в салатницу, слегка сбрызнуть рафинированным растительным маслом. Растолочь чеснок с солью. Лимон ошпарить, мелко нарезать вместе с кожурой, семена вынуть, добавить пару чайных ложек сахара и полстакана воды. Смешать лимонную заправку с чесноком и залить ею салат. Такая заправка придаст новый вкус известному салату из свежих огурцов, красных томатов и репчатого лука.

На заметку

Салаты отличаются разнообразной окраской и формой, но все они имеют пресный вкус. Поэтому в приготовленные из них блюда добавляют более острую приправу, например, майонез, лимонную кислоту или лимонный сок, либо более острые или кислые зеленные растения, такие как, щавель, ревень.

Укроп

Особенности культуры. Укроп – пряная зелень, растёт повсеместно. Хотя эта культура и нетребовательна к плодородию почв, но лучше растёт на богатых органикой почвах. Укроп холодостоек, семена проклёвываются при 2 °C тепла, всходы появляются при 5–6 °C через 2–3 недели. При более высокой температуре (18–20 °C) укроп всходит через 10–12 дней. Всходы укропа выдерживают кратковременные заморозки до –6 °C.

Укроп светолюбив, он не будет расти под кронами деревьев. Не любит укроп и кислой почвы, но вполне растёт на слабокислой (рН 5–5,5). И хотя в подкормках не нуждается, но он большой любитель фосфора и калия. Так как он растёт довольно быстро (зелень для срезки готова уже через 30 дней после всходов), следует сделать перед посевом заправку почвы калийными и фосфорными удобрениями, равномерно заделав в почву 2 столовые ложки суперфосфата и 1 столовую ложку бесхлорного калийного удобрения на каждый метр грядки. Грядки должны быть чистыми от сорняков.