Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Технология приготовления:

Фрукты промойте, у персиков удалите косточки и нарежьте ломтиками, у яблок удалите сердцевину и также нарежьте ломтиками.

Доведите воду до кипения и растворите сахар.

В кипящий сироп заложите подготовленные фрукты и варите 4-5 мин.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 103 Ккал.

5 августа 2024 понедельник

Суп с красной чечевицей и овощами

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

картофель – 70 г, чечевица – 10 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, капуста – 65 г , зелёный горошек – 10 г, тыква – 40 г, масло растительное – 4 г, мука пшеничная 1 сорта – 2 г, бульон – 425 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

В кипящий подсоленный бульон заложите подготовленную чечевицу, варите 5 мин и добавьте нашинкованную капусту.

Доведите до кипения и заложите нарезанные дольками картофель и тыкву.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, спассеруйте. Муку пассеруйте без масла.

Доведите картофель до полуготовности и добавьте пассерованные овощи и муку, зеленый горошек, варите до готовности.

В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность– 255 Ккал.

6 августа 2024 вторник

Запеканка из лапши

(подводный паёк)

Рецептура:

лапша – 65 г, мясокопчёности – 30 г, яйцо – 0,5 шт., сыр – 20 г, сметана – 10 г, масло растительное – 2 г, соль.

Технология приготовления:

Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.

Взбейте яйцо со сметаной.

Натрите сыр на терке, нарежьте соломкой мясокопчёности.

Смешайте все ингредиенты и выложите в смазанную маслом форму для запекания.

Запекайте при температуре 180°С 20–25 мин до румяной корочки.

Калорийность– 566 Ккал.

7 августа 2024 среда

Кофе «Мокко»

(лётный паёк)

Рецептура:

кофе растворимый – 5 г, шоколад – 5 г, молоко – 25 г, сахар – 25 г, корица – 0,1 г, вода – 250 г, сливки – 10 г.

Технология приготовления:

Смешайте в кофейной чашке шоколад, сахар и горячее молоко.

Добавьте к этой смеси горячий кофе, перемешайте.

Добавьте взбитые сливки.

При подаче заправьте корицей.

Калорийность – 156 Ккал.

8 августа 2024 четверг

Гуляш из говяжьего сердца

(морской паёк)

Рецептура:

говяжье сердце – 150 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 3 г, томатная паста – 1 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

Подготовленное сердце нарежьте кубиками массой 30 – 40 г, посыпьте солью, перцем и обжарьте с мелко нарезанным луком.

В конце обжаривания добавьте муку и жарьте ещё 5 мин.

Переложите сердце в посуду, залейте горячей водой, так чтобы вода покрывала сердце, добавьте томатную пасту, соль и тушите при закрытой крышке 1 – 1,5 часа при слабом нагреве.

В конце добавьте лавровый лист.

На гарнир можно подать жареный или отварной картофель.

Калорийность – 204 Ккал.

9 августа 2024 пятница

Каша гречневая с молоком

(лечебный паёк)

Рецептура:

крупа гречневая – 80 г, молоко – 200 г, вода – 120 г, соль – 2 г.

Технология приготовления:

Крупу переберите и промойте в тёплой воде.

Подсушите крупу на сковороде.

В кипящую подсоленную воду заложите крупу и варите до готовности при слабом кипении, периодически помешивая.

Кашу оставьте упревать на 30–40 мин.

Готовую рассыпчатую кашу залейте холодным молоком.

Калорийность – 372 Ккал.

10 августа 2024 суббота

Салат из сладкого перца с капустой

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста – 95 г, перец сладкий – 60 г, зелень – 10 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 10 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками.

Капусту нашинкуйте и сотрите с солью. Лук порежьте полукольцами.

Зелень мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты и заправьте растительным маслом.

Калорийность – 122 Ккал.

11 августа 2024 воскресенье

Свинина жареная с рисом откидным

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо свинина – 150 г, яйцо – 1 шт., рис – 48 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 6 г, чеснок – 5 г, перец красный – 30 г, лимонный сок – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Нарежьте свинину на порционные куски, посыпьте солью, перцем и обжарьте практически до готовности.

Приготовьте откидной рис.

Лук мелко нарежьте и обжарьте.

Перец красный нарежьте полосками.

Чеснок мелко нарежьте.

Яйцо перемешайте и приготовьте яичницу.

Готовую яичницу разделите ложкой на кусочки.

Смешайте все ингредиенты и обжарьте 10 – 15 мин.

При подаче посыпьте зеленью.

Калорийность – 921 Ккал.

12 августа 2024 понедельник

Макароны с фрикадельками

(лётный паёк)

Рецептура:

макароны – 50 г, мясо – 100 г, яйцо – 0,5 шт., лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, масло растительное – 4 г, панировочные сухари – 7 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Приготовьте мясной фарш, добавьте яйцо, соль, перец, панировочные сухари и перемешайте.

Приготовьте откидные макароны.

Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой и обжарьте.

Сформуйте фрикадельки из фарша и добавьте к пассерованным овощам, жарьте до готовности, периодически перемешивая.

Соедините макароны с фрикадельками и перемешайте.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность– 541 Ккал.

13 августа 2024 вторник

Яблочный компот с базиликом

(морской паёк)

Рецептура:

яблоки свежие – 100 г, вода – 250 г, базилик фиолетовый – 5 г, сахар – 15 г.

Технология приготовления:

Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.

Базилик помойте и оборвите листочки с веточек.

Доведите воду до кипения и растворите в ней сахар.

В кипящий сироп заложите яблоки и варите 7–10 мин, в конце добавьте базилик, доведите до кипения.

Настаивайте компот 25–30 мин.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность