Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Заложите пшено в кипящую подсоленную воду и варите 10 мин, воду слейте.

Залейте в кашу горячее молоко, добавьте сахар, соль и варите до готовности периодически помешивая снизу вверх.

Готовую кашу заправьте маслом коровьим и оставьте упревать на 25-30 мин.

Калорийность – 308 Ккал.

27 июля 2024 суббота

Напиток из изюма

(подводный паёк)

Рецептура:

изюм – 20 г, сахар – 20 г, вода – 250 г, сок лимонный – 50 г.

Технология приготовления:

Переберите и промойте изюм, откиньте его на дуршлаг.

В кипящую воду заложите сахар и приготовьте сироп.

В кипящий сироп заложите изюм и варите 5-7 мин.

Процедите готовый компот, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 145 Ккал.

28 июля 2024 воскресенье

Суп с капустой и с куриными фрикадельками

(лётный паёк)

Рецептура:

картофель – 100 г, вода – 380 г, мясо птицы – 50 г, капуста – 120 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, зелень – 10 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

Приготовьте мясной фарш, добавьте тёртую морковь и мелко нарезанную зелень, соль, перец.

Перемешайте фарш и сформуйте небольшие тефтели.

Очищенный картофель нарежьте дольками и заложите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения.

Добавьте к картофелю фрикадельки и варите до полуготовности.

Нарежьте лук и морковь мелким кубиком, спассеруйте и заложите в суп. Варите до готовности.

При подаче заправьте мелко нарезанной зеленью.

Калорийность – 244 Ккал.

29 июля 2024 понедельник

Суп с щавелем

(морской паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, мясокопчёности – 25 г, картофель – 80 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 20 г, яйцо – 0,5 шт., щавель – 50 г, петрушка – 10 г, лук зеленый – 10 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Приготовьте пассеровку из лука и моркови, нарезанных соломкой, добавьте мелко нарезанные болгарский перец и мясокопчёности, тушите до готовности.

В кипящий подсоленный бульон заложите нарезанный дольками картофель, варите до полуготовности и заложите пассеровку.

Доведите до кипения и добавьте мелко нарезанный щавель, соль, перец.

Готовый суп заправьте зеленью, чесноком и добавьте варёное яйцо.

Калорийность – 447 Ккал.

30 июля 2024 вторник

Суп овощной с консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32,5 г, вода – 470 г, перец болгарский – 20 г, капуста – 100 г, лук репчатый – 10 г, картофель – 85 г, морковь – 10 г, тыква – 50 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 5 г, зелень – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите тыкву нарезанную дольками, варите 5 мин и добавьте нарезанной соломкой капусту.

Доведите до кипения и заложите нарезанный дольками картофель, варите 10 мин.

Лук и морковь, нарезанные соломкой, спассеруйте, добавьте в конце болгарский перец, нарезанный брусочками.

Добавьте в суп пассеровку, консервы мясные и варите до готовности.

По готовности заправьте зеленью и измельчённым чесноком.

Калорийность – 241 Ккал.

31 июля 2024 среда

Компот из сухофруктов

(подводный паёк)

Рецептура:

фрукты сушёные – 20 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Фрукты переберите, промойте, откиньте на дуршлаг и разберите по видам.

В кипящей воде растворите сахар.

В кипящий сироп закладывайте фрукты с учетом времени их варки (сушеные груши варятся – 40-50 мин, чернослив, курага – 15-20 мин, изюм – 5-7 мин).

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 104 Ккал.

1 августа 2024 четверг

Салат «Август»

(морской паёк)

Рецептура:

помидоры – 40 г, фасоль – 10 г, болгарский перец – 30 г, капуста – 50 г, зелень – 5 г, масло растительное – 5 г, соль.

Технология приготовления:

Отварите фасоль до готовности и нарежьте на кусочки длиной 3 см.

Помидоры нарежьте дольками.

Капусту нашинкуйте.

Перец болгарский мелко нарежьте.

Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, масло растительное и перемешайте.

При отпуске добавьте мелко нарезанную зелень.

Калорийность – 81 Ккал.

2 августа 2024 пятница

Салат летний

(лётный паёк)

Рецептура:

ветчина – 25 г, огурцы маринованные – 25 г, огурцы свежие – 35 г, морковь – 10 г, зелёный горошек – 10 г, кукуруза консервированная – 10 г, сметана – 20 г, соль.

Технология приготовления:

Порежьте овощи и ветчину соломкой.

Добавьте к овощам и ветчине консервированные зелёный горошек и кукурузу.

Заправьте солью, сметаной и аккуратно перемешайте.

Калорийность – 141 Ккал.

3 августа 2024 суббота

Рогалики с вареньем

(морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 1 шт., сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 2 г, молоко – 50 г, варенье – 15 г, дрожжи – 0,5 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Подогрейте молоко, растворите в нём дрожжи и добавьте половину просеянной муки.

Опару присыпьте мукой, оставьте на 1 ч в теплом месте. Когда опара осядет, добавьте оставшиеся продукты и замесите тесто. Оставьте тесто на 1 ч.

Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 1 см и нарежьте ромбами с сильно вытянутыми сторонами.

На середину каждого ромба положите варенье. Сверните тесто с большого угла на маленький, после чего сверните в форме полумесяца.

Выложите рогалики на противень, смазанный маслом. Оставьте на 40-50 мин, после чего смажьте их яйцом и через 10 мин выпекайте при температуре 220°С в течение 20-25 мин.

Калорийность – 546 Ккал.

4 августа 2024 воскресенье

Летний фруктово-ягодный компот

(лечебный паёк)

Рецептура:

вишня – 25 г, персики – 25 г, малина – 25 г, яблоко