Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

14 августа 2024 среда

Солянка «Особая»

(морской паёк)

Рецептура:

капуста – 95 г, перец сладкий – 60 г, зелень – 10 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 10 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками.

Капусту нашинкуйте и сотрите с солью. Лук порежьте полукольцами.

Зелень мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты и заправьте растительным маслом.

Калорийность – 122 Ккал.

15 августа 2024 четверг

Салат из баклажан

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

баклажаны – 70 г, сладкий перец – 65 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 5 г, зелень – 5 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Запеките перец и баклажан целиком.

Очистите баклажан и нарежьте кубиками.

Очистите перец и нарежьте соломкой.

Лук порежьте полукольцами.

Чеснок, зелень мелко нарежьте.

Перемешайте овощи и заправьте солью, перцем, растительным маслом.

Калорийность – 116 Ккал.

16 августа 2024 пятница

Чай «Латте»

(подводный паёк)

Рецептура:

чай черный – 2 г, молоко коровье – 50 г, имбирь – 2 г, корица – 0,1 г, гвоздика – 0,1 г, сахар – 30 г, перец черный молотый по вкусу, вода – 200 г.

Технология приготовления:

Заварите чай.

Добавьте молоко, сахар и специи.

При слабом нагреве в течении 5 – 10 мин доведите до кипения.

Процедите чай.

Подавайте в горячем виде.

Калорийность – 140 Ккал.

17 августа 2024 суббота

Пирожки из творожного теста с курицей и сыром

(морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, мясо птицы – 50 г, сыр – 5 г, сода – 0,5г, уксус – 1 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 2 г, лук зелёный – 5 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Приготовьте куриный фарш и обжарьте в течении 5 – 7 мин.

Сыр натрите, лук мелко порежьте и добавьте к фаршу, перемешайте.

Смешайте творог с яйцом, добавьте соду и погасите уксусом. Добавьте муку, замесите тесто.

Разделите тесто на кусочки и раскатайте в тонкую лепёшку. Положите на середину лепёшки начинку и защипните края.

Обжарьте с обеих сторон до готовности.

Калорийность – 569 Ккал.

18 августа 2024 воскресенье

Суп рыбный с пшеном

(морской паёк)

Рецептура:

рыба – 60 г, пшено – 20 г, картофель – 110 г, лук – 10 г, морковь – 10 , перец болгарский – 15 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу, вода – 400 г.

Технология приготовления:

В кипящую подсоленную воду заложите подготовленное пшено, доведите до кипения и положите нарезанный дольками картофель, варите до полуготовности.

Добавьте порционные кусочки рыбы, лук, морковь, болгарский перец, нарезанные кубиками. Варите до готовности.

За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 212 Ккал.

19 августа 2024 понедельник

Запеканка рисовая с курицей

(лечебный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, лук – 10 г, рис – 78 г, яйцо – 0,5 шт., хлеб белый – 50 г, молоко – 100 г, сыр – 15 г, масло растительное – 2 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Приготовьте куриный фарш с луком.

Добавьте хлеб, замоченный в молоке, яйцо, соль, перец, перемешайте.

Положите в фарш сырой рис и тщательно перемешайте.

Выложите фарш в форму, смазанную маслом, посыпьте сверху тёртым сыром и залейте горячим молоком.

Выпекайте при температуре 200°С. до готовности.

Калорийность – 820 Ккал.

20 августа 2024 вторник

Гуляш из сосисок с картофелем тушёным

(морской паёк)

Рецептура:

картофель – 360 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, чеснок – 5 г, сосиски – 80 г, зелень – 5 г, томатная паста – 2 г, масло растительное – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Чеснок натрите, лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета.

Картофель нарежьте дольками, морковь и сосиски кружочками.

Заложите в посуду все ингредиенты, добавьте томатную пасту, соль, перец, залейте водой, чтобы она покрывала продукты и тушите до готовности.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 581 Ккал.

21 августа 2024 среда

Салат «Строгановский»

(подводный паёк)

Рецептура:

отварная говядина – 100 г, лук зелёный – 15 г, красный перец – 30 г, баклажаны – 100 г, сметана – 10 г, хрен столовый – 5 г, лимонный сок – 5 г.

Технология приготовления:

Нарежьте говядину тонкими полосками.

Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

Запеките баклажаны, очистите и нарежьте брусочками.

Лук зелёный нарежьте перьями.

Для приготовления соуса смешайте сметану с хреном, лимонным соком и добавьте соль, перец.

Перемешайте все ингредиенты салата и заправьте соусом.

Калорийность – 282 Ккал.

22 августа 2024 четверг

Компот из вишен и абрикосов

(лётный паёк)

Рецептура:

абрикос – 50 г, вишня – 50 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Фрукты тщательно помойте и откиньте на дуршлаг.

В кипящей воде растворите сахар.

В сироп заложите целые фрукты и варите 15-20 мин. до готовности.

Дайте компоту настояться 25-30 мин.

Подавайте в охлаждённом виде.

Калорийность – 104 Ккал.

23 августа 2024 пятница

Консервы мясные с кашей пшённой вязкой

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 80 г, пшено – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 290 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите подготовленное пшено. Доведите