500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест
Книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вода — 200 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт.
Смесь сушеных пряных трав (укроп
Петрушка
Базилик) — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый и душистый — по вкусу
Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук измельчить. Соединить в миске фарш, измельченный репчатый лук, пряную сушеную зелень (½ ч. л.), вареный и промытый рис, молотый черный перец, посолить. Фарш хорошо вымешать.
Смоченными в воде руками сформовать тефтели.
В емкости соединить сметану, томатную пасту, растительное масло, муку, несколько горошин душистого перца, смесь пряных трав (½ ч. л.), лавровый лист и влить воду, хорошо размешать. Залить приготовленную смесь в форму с тефтелями.
Отправить емкость в духовой шкаф, разогретый до 180 °С, на 30 минут. Запекать до готовности, затем включить гриль и подрумянить тефтели на гриле.
Тефтели в заливке
Фарш мясной (свинина + говядина) — 800 г
Рис (вареный) — 400 г
Морковь (крупная) — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез (или сметана) — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло растительное
Вода — 200 мл
В готовый фарш добавить вареный рис. Сформовать тефтели и выложить на противень.
Обжарить на растительном масле морковь с луком. Добавить майонез (сметану) и томатную пасту. Развести соус водой.
Полученным соусом залить тефтели и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30—40 минут.
Диетические тефтели с добавлением кабачка
Филе куриное (или готовый фарш) — 350 г
Лук репчатый — 2 шт.
Кабачок — 1 шт. (примерно 130 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Укроп
Яблоко — 1 шт.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Молоко — 250 мл
Перец болгарский (зеленый) — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сметана (или йогурт) соль
Перец черный молотый — по вкусу
Лук (1 шт.) мелко нарезать. Кабачок разрезать на две части. Половину натереть на средней терке. Укроп мелко нарубить. Соединить овощи с фаршем, вбить яйцо, посолить и поперчить.
Лук репчатый (1 шт.), морковь, оставшийся кабачок, перец болгарский и яблоко произвольно нарезать. Половину овощей выложить на дно формы. Сформовать тефтели и выложить их на овощи. Сверху выложить вторую половину овощей с яблоком. Молоко подогреть и растворить в нем муку, посолить и залить им тефтели с овощами.
Форму накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре180 °С.
Через 40 минут убрать фольгу и запекать без нее 20 минут.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Тефтели в баклажанном соусе
Фарш мясной (говяжий
Куриный) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков (1 — для фарша
4 — для соуса)
Хлеб — 3 куска (без корки)
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Цукини — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Мука пшеничная
Масло растительное
Соль - по вкусу
Лавровый лист
Куркума
Перец черный молотый — по вкусу
Хлеб замочить в молоке, отжать и добавить в фарш, вбить яйцо, добавить одну измельченную луковицу, чеснок, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.
Вторую луковицу, баклажаны, цукини и помидоры разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке при температуре 200 °С 30 минут.
Сформовать небольшие фрикадельки. Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Баклажаны, помидоры, чеснок очистить и растолочь в пюре. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и куркуму.
Сложить обжаренные тефтели в кастрюлю и залить соусом. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Тефтели в нежном сливочно-грибном соусе
Фарш мясной — 300 г
Рис — 25 г
Лук репчатый — 2 шт.
Грибы — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Сливки — 1 пакетик (самый маленький)
Крахмал — 1 ст. л.
Вода
Зелень
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясной фарш, рис, лук (1 шт.), соль, перец соединить и перемешать. Сформовать тефтели и уложить в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.
Достать тефтели, мультиварку переключить в режим «Поджаривание». Обжарить на растительном масле лук (1 шт.) и грибы. Добавить сметану и сливки. Перемешать. Влить крахмал, разведенный в воде. Помешивая, довести до кипения. Как только соус закипит, погрузить в чашу тефтели. Готовить в режиме «Тушение» 30 минут.
Подавать, украсив зеленью.
Тефтели «Дуэт»
Фарш мясной (свинина + говядина) — 700 г
Сок томатный — 200 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Шампиньоны (свежие) — 200 г
Лук репчатый — 3 шт.
Рис — 200 г
Орехи кедровые — 50 г
Вода
Масло растительное
Кинза
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Отварить рис до полуготовности и промыть его в холодной воде. В фарш добавить мелко нарезанный лук (1 шт.), а также рис, яйца, посолить и поперчить. Сформовать тефтели. В каждую положить кусочек шампиньона (их нужно нарезать дольками) и несколько ядрышек кедрового ореха. Обжарить тефтели в растительном масле (во фритюрнице).
Для первого соуса обжарить лук (1 шт.) на растительном масле. Добавить томатный сок (разведенную томатную пасту или свежие помидоры) и кинзу, посолить и поперчить. Выложить тефтели (половину от общего количества) в кастрюльку и залить соусом. Тушить на медленном огне 15 минут.
Для второго соуса также обжарить лук. Добавить нарезанные шампиньоны. Влить немного воды, посолить и поперчить. Тушить 3 минуты.
Вторую порцию тефтелей выложить в другую кастрюлю, залить вторым соусом и тушить 15 минут на медленном огне.
Подавать с любым гарниром.
Тефтели в итальянском стиле
Фарш мясной — 600 г
Творог (от 9 % жирности) — 250 г
Пармезан — 25 г
Орехи кедровые — 7 ст. л.
Сухари панировочные — 25 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Цедра лайма — ½ шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 30 г
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Томаты в собственном соку (консервированные протертые: помито или пассато) — 500 г
Помидоры (свежие) — 300 г
Бульон (овощной или грибной) — 125 мл
Уксус бальзамический — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить. Творог протереть через
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
TatSvel219 июль 19:25 Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!... Пограничье - Надежда Храмушина
-
Гость Наталья17 июль 12:42 Сюжет увлекательный и затейный,читается легко,но кто убийца,сразу было понятно.... Дорога к Тайнику. Часть 1 - Мария Владимировна Карташева
-
Гость Дарья16 июль 23:19 Отличная книга. Без сцен 18+, что приятно. Легкий и приятный сюжет. Благоразумная ГГ, терпеливый и сдержанный ГГ. Прочла с... Королева драконов - Анна Минаева