Винодельня на вашей кухне. Десертные, креплёные, лечебные вина, самогон, сидр, старинные рецепты… - Ирина Станиславовна Пигулевская

Всыпать калган и мяту (можно заменить мелиссой), влить водку и перемешать. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в тёмное прохладное место. Затем процедить содержимое через несколько слоёв марли и хорошо отжать. В получившуюся жидкость добавить сахар и размешать. Снова закрыть банку и поставить на 2 недели. По истечении срока осторожно перелить настойку в бутылки, стараясь не потревожить осадок. Настойка готова.

Простейшая настойка лимонная

Ингредиенты: корка лимона — 0,5 лимона; самогон — 0,5 л.

Измельчить свежие или высушенные корки из 1/4 или 1/3 плода лимона, засыпать в бутылку водки или самогона, выдержать 1 неделю.

Так же готовят настойку на апельсиновых и мандариновых корках, предварительно очистив их от внутреннего рыхлого белого слоя.

Лимонная настойка

Ингредиенты: водка — 0,5 л; лимон — 2 шт.

В кожуре лимона содержится много аскорбиновой кислоты и флавоноидов. Это сочетание делает кожуру лимона замечательным средством для лечения авитаминозов, профилактики и лечения ожирения, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени.

Перед употреблением нужно тщательно помыть лимоны. Снимая кожуру, старайтесь захватывать и белую внутреннюю оболочку сочной мякоти плода. Подсушивать кожуру для этой настойки не нужно.

Залейте кожуру водкой и настаивайте в течение недели. Процедите и употребляйте по 2 ч. ложки 3 раза в день после еды.

В литературе по народной медицине описан и ещё один рецепт приготовления лимонной настойки. В нем предлагается использовать в качестве сырья не только кожуру лимона, но и его семена. Зёрнышки лимона придадут настойке горечь, но прибавят ей и лечебных свойств. Рекомендуется применять её для очищения желчевыводящих протоков, употребляя по 10 капель на кусочек сахара-рафинада за 10 минут до еды 3 раза в день.

Настойка на орехах

Ингредиенты: скорлупа сухих грецких орехов — от 5–8 шт.; водка — 0,5 л.

Скорлупу залить водкой, настаивать 2–3 недели.

Настойка мятная

Ингредиенты: водка — 2 л; перечная мята — 100 г.

В трёхлитровую банку поместить 100 г сушёной перечной мяты, залить 2 л водки, накрыть и поставить на неделю и тёплое место. После этого водку смешать по вкусу с сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка маральего корня

Ингредиенты: водка — 250 г; маралий корень — 20–35 г.

В народе говорят, что маралий корень поднимает человека от 14 болезней и наливает его молодостью. Экстракт корня снимает переутомление, упадок сил, повышает артериальное давление.

Залить маралий корень водкой и 7 дней настаивать в тепле. Добавляют в купажное вино по 30–40 мл/л. Маралий корень можно развести на садовом участке.

Настойка можжевеловая 1

Ингредиенты: водка — 2 л; можжевеловые ягоды — 60 г; чёрный молотый перец — 5 г; семена укропа — 100 г; соль — 25 г; хрен — 80 г.

Можжевельник славен своими антибактерицид-ными свойствами. Помимо этого, в можжевельнике содержится множество микроэлементов, необходимых организму для выработки веществ-антиоксидантов. Кроме того, он обладает противоревматическим, противовоспалительным, заживляющим и тонизирующим свойствами.

В тибетской медицине настойки хвои и плодов можжевельника применяют для лечения бронхита, пневмонии и туберкулёза лёгких. В русской народной медицине можжевеловая настойка рекомендуется при удушьях, кашле и как мочегонное средство. Добавляя настойку в ванну, можно лечить невралгии.

Все ингредиенты пометить в стеклянную бутыль с широким горлом и залить водкой. Настаивать в тёмном теплом месте в течение двух недель. Смесь необходимо периодически взбалтывать. Готовую настойку надо дважды процедить через несколько слоёв марли.

Эту настойку употребляют не только внутрь, но и наружно. Её используют для прогревающих компрессов, для примочек (они хорошо рассасывают гематомы и кровоподтёки), а при простудных заболеваниях — для ингаляций. Такие ингаляции действуют как отхаркивающее средство. Употребление можжевеловой настойки внутрь способствует активному притоку крови к органам пищеварительного тракта. Поэтому она не рекомендуется людям с язвенными заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, эрозийными гастритами.

Настойка можжевеловая 2

Ингредиенты: водка — 0,5 л; гвоздика — 3 шт.; семена аниса — 1 ч. ложка; душистый перец — 3–4 горошины; шалфей, кориандр, тмин, семена сельдерея или петрушки.

Водку перегоняют с ягодами можжевельника и получают можжевеловую водку — джин. Но можно сделать просто можжевеловую настойку. Смешать перечисленные компоненты и все эти пряности засыпать в водку и настаивать 2 недели. Пить её нужно охлаждённой, а вот коктейли с такой настойкой делать не стоит — джин она не заменит.

Кардамонная настойка 1

Ингредиенты: водка — 0,5 л; кардамон измельчённый — 1 ч. ложка; гвоздика — 3 шт.; семена аниса — 0,5 ч. ложки; измельчённое корневище дягиля — 1/4 ч. ложки.

Все компоненты залить водкой и настаивать 2 недели, процедить и можно употреблять.

Кардамонная настойка 2

Ингредиенты: водка очищенная — 0,5 л; кардамон — 1 ч. ложка; цедра половины лимона; калган — 1/4 ч. ложки; гвоздика — 2 шт.; анис — 1/4 ч. ложки.

Эту смесь заливаем водкой и настаиваем 2 недели, процеживаем. Вкус такой настойки насыщенный и ароматный.

Мандариновая настойка

Ингредиенты: сушёные корки мандарина — 2 стакана; водка — 1,5 л.

Сам по себе мандарин — кладовая здоровья. В его мякоти присутствуют сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, глюкозиды, минеральные соли, эфирное масло, витамины. Именно в плодах мандарина витамин С находится в особенно устойчивой форме. Обычно этот витамин разрушается под действием слишком низких или высоких температур. А в мандарине витамин С сохраняет свои полезные свойства даже при значительном понижении температуры хранения. Чтобы получить суточную норму витамина С, взрослому человеку достаточно съесть два этих солнечных плода. Особенно полезны мандарины детям, ведь витамин В обладает противорахитичным свойством. Пожилым людям обязательно нужно есть мандарины, тогда их кровеносные сосуды благодаря витамину К сохранят тонус и эластичность. В кожуре мандаринов присутствуют до 2,5 % от общего объёма эфирные масла, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды, витамин С, каротин. Спирт усиливает некоторые лечебные свойства мандариновых корок.

Для приготовления настойки сушёные корки мандаринов нужно размельчить, поместить в стеклянный сосуд с широким горлом и залить водкой или разведённым медицинским спиртом. Настаивать жидкость следует не менее недели, не забывая периодически взбалтывать её. Готовую настойку нужно процедить, разлить в бутылки и плотно закупорить. Хранят настойку в тёмном прохладном месте.

Отличное общеукрепляющее средство.

Полынная настойка (абсент)

Ингредиенты: полынь — 25 г; семена аниса — 50 г; семена укропа — 50 г; водка — 1л.

Для его приготовления отбирают головки и верхушки крупных растений полыни. Сырье предварительно высушивается. Затем к полыни добавляют семена аниса, семена укропа. Все это заливается 1 л водки или разведённого медицинского спирта. Смесь нужно настаивать на водяной бане 12 часов, а затем поставить в тёмное и тёплое место ещё на неделю, не менее. После этого настойку нужно процедить и можно употреблять.

Однако знатоки утверждают,