Блюда из селедочки - Гера Треер
Книгу Блюда из селедочки - Гера Треер читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 3–4 лавровых листа
– молотый мускатный орех – на кончике ножа
– 5–7 горошин душистого перца
– 5–7 горошин черного перца
– 10 ст. ложек соли крупного помола
Сельдь разморозьте, промойте и уложите в глубокий контейнер. Залейте рассолом – килечным тузлуком – так, чтобы тушки были полностью им покрыты. Накройте либо крышкой, либо тарелкой по размеру контейнера, которая будет, как груз, придавливать сельдь. (В качестве гнета можно использовать речной или морской камень.)
Контейнер с сельдью плотно закройте и оставьте на 5 часов в темном месте при комнатной температуре. Контейнер поместите на 3–4 дня в холодильник. Спустя это время проверьте, как сельдь просолилась. Если тузлук потемнел и жабры приобрели темно-коричневую окраску, сельдь готова.
Храните в холодильнике не более 1–2 суток, в морозильной камере – более 5 суток. Замороженную сельдь размораживайте в холодильнике постепенно, чтобы она не потеряла упругость.
Для рассола – килечного тузлука – влейте в эмалированную или чугунную кастрюлю 2 л фильтрованной (не бутилированной) воды и доведите до кипения. В кипящую воду добавьте соль, сахар, все травы и пряности (лавровый лист наломайте кусочками). Дайте пряностям покипеть 5 минут, снимите кастрюлю с килечным тузлуком с огня и остудите.
– 1 тушка крупной соленой сельди
– 400 г консервированных помидоров в собственном соку
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. Помидоры измельчите и вместе с соком залейте сельдь. Поместите на сутки в холодильник.
– 1 тушка свежей сельди
– 1 ч. ложка сушеного базилика
– 1 ч. ложка молотого имбиря
– 1 ч. ложка сушеного шалфея
– 1/2 ч. ложки молотого белого перца
– 11/2 ст. ложки соли
Смешайте соль, базилик, имбирь, шалфей, белый перец и дайте смеси настояться. Тушку сельди выпотрошите, удалите жабры, промойте и тщательно натрите полученной смесью. Оберните подготовленную рыбу пищевой пленкой и поместите на 12 часов в холодильник. Для более соленой сельди оставьте ее в холодильнике на сутки.
– 4 кг свежемороженой сельди
– 10 зубчиков чеснока
– 400 г сахара
– 3 л воды
– 2 пучка свежего укропа (или 1 пучок сушеного)
– черный перец горошком – по вкусу
– 400 г соли
Сельдь разморозьте, выпотрошите и удалите головы. Подготовленные тушки уложите в две 3-литровые банки, добавьте нарезанный чеснок и залейте остывшим тузлуком.
Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите на 5–6 суток в холодильник. Для тузлука вскипятите воду, добавьте сахар, укроп, соль и черный перец горошком. Дайте смеси покипеть, снимите с огня и остудите.
– 4 небольшие тушки замороженной сельди
– 2 ст. ложки горчицы
– 1 ст. ложка сахара
– лук и растительное масло – по вкусу
– 3 ст. ложки соли
Сельдь разморозьте и разделайте на филе. Смешайте соль и сахар. Полученное филе смажьте тонким слоем горчицы, посыпьте смесью из соли и сахара.
Подготовленную сельдь поместите на 1–2 дня в холодильник. Затем нарежьте на кусочки, сбрызните маслом и посыпьте нарезанным репчатым луком. Подавайте с горячим вареным картофелем.
– 4 куска филе соленой сельди
– 2 луковицы
– 1 лимон
– молотый кориандр – по вкусу
Сельдь нарежьте на порционные кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В контейнер с крышкой уложите слоями, чередуя, сельдь, кориандр и лук, последним слоем уложив лук. Полейте все соком лимона, плотно закройте и поместите на ночь в холодильник.
– 1 тушка свежемороженой сельди
– 1 ст. ложка сахара
– 2 лавровых листа
– 4 ст. ложки растительного масла
– 2 ст. ложки соли без горки
Сельдь выпотрошите, промойте, удалите голову и хвостовой плавник. Затем нарежьте кусочками шириной 2–3 см. Для маринада смешайте соль, сахар и растительное масло.
В эмалированную посуду положите раскрошенный лавровый лист, обмакните в маринаде кусочки сельди и уложите их поверх лаврового листа. Придавите все стеклянной дощечкой, установите груз (можно банку с водой) и поместите на 12 часов в холодильник.
– 500 г филе соленой сельди
– 1 луковица
– 40 г готовой горчицы
– подсолнечное или оливковое масло – по вкусу
Филе сельди, не нарезая на куски, смажьте с обеих сторон горчицей, туго сверните рулетом и плотно уложите в банку. Залейте подсолнечным или оливковым маслом так, чтобы масло полностью покрывало рыбу. Заполненную банку поместите на сутки в холодильник.
Подавайте следующим образом: нарежьте сельдь на кусочки, уложите в селедочницу и гарнируйте репчатым луком, нарезанным кольцами. Полейте все небольшим количеством масла, в котором сельдь выдерживалась.
– 6 тушек соленой сельди
– 1 луковица
– 1 стручок кайенского перца
– 150 мл уксуса
– 150 мл воды
– 1 лавровый лист
– 6 горошин черного перца
Сельдь разделайте на филе. Каждую половинку обложите с внутренней стороны кольцами лука, сверните в тугой рулетик и скрепите деревянными зубочистками. Подготовленные рулетики уложите в форму.
Добавьте пряности и залейте все смесью из воды и уксуса. Запекайте в духовке под крышкой 1 час при температуре 160 °C, затем оставьте на ночь остывать в маринаде. Подавайте к хлебу с маслом.
– 1 крупная тушка свежей сельди
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Батарея09 август 21:50
Книга замечательная, увлекательная, всем советую прочитать. Отдельное спасибо автору за замечательный слог...
Мастер не приглашает в гости - Яна Ясная
-
Волошина Вера Ивановна05 август 04:07
Плохо де вы относитесь а читателям предупреждая их о таком. Ну лабро, бог вам судья и будет возмездие. Книга замечательная. И ее...
Барселонская галерея - Олег Рой
-
Гость Екатерина03 август 20:06
Ужасный сайт. Читать онлайн невозможно. Постоянно викидывает. Нервов не хватает!...
Королевство гнева и тумана - Сара Маас
