Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Гера Треер
Книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Гера Треер читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• филе лосося, сыр «Альметте», авокадо, рисовая бумага и растительное масло — по вкусу
Филе рыбы и авокадо нарежьте ломтиками. Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Поверх уложите начинку: сыр, ломтики рыбы и авокадо. Сначала прижмите к начинке нижнюю часть изделия, затем края и сложите конвертиком.
Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подготовленные конвертики обжарьте до образования золотисто-хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте со спайси соусом.
• 240 г филе семги
• 1 огурец
• 1 яйцо
• 500 г заранее приготовленного риса суши
• сыр «Буко», икра летучей рыбы (тобико), филе копченого угря, темпурная мука (можно заменить пшеничной), рисовый уксус, панировочные сухари, листы нори, соус «Унаги» и растительное масло — по вкусу
Уложите лист нори на край бамбукового коврика гладкой стороной вниз. Смочив руки рисовым уксусом, распределите готовый рис на листе нори плотным ровным слоем, оставляя 1 см свободным на дальнем от вас краю. Смажьте сыром «Буко», поверх распределите икру летучей рыбы (тобико) и разложите ломтики копченого угря.
Филе семги положите на разделочную доску боком к себе. Отмерьте 2 см и отрежьте кусочек рыбы острым ножом под углом около 20°. У вас должен получиться ломтик шириной 2,5 см и толщиной около 8 мм.
Расположите ломтики семги вдоль листа нори. Огурец вымойте, вытрите, очистите от кожицы, нарежьте брусочками и разложите поверх ломтиков семги. Затем положите кусочки маринованного имбиря.
Приподнимите край коврика, придерживая пальцами начинку, и начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на коврик, движением рук от центра к краям. Готовый ролл разрежьте острым ножом пополам.
Окуните половину ролла в темпурный кляр и затем обваляйте в панировочных сухарях. Опустите в раскаленное масло и обжарьте до золотистого цвета, переворачивая ролл в процессе жарки. Обжаренный ролл уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.
Лезвие острого ножа окуните в рисовый уксус и разрежьте половину ролла на 4 равные части. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые роллы уложите на блюдо и полейте соусом «Унаги». Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Для темпурного кляра взбейте яйцо до получения однородной массы. Добавьте обязательно ледяную воду, всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения не слишком густой массы.
Для блинчиков:
• ½ стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл теплого молока
• 2–3 ст. ложки какао
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
Для начинки:
• 200 г жирного творога (или 250 г сыра маскарпоне)
• 1 апельсин
• ½ яблока
• 50 мл очень жирных сливок
• 1 ст. ложка сахара
Для глазури:
• 50 г горького шоколада
Из яйца, теплого молока, муки, сахара и какао замесите тесто. Оно должно получиться темно-коричневого цвета, поэтому количество какао определите по мере приготовления.
Полученное тесто тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Для начинки апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите пленки. Половину яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте сначала тонкими дольками, затем — тонкими брусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.
Блинчик положите на рабочую поверхность, обильно смажьте полученной массой (сыром маскарпоне), поверх разложите немного яблочных брусочков и кусочков апельсина. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут — 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20–30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.
• сыр «Буко», кусочки консервированных ананасов, сахарная пудра и рисовая бумага — по вкусу
Для украшения:
• ломтики клубники, сгущенное молоко и кокосовая стружка — по вкусу
Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Сыр смешайте с сахарной пудрой и с помощью ложки уложите поверх бумаги. Затем разложите кусочки консервированных ананасов.
Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Готовые роллы поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Подавайте, нарезав кусочками, украсив ломтиками клубники, полив сгущенным молоком и посыпав кокосовой стружкой.
Для теста:
• ½ стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл теплого молока
• какао — по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
Для начинки:
• 200 г жирного творога
• любые фрукты — по вкусу
• 50 мл очень жирных сливок
• 1 ст. ложка сахара
Для украшения:
• взбитые сливки, кусочки фруктов и любой джем — по вкусу
Из яйца, теплого молока, муки и сахара замесите тесто. В половину полученного теста добавьте какао. Оба вида теста тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Для начинки фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
