Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Гера Треер

• 2 яблока

• 1 стакан кусочков ананасов

• 2 груши

• 1 стакан сухого риса

• 700 мл молока

• 300 мл сливок

• 1 ч. ложка ванилина

• рисовая бумага, сахар и растительное масло — по вкусу

Для темпурного кляра:

• 1 яйцо

• ледяная вода и мука — по вкусу

Рис замочите минимум на 1 час в холодной воде. Затем воду слейте и доведите рис до кипения в смеси из молока и сливок с добавлением ванилина и сахара. Уменьшите огонь, поварите рис 10–15 минут и остудите.

Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте дольками и поварите 1–2 минуты в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой. Груши очистите от сердцевины и тоже нарежьте соломкой.

Рисовую бумагу размочите в воде. Уложите на бамбуковый коврик пищевую пленку и поверх нее положите рисовую бумагу. Поверх рисовой бумаги разложите тонким слоем рис. Затем осторожно переверните все так, чтобы рис оказался снизу, и посередине уложите ананасы, яблоки и груши.

С помощью коврика сформуйте рулет, удалив пищевую пленку, и обмакните его в темпурном кляре. Обжарьте на растительном масле и уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подавайте, нарезав на кусочки и полив любым сиропом.

Для темпурного кляра взбейте яйцо до получения однородной массы. Добавьте обязательно ледяную воду, всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения не слишком густой массы.