Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой. Полный гид по здоровью для человека «почтенного» возраста - Ольга Александровна Мясникова

Треска на пару́

Филе трески промойте и нарежьте кусочками. Смажьте рыбу солью, перцем и специями. Уложите кусочки в чашу пароварки или мультиварки.

Рыбу посыпьте измельченной или сушеной зеленью, а также пропущенным через пресс чесноком. Треску смажьте сметаной. Сверху уложите кружки помидоров. Немного посолите их. В конце натрите сыр на мелкой терке. Готовить 20 минут.

Начинай утро с каши!

Я уже писала, что на завтрак ем только овсяную кашу на молоке и сливочном масле. Не признаю каши на воде!

Но кроме овсяной каши есть много других – не менее полезных. Каши удобны тем, что их можно разнообразить всевозможными добавками, придав им самый неожиданный вкус.

Как правильно приготовить кашу, чтобы она была живой и полезной? Нужно просто верно подобрать соотношение крупы и воды.

Ингредиенты:

• Треска – 400 г

• Твердый сыр – 60 г

• Помидоры – 1–2 шт.

• Сметана – 1 ст. л.

• Чеснок – 1 зубчик

• Соль

• Черный молотый перец

• Зелень

• Специи

Цельные зерна овсяной, перловой, пшеничной и других круп (нулевой помол) необходимо сначала замачивать на несколько часов или на ночь. Затем промыть в проточной воде от слизи, залить новой порцией воды и варить. Крупы более мелкого помола (гречневая, пшенная, ячневая, кукурузная и др.) используются без предварительного замачивания. Зато их полезно сначала прожарить, что повысит их энергетику.

Каша «Дружба»

Рис и пшено перебрать, промыть. Переложить крупу в кастрюлю. Залить молоком. Добавить сахар и соль по вкусу. Варить до готовности, около 1 часа.

Рассыпчатая – берется 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы.

Вязкая – 3 стакана воды на 1 стакан крупы.

Жидкая – 4 стакана воды на 1 стакан крупы.

Ингредиенты:

• Пшено – 50 г

• Рис – 50 г

• Молоко – 300 мл

• Соль

• Сахар

• Масло сливочное

• Яйцо – 1 шт.

В готовую кашу добавить сливочное масло по вкусу и яичный желток.

Быстро и тщательно перемешать.

Пшенная каша с творогом и изюмом

Пшено перебрать и хорошо промыть. Воду доводим до кипения, добавляем щепотку соли и кладем пшено. Варим до готовности – минут 20–25. Тем временем изюм промываем и заливаем кипятком. Когда крупа будет готова, добавляем сахар и изюм. Перемешиваем. Теперь добавляем пачку творога.

И, разминая лопаткой, перемешиваем до соединения с кашей.

Кладем половину масла и накрываем крышкой на 10 минут. После чего раскладываем по тарелкам и сверху кладем по кусочку оставшегося масла.

Ингредиенты:

• Пшено – 2/3 ст.

• Творог – 200 г

• Изюм – 1/2 ст.

• Сахар

• Соль

• Масло сливочное

Перловая каша с грибами

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.

• Шампиньоны – 200 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Соль

Перловую крупу отварить в большом количестве воды до готовности.

Посолить по вкусу. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Таким образом, вы получите рассыпчатую кашу. Шампиньоны порезать тонко вдоль. Лук и морковь порезать кубиками.

Обжарить овощи и грибы на растительном масле в течение 10–12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить овощи к крупе и хорошо перемешать.

Кукурузная каша

Кукурузную крупу промыть. Высыпать крупу в сотейник. Добавить соль, сахар. Добавить сливочное масло. Влить воду. И молоко. Варить на небольшом огне 30–35 минут, помешивая.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 100 г

• Молоко – 250 мл

• Вода – 250 мл

• Масло сливочное

• Сахар

• Соль

Каша манная

Ингредиенты:

• Манная крупа – 1,3 ст.

• Молоко – 0,5 л

• Масло сливочное

• Соль

• Сахар

• Варенье

Берем кастрюльку и наливаем молоко, ставим на огонь и добавляем сахар.

Затем добавляем кусочек сливочного масла. На умеренном огне доводим до кипения, все время помешивая. Для того чтобы в нашей каше не было комочков, воспользуемся венчиком. Постоянно помешивая, добавляем манную крупу.

Доводим до кипения и пару минут даем постоять на медленном огне. Накрываем крышкой, чтобы каша разбухла как следует. Наливаем в тарелку. По желанию добавляем немного варенья или джема.

Рассыпчатая гречневая каша

Гречневую крупу (необходимо брать ядрицу) хорошо промываем. После чего, разложив в один слой на сухое полотенце, оставляем на 25–30 минут.

Затем ядрицу надо прокалить на сухой сковороде пару минут.

Сложить подготовленную крупу в глиняный горшок или жаропрочную форму.

Добавить масло и перемешать. Затем вливаем горячую воду, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Накрываем горшок крышкой и ставим в духовку при 110 °С на 2 часа.

Ингредиенты:

• Гречка – 200 г

• Масло сливочное

• Соль

• Вода – 1 л

Овсяная каша с сухофруктами

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем подготовим сухофрукты. Для этого их хорошо промываем, курагу нарезаем. Когда молоко закипит, добавим по щепотке соли и сахара и затем всыпаем овсянку. Перемешиваем.

Кладем подготовленные сухофрукты и варим минут десять, постоянно помешивая.

Ингредиенты:

• Крупа овсяная – 30 г

• Молоко – 1 ст.

• Курага – 30 г

• Изюм – 30 г

• Масло сливочное

• Соль

• Сахар

Глава 11

Вкусные блюда для стройности и долголетия

Среднестатистический человек съедает за жизнь 20–25 тонн еды. Неизвестно, какой процент составляет здоровая и полезная пища, но, определенно, эта цифра уменьшается с каждым годом.

Когда я училась в Институте питания, то нам объясняли, что выделяются шесть основных групп пищевых продуктов, которые должны быть представлены в повседневном питании.

Первая группа – молоко и молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, творог и т. д.).

Вторая группа – овощи, фрукты, ягоды (капуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, яблоки, смородина, земляника и т. д.).

Третья группа – мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка).

Четвертая группа – крупы, хлебобулочные и макаронные изделия.

Пятая группа – жиры (сливочное и растительное масло).

Шестая группа – сладости (сахар, мед, кондитерские изделия).

И все это мы должны употреблять гармонично и сбалансированно.

Мы все хотим жить долго! Но не просто долго, а качественно. Мне 92 года, и я не утратила радость и азарт в жизни. Мне так же, как и в 40, в 50 лет, многое хочется. В том числе и вкусно поесть.

Именно поэтому я не набиваю свой живот чем попало без разбора. Наш желудок – это не мусорный бак, в который