Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович
Книгу Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
500 г телапии, 200 г корня сельдерея, 200 г корня петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. кориандра, лавровый лист, 2 ч. л. соли, растительное (лучше оливковое) масло
Рыбу очистить, нарезать кусками, вымыть. Уложить в воду на 10 мин, обсушить. Коренья вымыть, нарезать кубиками.
На дно подготовленных стерилизованных банок положить специи и чеснок. Овощи и рыбу выложить в дуршлаг. В кастрюле довести до кипения масло. Дуршлаг с рыбой и кореньями опустить в кипящее масло, держать 2–4 минуты.
Рыбу вынуть и горячей разложить по банкам. Залить телапию горячим маслом, чтобы оно полностью покрыло содержимое банок, оставив при этом 2 см до края. Банки закатать, стерилизовать 1 ч 30 мин. Стерилизацию повторить еще 2 раза с интервалом в сутки.
2–2,5 кг кефали, растительное масло, молотый черный перец, лавровый лист, соль
Приготовить рассол – на 1 л воды 250 г соли. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить головы и плавники, положить в холодную воду на 20–30 мин. Затем выдержать рыбу в рассоле 30 мин, обмыть под проточной водой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки рыбы со всех сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу уложить в стерильные стеклянные банки, добавить лавровый лист, перец, при желании – другие специи. Залить растительным маслом, в котором жарилась рыба. Оно должно быть на 2 см выше уровня рыбы в банке. При необходимости масло подогреть отдельно и долить в банки.
Поставить на стерилизацию на 1 ч, герметично укупорить, укутать и медленно охладить. Через 2 дня провести повторную стерилизацию.
3 кг сайры, 300 г лука, растительное масло, 1 ст. л. кориандра, щепотка имбиря, черный перец горошком, лавровый лист, соль
Сайру вымыть, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники. Лук очистить, нарезать кубиками. Рыбу нарезать кусками, посолить по вкусу, при желании сдобрить специями, всыпать половину лука, перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Куски рыбы вынуть из маринада и уложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон, добавить лук, жарить еще 5–8 мин. В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца. Немного остывшую рыбу с луком выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Если его недостаточно – долить кипящего подогретого масла.
Банки накрыть крышками и стерилизовать около 40 мин. Закатать и стерилизовать еще 70 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
1 кг хека, 1 кг минтая, 1,5 кг крупной нототении, 500 мл оливкового масла, 5 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, 3–4 ст. л. соли
Рыбу очистить, обрезать головы, хвосты, плавники, тщательно вымыть. Нарезать тушки кусками одного размера, пересыпать солью, перемешать и оставить на 40 минут.
В кастрюле довести до кипения масло, ввести в него специи, проварить 3–5 мин. Уложить в подготовленные банки рыбу слоями, залить в каждую банку 50 мл горячей воды, а затем масло – так, чтобы оно покрыло рыбу. До края банки должно оставаться 2 см.
Накрыть банки крышками, стерилизовать 3–4 ч. Затем укупорить, укутать и медленно остудить. Хранить лучше всего в холодильнике.
2,5 кг телапии, 200 г лука, растительное масло, черный перец горошком, мускатный орех, 1 ч. л. кориандра, лавровый лист, соль
У телапии обрезать головы, хвосты и плавники, тщательно вымыть в холодной воде. Разрезать рыбу на 2–3 части. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить рыбу в миску, посолить, сдобрить специями, перемешать и оставить при комнатной температуре на 40–50 минут.
В кастрюле разогреть растительное масло (масла брать столько, чтобы оно наполняло емкость минимум наполовину). Переложить рыбу в дуршлаг и, окунув в кипящее подсолнечное масло, держать 2–4 мин, в зависимости от размера рыбы.
В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца. Немного остывшую телапию разложить по банкам, слои рыбы перемежать слоями лука. Залить рыбу горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в воде около 1 ч. Затем закатать и стерилизовать еще 1 ч. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
2 кг горбуши, 400 г лука, 200–250 мл растительного масла, молотый черный перец, кориандр, лавровый лист, сахар, соль
Рыбу выпотрошить, удалить плавники и голову, нарезать порционными кусками. Натереть горбушу солью, сахаром и специями, оставить на 30–40 минут.
Разогреть в сковороде половину масла, обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно в оставшемся масле.
В стерильные банки слоями выложить рыбу и лук, добавить лавровый лист, залить горячим маслом, в котором жарились рыба и лук. Масло должно покрывать рыбу полностью, до края банки должно остаться около 2 см. Банки закатать, стерилизовать 1 ч 30 мин. Стерилизацию повторить еще 2 раза с интервалом в сутки.
3,5–4 кг судака, 200 г моркови, 200 г сладкого перца, растительное масло, 4–5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, лавровый лист, соль
Судака вымыть, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники. Морковь очистить, нарезать полукружиями. У перца удалить семена и плодоножку, нарезать квадратиками. Рыбу нарезать кусками, посолить по вкусу, при желании сдобрить специями, оставить при комнатной температуре на 25–35 минут.
В разогретое растительное масло выложить куски рыбы, обжарить с двух сторон, добавить морковь, перец, очищенные зубчики чеснока. Жарить еще 3–4 мин. На дно подготовленных стеклянных банок положить лавровый лист, горошины черного перца. Немного остывшую рыбу с овощами выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. При необходимости долить еще кипящего растительного масла.
Банки накрыть крышками и стерилизовать около 40 мин. Затем закатать, стерилизовать еще 80 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
2 кг хека, 200 г лука, 200 г сладкого перца, 100 г моркови, 200 мл растительного масла, 3–4 лавровых листа, кориандр, молотый черный перец, соль
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
