Грузинская домашняя кухня - Вера Надеждина
Книгу Грузинская домашняя кухня - Вера Надеждина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Время приготовления: 2 ч.
500 г фасоли,
2 луковицы,
4 веточки зелени кинзы,
1 веточка полей-травы,
1,5 стакана растительного масла,
1,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики,
1 стручок перца,
имеретинский шафран и соль – по вкусу.
1. Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар и накрыть крышкой.
2. Мелко нарезанный репчатый лук положить в чистую кастрюлю и потушить на растительном масле до мягкости. Потом добавить к луку разваренную фасоль и все вместе потушить еще 5–10 минут.
3. В отвар фасоли положить соль, толченые имеретинский шафран и стручковый перец, молотые корицу и гвоздику. Затем влить в кастрюлю с тушеной фасолью. Дав покипеть 1–2 минуты, фасоль хорошо размять ложкой, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и снять с огня.
Полезные советы
Можете добавить в лобио натертый корень сельдерея и толченый чеснок.
4 порции
Время приготовления: 40 мин.
500 г фасоли,
5 луковиц,
3 столовые ложки топленого масла,
500 г помидоров,
1 столовая ложка зелени петрушки,
1 столовая ложка кинзы,
1 столовая ложка укропа,
1 столовая ложка базилика,
0,5 чайной ложки имеретинского шафрана,
соль – по вкусу.
1. Фасоль замочить, отварить, отвар слить.
2. Лук спассеровать на масле, положить очищенные помидоры и обжарить вместе.
3. Соединить лук с фасолью, добавить соль, зелень и довести до кипения.
Полезные советы
Этот рецепт фасоли с помидорами прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или вообще является вегетарианцем. Особый вкус блюду придает порошок имеретинского шафрана, кинза и базилик.
Это блюдо готовится в собственном соку, и ни грамма масла. Оно понравится всем, кто любит сочетание фасоли, кинзы, орехов.
4 порции
Время приготовления: 20 мин.
500 г стручковой фасоли,
600 г помидоров,
0,5 стакана очищенных грецких орехов,
2 луковицы,
1 долька чеснока,
1 веточка зелени кинзы,
по 3 веточки петрушки и базилика,
1 веточка полей-травы,
соль – по вкусу.
1. Помидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть 1–2 минуты, после чего снять с огня и протереть через сито.
2. Стручки фасоли нарезать на кусочки, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидоров, довести до кипения, затем добавить смесь из толченных грецких орехов, соли, стручкового перца, чеснока, зелени кинзы, а также мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Проварить еще раз около 10 минут.
Полезные советы
Лобио хорошо сочетается с соленьями и мчади (кукурузной лепешкой).
4 порции
Время приготовления: 45–50 мин.
500 г фасоли,
3 луковицы,
5 долек чеснока,
по 1 столовой ложке каждого вида зелени,
2–3 столовые ложки винного уксуса,
перец и соль – по вкусу.
1. Фасоль разварить (по мере выкипания воды добавлять кипяток). Незадолго до готовности положить в кастрюлю нашинкованный лук и толченый чеснок.
2. Готовую фасоль размять ложкой (лучше деревянной), посолить, добавить толченый стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты, посолить, влить винный уксус и дать закипеть.
Полезные советы
Солите фасоль лишь после полной ее готовности и даже после полного завершения приготовления фасолевого блюда. Так, например, фасолевые пюре солите только после его приготовления, а не после окончания ее варки.
Вариант 1
6 порций
Время приготовления: 25 мин.
1 кг стручков фасоли,
100 г курдючного сала,
5 долек чеснока,
зелень кинзы, базилика, чабера (кондари),
черный перец и соль – по вкусу.
1. Зрелые стручки фасоли наломать, отварить и откинуть на дуршлаг.
2. Курдючное сало мелко нарезать, положить в сотейник и тушить. Затем добавить отварные стручки фасоли и прожарить.
3. В конце жарения посолить, положить молотый черный перец, толченый чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы, базилика и чабера.
Вариант 2
6 порций
Время приготовления: 25–30 мин.
500 г стручков фасоли,
2 столовые ложки растительного масла,
5 луковиц,
3 столовые ложки винного уксуса,
2 дольки чеснока,
зелень кинзы, базилика, чабера (кондари), укропа и мяты,
соль – по вкусу.
1. Зрелые стручки фасоли наломать и отварить.
2. Мелко нарезанный репчатый лук тщательно обжарить в подсолнечном масле, затем переложить в кастрюлю с отварной фасолью, добавить растительное масло и еще раз прожарить.
3. На сковороду, где жарился лук, влить винный уксус, прокипятить и охладить. В поджаренную фасоль добавить мелко нарезанную зелень кинзы, базилика, чабера, укропа, мяты, толченый чеснок, перемешать и дать постоять на огне 5 минут. Готовую фасоль переложить в соответствующую посуду, посолить, залить прокипяченным винным уксусом, остудить и подать.
Полезные советы
Можете взбить 3 желтка, добавить соль, петрушку и ввести отдельно взбитые 4 белка. Каждые 6 стручков фасоли связать белой ниткой, обвалять в муке, окунуть во взбитую яичную смесь и обжарить в растительном масле.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
