Грузинская домашняя кухня - Вера Надеждина
Книгу Грузинская домашняя кухня - Вера Надеждина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4 порции
Время приготовления: 45–50 мин.
500 г фасоли,
0,3 стакана растительного масла,
3 луковицы,
0,5 стакана винного уксуса,
перец и соль – по вкусу.
1. Фасоль отварить, отвар слить в отдельную посуду.
2. Нашинкованный лук потушить с растительным маслом, затем добавить черный молотый перец, винный уксус, перемешать, дать покипеть еще 2–3 минуты.
3. Соединить фасоль и лук, влить стакан отвара, поварить 1–2 минуты, посолить.
Полезные советы
В грузинской кухне предпочтение отдают целой форме зерен (в противоположность молдавской), поэтому фасоль отваривают так, чтобы ее зерна остались целыми.
4–6 порций
Время приготовления: 35–40 мин.
1 кг зеленых бобов,
150 г сливочного масла,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок зелени петрушки,
6 яиц,
1 стакан молока,
соль и молотый перец – по вкусу.
1. Бобы очистить от жилок, соединяющих створки, обмыть, нарезать и положить в несоленую кипящую воду.
2. Когда бобы будут готовы (минут через 20), откинуть их на дуршлаг, посолить и добавить мелко нарезанный и ошпаренный зеленый лук и зелень петрушки.
3. Уложить бобы ровным слоем на смазанный жиром противень, залить взбитыми яйцами с молоком (массу поперчить), поставить в духовку и запечь. Подать к столу горячими.
Полезные советы
Отварные створки бобов вместе с семенами и маслом можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять их в супы и салаты.
4 порции
Время приготовления: 20 мин.
500 г зеленых помидоров,
0,5 стакана грецких орехов,
0,5 чайной ложки кориандра,
1 чайная ложка шафрана,
1 чайная ложка хмели-сунели,
1 столовая ложка зелени петрушки,
1 столовая ложка кинзы,
1 столовая ложка укропа,
3 луковицы,
1 головка чеснока,
винный уксус, острый перец и соль – по вкусу.
1. Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена и жидкость, залить кипятком на 5 минут, отжать и порубить.
2. Орехи, кориандр, шафран, хмели-сунели и перец истолочь. Добавить зелень, лук, чеснок и развести уксусом. Добавить помидоры.
Полезные советы
Можете разбавить винный уксус наполовину холодной кипяченой водой.
Зелень шпината богата витаминами, минеральными солями, белками. По количеству протеина он стоит рядом с молоком и уступает лишь мясу. Шпинат едят свежим, готовят на пару, тушат, обжаривают, замораживают, сушат или консервируют в виде уваренного пюре.
4 порции
Время приготовления: 15 мин.
2,5 стакана шпината,
0,5 л мацони или кефира,
кинза, чеснок, острый перец, соль.
1. Шпинат сварить, остудить, отжать и порубить.
2. Кинзу, чеснок, перец и соль истолочь, добавить отжатый от сыворотки мацони и смешать со шпинатом.
Полезные советы
Чтобы блюдо из шпината стало вкуснее, нужно заправить его смесью свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла (в соотношении 1 столовая ложка масла на 1 чайную ложку сока). Или добавить в блюдо к зелени шпината немного щавеля.
4 порции
Время приготовления: 35–40 мин.
1 кочан белокочанной капусты (1–1,2 кг),
1 стакан грецких орехов,
2–3 луковицы,
5–8 долек чеснока,
1 стручок острого зеленого перца,
по 1 пучку зелени укропа, петрушки, кинзы и сельдерея,
по 1 чайной ложке хмели-сунели, шафрана, молотого кориандра и душицы,
1 гранат,
2–3 столовые ложки яблочного уксуса,
соль – по вкусу.
1. С кочана капусты снять верхние крупные листья, опустить их в кипящую подсоленную воду на 4–5 секунд, затем обсушить, срезать или отбить утолщенные части.
2. Оставшиеся листья отварить до готовности в подсоленной воде, пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами и острым перцем.
3. Зелень перебрать, промыть, обсушить, мелко порубить. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с зеленью и капустно-ореховой массой, добавить настой шафрана, кориандр, душицу, хмели-сунели и яблочный уксус, по вкусу посолить, тщательно перемешать. На листья капусты ровным слоем выложить приготовленную начинку, свернуть в рулетики.
4. Перед подачей рулетики нарезать кусочками толщиной 2–3 см, выложить на тарелку, украсить зернами граната, зеленью и подавать.
Полезные советы
Для приготовления настоя шафрана 1 чайную ложку шафрана залейте 0,3 стакана кипятка и дайте настояться 20 минут.
4 порции
Время приготовления: 35–40 мин.
500 г картофеля,
1 луковица,
0,5 стакана очищенных грецких орехов,
2–3 столовые ложки винного уксуса,
1 столовая ложка воды,
1–2 дольки чеснока,
2 веточки зелени кинзы,
0,5 стакана мелко нарезанной зелени кинзы и укропа,
толченый имеретинский шафран, стручковый перец и соль – по вкусу.
1. Картофель отварить обычным способом и хорошо размять.
2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и попутно выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
