Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Книгу Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
500 г филе трески, 100 г копченого сала, 400 г помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, соль, паприка, молотый черный перец
Филе посолить и поперчить, полить лимонным соком. Помидоры крупно нарезать и выложить в жаропрочную форму, уложить на них рыбное филе. Измельченные лук и чеснок обжарить с копченым салом, добавить рубленую зелень петрушки, панировочные сухари, тушить все вместе несколько минут. Выложить сверху на рыбу, посыпать паприкой. Запекать в духовке 20 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
250 г шампиньонов, 100 г копченых грецких орехов, 100 г сыра, 50 г панировочных сухарей, соль, молотый черный перец по вкусу
Отделить шляпки грибов от ножек. Ножки томить на медленном огне, пока они не станут мягкими, добавить тертый сыр, половину толченых орехов и панировочных сухарей, тщательно перемешать. Получившуюся начинку выложить на шляпки грибов, посыпать оставшимися орехами и сухарями. Дно противня застелить фольгой или промасленной бумагой, выложить грибные шляпки и запекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
300 г шампиньонов, 450 г пастернака, 1 луковица, 2 яйца, 100 г копченого сыра, 100 мл сливок, 100 мл растительного масла, соль, кориандр, тмин, молотый черный перец по вкусу
Отварить пастернак до готовности, измельчить в пюре, добавить обжаренный лук, кориандр, взбитые яйца, сливки, соль и перец. Грибы обжарить с тмином в течение 5 мин, выложить в горшочки для запекания, чередуя со слоями пюре из пастернака. Посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
400 г рыбного филе, 100 г мягкого копченого сыра, 2 луковицы, 8 яиц, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 50 г муки, соль
Филе нарезать, посолить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки, переложить в жаропрочную форму. Сверху выложить обжаренный лук, посыпать нарезанным сыром. Яйца взбить, соединить с молоком, залить рыбу. Запекать в духовке до готовности.
Сложность ♦♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 10
300 г тыквы, 100 г фасоли, 100 г копченых яблок, 50 г копченого изюма, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль, сахар, корица
Тыкву отварить или испечь, очистить, вынуть сердцевину, придав свекле вид чашечки. Отварить фасоль, добавить соль, сахар, изюм, корицу, мелко нарезанные яблоки и растопленное сливочное масло. Нафаршировать тыкву, полить сметаной и запекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1–1,5 часа
Количество порций 5
200 г копченой ветчины, 300 г картофеля, 2 луковицы, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 250 мл молока, 30 г муки, соль, молотый черный перец по вкусу
Муку прогреть в сковороде и, помешивая, постепенно влить молоко, готовить до загустения. Добавить соль, перец, тертого сыра. Снять с огня.
Картофель, ветчину и лук нарезать, выложить слоями в смазанную маслом форму, залить соусом, накрыть крышкой. Запекать в разогретой духовке 50–60 мин. После этого снять крышку, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 5—10 мин, пока сыр не расплавится.
Сложность ♦♦♦♦♦
Время приготовления 2 часа
Количество порций 10
125 г копченых тигровых креветок, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 лайм, соль, молотый черный перец по вкусу
Соединить чеснок, соль, перец, сок лайма и оливковое масло в неметаллической емкости. Добавить креветок. Перемешать и выдержать в холодильнике 30–40 мин. Запекать на разогретом до максимума гриле по 3 мин с каждой стороны до готовности.
Сложность ♦♦♦♦♦
Время приготовления 2 часа
Количество порций 10
16 крупных тигровых креветок, 1 зубчик чеснока, 1 копченый красный чили, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. коричневого сахара
Соединить чили, чеснок, кунжутное масло, сок лайма, сахар и соевый соус. Поставить на медленный огонь и держать, помешивая, до полного растворения сахара. Остудить. Креветок залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь. Готовить на горячем гриле 3 мин, переворачивая 1–2 раза.
Сложность ♦♦♦♦♦
Время приготовления 2 часа
Количество порций 10
4 филе копченой трески, 2 перца чили, 4 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, цедра и сок 1 лимона, соль
Смешать натертую цедру лимона, лимонный сок, мелко нарезанные стручки чили, оливковое масло и толченый чеснок. Посолить и перемешать. Филе нарезать маленькими кусочками, полить приготовленным соусом и готовить под грилем с каждой стороны по 3 минуты.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
1 копченая скумбрия, 1 головка чеснока, растительное масло, сахар, соль, уксус, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками и выложить на блюдо. Чеснок пропустить через пресс, добавить растительное масло, сахар, соль и немного уксуса, тщательно перемешать. Залить рыбу соусом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Марина15 июль 14:27
Очень интересно, динамично, характерно. Не могла оторваться. Благодарю! ...
Еще один шанс: Еще один шанс. Дикая война. И один в тайге воин - Ерофей Трофимов
-
Гость granidor38515 июль 07:50
Помощь с водительскими правами. Любая категория прав. Даже лишённым. Права вносятся в базу ГИБДД. Доставка прав. Подробная...
Брак по расчету - Анна Мишина
-
Kelly11 июль 05:50
Хорошо написанная книга, каждая глава читалась взахлёб. Всё описано так ярко: образы, чувства, страх, неизбежность, словно я сама...
Не говори никому. Реальная история сестер, выросших с матерью-убийцей - Грегг Олсен
