Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 8–9 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 12–13 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите до мягкости и остудите.

2. Яблоко очистите от кожуры и семян, натрите на терке или мелко нарежьте.

3. При желании слегка запеките яблоко, 5–7 минут при 170 °C под фольгой, чтобы оно стало мягче.

4. Творог разомните, добавьте яйцо, сахар и щепотку соли.

5. Соедините творог с рисом и яблоком, хорошо перемешайте.

6. Переложите массу в небольшую форму.

7. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте еще 5 минут.

9. Остудите запеканку 5–10 минут и подавайте теплой.

Творожные корзиночки с тыквенным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 220 г

Тыква – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 8–9 г

Приготовление

1. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в жаропрочную форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

2. Готовую тыкву разомните в густое пюре. Если пюре получилось слишком влажным, лишнюю жидкость слейте.

3. Творог разомните, добавьте яйцо, манную крупу и сахар, хорошо перемешайте до очень густой, однородной массы. Если масса получилась слишком мягкой, добавьте еще 0,5 ст. л. манки.

4. Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка набухла.

5. Разложите творожную массу по силиконовым формочкам слоем примерно 1,5–2 см и ложкой сделайте в центре небольшое углубление.

6. Поставьте формочки в аэрогриль и готовьте при 160 °C 10–12 минут, чтобы основа схватилась. При необходимости в первые 5–6 минут можно слегка прикрыть сверху фольгой.

7. Достаньте формочки, в центр каждой корзиночки аккуратно выложите по 1–2 ч. л. густого тыквенного пюре.

8. Верните корзиночки в аэрогриль и готовьте еще 4–6 минут при 155–160 °C.

9. После приготовления оставьте корзиночки в формочках на 5–7 минут, затем аккуратно выньте и подавайте теплыми.

Овощные блюда и гарниры

Мягкие овощные блюда дополняют основные приемы пищи и хорошо вписываются в щадящий рацион. В аэрогриле овощи удобно запекать небольшими кусочками, в форме, фольге или рукаве, чтобы они оставались сочными, не подгорали и не становились слишком сухими.

Запеченные кабачки

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачки – 2 небольших

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 45–55 ккал

Белки – 1,4 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 6 г

Приготовление

1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы. Если семена крупные и плотные – удалите их.

2. Нарежьте кабачки кружочками или длинными ломтиками средней толщины.

3. Переложите кабачки в жаропрочную форму в один или два слоя.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте очень маленькие кусочки сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 15–18 минут.

6. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C, чтобы убрать лишнюю влагу.

7. Кабачки должны стать мягкими, но сохранить аккуратную форму.

8. Подавайте теплыми как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Тыква, запеченная кусочками

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 300 г

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 50–60 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Тыкву очистите от кожуры и семян.

2. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кусочками одинакового размера.

3. Выложите тыкву в жаропрочную форму.

4. Полейте молоком. Если хотите более мягкий сладковатый вкус, добавьте немного сахара. При желании положите маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 170 °C 15–18 минут.

6. Проверьте мягкость тыквы. Если кусочки плотные, продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–5 минут.

7. В конце можно снять фольгу и оставить блюдо в аэрогриле на 2–3 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага.

8. Подавайте блюдо теплым.

Картофельное пюре, запеченное в формочках

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 350 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 15 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и доведите до мягкости в подходящей посуде.

2. Слейте жидкость и разомните картофель в гладкое пюре.

3. Добавьте молоко и соль, хорошо перемешайте. Пюре должно быть мягким, без комков.

4. Когда масса немного остынет, добавьте яичный белок и еще раз перемешайте.

5. Небольшие формочки слегка смажьте сливочным маслом.

6. Разложите картофельное пюре по формочкам, аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте формочки в аэрогриль и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

8. Пюре должно слегка уплотниться, но остаться нежным.

9. Подавайте прямо в формочках или аккуратно выньте на тарелку.

Цветная капуста в нежной заливке

Ингредиенты на 2 порции:

Цветная капуста – 300 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 60–70 ккал

Белки – 3 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на очень мелкие соцветия.

2. Если соцветия крупные, дополнительно разрежьте их, чтобы они готовились равномерно.

3. Переложите капусту в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 8–10 минут при 170 °C.

4. В отдельной миске смешайте молоко, яичный белок, манную крупу и немного соли.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом, выложите подготовленную капусту и залейте молочной смесью.

6. Поставьте форму в аэрогриль, накройте фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

7. Снимите фольгу и оставьте блюдо в аэрогриле еще на 3 минуты, чтобы заливка слегка схватилась.

8. Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Морковно-тыквенное пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Морковь – 2 шт., небольшие

Тыква – 200 г

Молоко 1 % – 80–100 мл

Соль – маленькая щепотка

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 55–65 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Морковь очистите и нарежьте небольшими кружочками.

2. Тыкву очистите и нарежьте кусочками примерно такого же размера.

3. Переложите морковь и тыкву в жаропрочную форму, добавьте 3–4 ст. л. воды.

4. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 170 °C 15–18 минут, до полной мягкости овощей.

5. Готовые овощи переложите в миску и разомните толкушкой или измельчите блендером.

6. Добавьте молоко, маленькую щепотку соли и при желании немного сливочного масла.

7. Перемешайте до однородного, нежного