Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов

10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 90 ккал

Белки – 3,4 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 11,5 г

Приготовление

1. В кастрюле довести молоко с водой до кипения.

2. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, варить 5 минут.

3. Добавить сахар, ваниль и сливочное масло, перемешать.

4. Остудить, затем вбить желток, перемешать.

5. Белок взбить в пену, аккуратно вмешать в массу.

6. Выложить массу в форму, запекать при 180 °C 15 минут. Подавать суфле теплым.

Запеканка из рисовой поленты с молоком и корицей

Ингредиенты на 2 порции:

Рисовая полента – 50 г

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 10 г

Корица – 1 г

Сливочное масло – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 3,8 г

Жиры – 4,0 г

Углеводы – 12,8 г

Приготовление

1. В кипящее молоко (200 мл) тонкой струйкой всыпать рисовую поленту, непрерывно помешивая. Варить 3–5 минут до загустения. Остудить.

2. Добавить яйцо, сахар, корицу и оставшиеся 50 мл молока. Тщательно перемешать.

3. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом.

4. Запекать при 180 °C 15–20 минут до легкой румяной корочки.

Лапша с мясом

Ингредиенты на 2 порции:

Лапша – 100 г

Отварное мясо (курица, говядина) – 150 г

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 9,2 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 11,6 г

Приготовление

1. Лапшу отварить в подсоленной воде до мягкости, затем слить лишнюю жидкость.

2. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками.

3. Соединить лапшу с мясом, перемешать и подать.

Паровые ленивые вареники с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Творог мягкий – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 30 г

Сахар – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 8,4 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 10,8 г

Приготовление

1. В миске соединить творог, яйцо, манную крупу, сахар и соль, перемешать.

2. Сформировать небольшие колбаски, нарезать на кусочки.

3. Готовить на пару 10 минут.

4. Подавать теплыми.

Нежные галушки из манки

Ингредиенты на 2 порции:

Манная крупа – 50 г

Молоко – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 95 ккал

Белки – 3,1 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 12,2 г

Приготовление

1. В кастрюле довести молоко до кипения, всыпать манку, варить 5 минут, постоянно помешивая.

2. Остудить, затем вбить яйцо, перемешать.

3. С помощью ложки формировать галушки и опускать в кипящую подсоленную воду.

4. Варить 5 минут, затем достать шумовкой и подать.

Макароны с курицей и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Макароны – 100 г

Куриное филе – 150 г

Петрушка (по желанию)

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 108 ккал

Белки – 9,6 г

Жиры – 2,4 г

Углеводы – 11,9 г

Приготовление

1. Макароны отварить в подсоленной воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.

2. Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками.

3. Смешать с макаронами, добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и подать.

Амарантовая каша с яблоком и сливками

Ингредиенты на 2 порции:

Амарантовая крупа – 50 г

Молоко – 250 мл

Яблоко – 100 г

Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл

Сахар – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 100 ккал

Белки – 3,5 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 12,6 г

Приготовление

1. Амарантовую крупу промыть, залить водой и варить 10 минут.

2. Добавить горячее молоко, сахар и соль, варить еще 10 минут.

3. Яблоко очистить, нарезать кубиками, добавить в кашу.

4. Влить сливки, перемешать и подать.

Блюда из мяса и птицы

Для всех этих рецептов следует выбирать только нежирное мясо; перед приготовлением нужно убрать прожилки, кожицу и остатки жира, если он все же есть. Крайне нежелательно в рамках «Стола № 1» использовать субпродукты (печень, сердце и т. д.), так как они калорийны и довольно сильно нагружают систему пищеварения. В этом разделе представлены блюда, приготовление которых не займет много времени и не принесет вреда даже при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Паровые тефтели из курицы с овсяными хлопьями

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Овсяные хлопья (измельченные) – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 10,2 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 6,5 г

Приготовление

1. Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

2. Овсяные хлопья залить теплым молоком, оставить на 5 минут.

3. В фарш добавить размоченные хлопья, яйцо и соль, перемешать.

4. Сформировать небольшие тефтели.

5. Готовить на пару 15 минут.

Куриное суфле с молоком

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 11,0 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 3,0 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать, измельчить в блендере.

2. Влить молоко, добавить желток, соль, перемешать.

3. Белок взбить в пышную пену и аккуратно вмешать в массу.

4. Выложить массу в смазанную форму и готовить на пару́ 20 минут.

Индейка в молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 200 г

Молоко – 150 мл

Мука – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 112 ккал

Белки – 12,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5,1 г

Приготовление

1. Индейку нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку.

3. Влить теплое молоко, тщательно перемешать, довести до загустения.

4. Готовую индейку полить молочным соусом и подать.

Фрикадельки из говядины с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Рис – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 10,8 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 6,2 г

Приготовление

1. Рис промыть, отварить до полуготовности и остудить.

2. Смешать фарш с рисом, яйцом и солью, сформировать небольшие фрикадельки.

3. Довести воду до кипения, опустить фрикадельки и варить 15 минут.

4. Подавать с гарниром.

Паровой бургер на салатном листе с нежирным сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Нежирный сыр – 50 г

Листья салата – 4 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 120 ккал

Белки – 12,4 г

Жиры – 5,2 г

Углеводы – 2,8 г

Приготовление

1. Фарш смешать с яйцом и солью, сформировать плоские котлеты.

2. Готовить на