Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Морковь запечь до мягкости.

2. Измельчить в блендере с йогуртом.

3. Добавить соль по вкусу, размешать до однородности.

Соус из цветной капусты

Ингредиенты на 2 порции:

Цветная капуста – 150 г

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г соуса:

Калорийность – 27 ккал

Белки – 1,4 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Цветную капусту отварить до мягкости.

2. Измельчить в пюре, добавляя молоко.

3. Добавить соль и перемешать до однородной массы.

Молочный соус с мягким сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Мягкий сыр – 50 г

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г соуса:

Калорийность – 54 ккал

Белки – 3,4 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 2,8 г

Приготовление

1. Сыр соединить с молоком, нагреть на слабом огне.

2. Размешивать до полного растворения сыра.

3. Добавить соль, размешать до однородности.

Соус из печеного яблока

Ингредиенты на 2 порции:

Сладкие яблоки – 2 шт.

Молоко – 50 мл

В 100 г соуса:

Калорийность – 60 ккал

Белки – 0,3 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 15,2 г

Приготовление

1. Яблоки запечь в духовке до мягкости.

2. Измельчить в пюре, добавляя молоко до желаемой консистенции.

3. Подавать соус теплым или охлажденным.

Часть 3

Меню

Примерное меню на 4 недели

Основа «Стола № 1» – дробное питание небольшими порциями. Это необходимо, чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт и облегчить его работу. Врачи рекомендуют при этой диете разделить весь свой дневной рацион на 5–6 приемов пищи; конечно, все они не должны представлять собой полноценное застолье из «первого, второго и компота». Два или три могут состоять только из одного блюда или, например, стакана йогурта с диетическим хлебцем.

Здесь представлен некий средний вариант меню; если вам прописан «Стол № 1», вам все равно придется посоветоваться с лечащим врачом относительно совместимости и допустимости некоторых продуктов и блюд в вашей личной диете. Многое зависит от сопутствующих заболеваний, наличия лишнего веса, аллергии и других важных показателей.

Конечно, наше меню максимально разнообразно – чтобы представить как можно больше блюд, описанных в предыдущей части. Мы отдаем себе отчет, что далеко не у всех есть возможность приготовить на все 5–6 приемов пищи разные блюда; ничего страшного в этом нет, вы вполне можете в течение дня есть одно и то же блюдо в несколько приемов. Но желательно наиболее сытные варианты оставить на дневное время, а вечером отдать предпочтение максимально легким некалорийным блюдам – это тоже отражено в нашем меню.

Не забывайте о воде и других разрешенных напитках; если, например, в какой-то из дней во время того или иного приема пищи в меню указаны только йогурт и диетический хлебец, это не значит, что вы не можете дополнительно выпить чаю или воды. Помните, что еда не должна быть ни слишком холодной, ни слишком горячей; так, если вы пьете йогурт или кефир, желательно заранее вынуть их из холодильника и налить в стакан, чтобы напиток не был ледяным. Горячие блюда перед употреблением нужно немного остудить. Соки следует разбавлять водой.

Для удобства в меню указаны страницы, на которых располагается рецепт того или иного блюда; меню дополнено продуктами, рецептов приготовления которых нет в книге, но их можно приобрести в любом магазине: творог, хлебцы, йогурт и т. д.

Неделя 1

Неделя 2

Неделя 3

Неделя 4

Приложение

Таблица средних показателей КБЖУ

В приведенной таблице представлены наиболее популярные продукты, использованные при составлении рецептов данной книги. Так как «Стол № 1» подразумевает диетическое, лечебное питание, в таблицу не вносились продукты, которые явно противоречат принципам диеты. Как уже было сказано выше, показатели калорийности, а также содержание белков, жиров и углеводов могут значительно различаться у продукции разных производителей, поэтому данная таблица предназначена лишь для примерного ориентирования. Нужно также учитывать, что у продуктов в сыром и вареном (запеченном, тушеном и т. д.) виде показатели КБЖУ иногда могут различаться в разы. Очень сильно это заметно, например, у свежих и засушенных фруктов. Поэтому в таблице в некоторых случаях представлены показатели калорийности продукта в разных состояниях. Для удобства наименования выстроены по алфавиту.