Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов

class="p1">Натуральный йогурт – 100 мл

Оливковое масло – 10 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 92 ккал

Белки – 4,1 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости.

2. Йогурт смешать с оливковым маслом и солью.

3. Полить капусту соусом перед подачей.

Блюда из молока и яиц

При приготовлении блюд из яиц и молока следует отдавать предпочтение молочным продуктам с минимальной жирностью: в идеале 1–1,5 %. Не следует также приобретать йогурты с разнообразными ароматизаторами и фруктовыми добавками: натуральных фруктов как таковых там практически нет, а сахара и искусственных ингредиентов многовато. Что же касается яиц, злоупотреблять ими не следует из-за большого количества холестерина. Их лучше вводить в меню в виде омлетов, несладких суфле, в отварном виде; от жаренных на масле яичниц нужно отказаться.

Паровой омлет с молоком

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 88 ккал

Белки – 6,5 г

Жиры – 6,0 г

Углеводы – 1,5 г

Приготовление

1. Яйца взбить с молоком и солью до однородности.

2. Смазать форму для омлета растительным маслом.

3. Вылить смесь в форму, готовить на пару́ 10–12 минут.

4. Подавать теплым.

Запеченный омлет с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Цветная капуста – 100 г

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 72 ккал

Белки – 5,6 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 3,8 г

Приготовление

1. Цветную капусту отварить до мягкости, измельчить.

2. Яйца взбить с молоком и солью.

3. Выложить капусту в форму, залить яичной смесью.

4. Запекать при 180 °C 15 минут.

Творожное суфле с ванилью

Ингредиенты на 2 порции:

Творог мягкий – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Ваниль – 1 г

Подсластитель – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 96 ккал

Белки – 7,4 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 8,2 г

Приготовление

1. Творог смешать с желтком, добавить ваниль и подсластитель.

2. Белок взбить до пены, аккуратно ввести в массу.

3. Разложить массу по формочкам, запекать при 170 °C 15 минут.

Творожный пудинг со сливками

Ингредиенты на 2 порции:

Творог мягкий – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл

Натуральный подсластитель – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 112 ккал

Белки – 7,2 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 7,6 г

Приготовление

1. Творог растереть с желтком и подсластителем.

2. Белок взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в массу.

3. Добавить сливки и хорошо перемешать.

4. Разлить массу по формочкам и запекать при 170 °C 15 минут.

Молочно-рисовая запеканка

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

В 100 г блюда:

Калорийность – 118 ккал

Белки – 4,0 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 18,6 г

Приготовление

1. Рис промыть, отварить в молоке до мягкости.

2. Яйцо взбить, добавить к рису, перемешать.

3. Выложить в форму, запекать при 180 °C 20 минут.

Йогуртовый крем с бананом и овсяными хлопьями

Ингредиенты на 2 порции:

Натуральный йогурт (жирностью 2,5 %) – 150 мл

Банан (спелый, без прожилок) – 100 г

Овсяные хлопья «Геркулес» – 20 г

Молоко (жирностью 1,5 %) – 30 мл

Мед (или сироп топинамбура) – 5 г (по переносимости)

Ваниль – 1 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 82 ккал

Белки – 3,1 г

Жиры – 1,7 г

Углеводы – 14,2 г

Приготовление

1. Овсяные хлопья залить горячим молоком, оставить на 15 минут для набухания.

2. Банан размять вилкой или измельчить в пюре блендером.

3. Смешать йогурт, банановое пюре, размягченные хлопья, мед и ваниль.

4. Измельчить и взбить до кремообразной консистенции. Охладить в течение 1 часа.

Суфле из творога с молочным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Творог мягкий – 150 г

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 10 г

Натуральный подсластитель – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 7,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 11,2 г

Приготовление

1. Творог растереть с желтком и подсластителем.

2. Белок взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в массу.

3. Разложить по формочкам и запекать при 170 °C 15 минут.

4. Для соуса: муку прогреть на сухой сковороде, влить горячее молоко, размешать до загустения.

5. Полить готовое суфле молочным соусом перед подачей.

Киш лорен

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Мягкий сыр – 50 г

Отварная куриная грудка – 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 128 ккал

Белки – 9,6 г

Жиры – 6,5 г

Углеводы – 6,0 г

Приготовление

1. Яйца взбить с молоком, добавить натертый сыр и нарезанную курицу.

2. Вылить в форму, запекать при 180 °C 20 минут.

3. Подавать теплым.

Нежный яичный паштет с картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Картофель отварной – 100 г

Сливки (жирностью 10 %) – 30 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

Укроп свежий (мелко нарезанный) – 1 щепотка (по переносимости)

В 100 г блюда:

Калорийность – 112 ккал

Белки – 6,5 г

Жиры – 7,2 г

Углеводы – 6,8 г

Приготовление

1. Яйца и картофель очистить, нарезать кубиками.

2. Измельчить в блендере со сливками и сливочным маслом до однородной пастообразной консистенции.

3. Добавить соль и укроп, перемешать.

4. Охладить паштет в течение 30 минут перед подачей.

Запеченная испанская тортилья

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Картофель – 100 г

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 11,8 г

Приготовление

1. Картофель отварить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Яйца взбить с молоком, добавить соль.

3. Выложить картофель в форму, залить яичной смесью.

4. Запекать при 180 °C 20 минут.

Скрамбл

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 90 ккал

Белки – 6,5 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 1,4 г

Приготовление

1. Яйца взбить с молоком и солью.

2. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до кремовой консистенции.

3. Подавать скрамбл теплым.

Чирбули (грузинская яичница)

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Мягкий сыр – 50 г

Отварные кабачки – 100 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 7,2 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 4,8 г

Приготовление

1. Отварные кабачки нарезать, выложить в форму.

2. Разбить яйца, распределить сверху.

3. Добавить натертый мягкий сыр.

4. Запекать при 180 °C 15 минут.

Тамагояки (японский омлет)

Ингредиенты на