Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

пищи, то есть без жира и начинают выполнять свои прямые обязанности: захватывают и переваривают бактерии, вирусы, старые, отмирающие клетки (способствуя тем самым обновлению и даже омолаживанию организма). Перевариваются и раковые клетки, которые всегда присутствуют внутри нас.

Голодание активизирует все, какие только есть, защитные силы организма. Это одна из сторон голодания. Вторая, на которую тоже нужно обратить особое внимание, заключается в следующем. Голоданию уделено много места в различных оздоровительных системах. Создатели этих систем часто ссылаются на труды Поля Брэгга, автора книги «Чудо голодания», называя его Великим Авторитетом. Часто в различных оздоровительных системах звучит тезис о том, что голодание – это единственный эволюционный метод очищения организма, и только с его помощью можно избавиться от всех болезней – от СПИДа, рака, венерических заболеваний и т. д. Все это, конечно, звучит несколько неожиданно и, скажем честно, неоправданно оптимистично. Я напомню слова Брэгга: «Если человека, который хвастает своим здоровьем, посадить на 5–6-дневный режим голодания с дистиллированной водой, то его организм станет выводить яды с дыханием и мочой, которая обретет темный цвет и жуткий запах». Из этого Брэгг делает однозначный вывод о том, что все эти «шлаки» начали выходить из организма. Попутно замечу, что термин «шлак» порожден популярной литературой, в медицине подобного термина не существует. Правильнее говорить о конечных продуктах обмена веществ в организме человека. К ним относятся углекислый газ, образующийся при расщеплении углеводов и жиров и выделяемый легкими; мочевина, образующаяся при расщеплении белков и выделяемая с мочой; мочевая кислота, образующаяся при расщеплении пуриновых оснований нуклеиновых кислот и выделяемая с мочой и т. п. Все эти конечные продукты обмена веществ организмом использоваться уже не могут, а потому и выводятся из него с выдыхаемым воздухом, мочой, калом и потом. Никаких других шлаков в организме нет, только эти конечные продукты обмена веществ.

Естественно, при голодании снижается скорость обмена веществ, и конечные продукты начинают образовываться в меньших количествах. Но повысить утилизацию конечных продуктов обмена веществ, то есть шлаков, организм с помощью голодания никак не может, даже теоретически. Авторы оздоровительных систем, вслед за Брэггом, много говорят об «очистительных кризисах» голодания в первые несколько дней – это когда при общем сине-зеленом цвете лица изо рта исходит отвратительный запах ацетона, голова раскалывается от боли, моча напоминает помои, и имеют место прочие малоприятные симптомы. Вот эти признаки, как правило, и называют «процессом очищения». Но ведь это совершенно не логично. Это то же самое, что уронить на ногу человека гирю и заявить, что неприятные ощущения и боль возникли только потому, что в ноге было много шлаков. Причина путается со следствием. На самом деле своими словами Поль Брэгг ясно показывает, что голодать даже здоровому человеку опасно. Ведь если – подчеркну – У ЗДОРОВОГО человека до голодания не было жуткого запаха от дыхания и мочи, то разве не логично предположить, что этот запах и появился именно в результате голодания? Но давайте обратимся к физиологии и поищем ответ там. Во-первых, еще раз вспомним один факт. В организме есть несколько путей получения энергии: глюкоза (сахар), жирные кислоты (жир) и кетоновые тела. Но не все ткани организма могут использовать эти три источника энергии. Нервные клетки и эритроциты могут работать только на глюкозе, поэтому все силы организма направлены на поддержание в первую очередь уровня сахара в крови. При голодании, при отсутствии внешних поступлений пищи организм должен поддерживать уровень сахара за счет своих ресурсов. Первым таким ресурсом являются запасы гликогена в печени и в мышцах. Этого источника питания хватает для поддержания уровня сахара в течение первых суток голодания. После первых суток голодания включается процесс получения глюкозы из тканей человека. В первую очередь это распад белков. Во вторую очередь – распад жиров на глицерин и жирные кислоты. Белки, которые активно распадаются начиная со второго дня голодания, – это не что иное, как мышцы. Правильнее будет это назвать дистрофией мышц.

В связи с вышеизложенным, я бы не советовала голодать более 2 дней, а самое главное – обязательно правильно выйти из этого режима.

Набор веса. Набор мышечной массы

Помните, что конечный результат прибавления веса, как и конечный результат сброса лишнего веса, зависит от правильного сочетания физической активности, потребления энергии и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Внимание! Прежде чем заниматься набором веса, необходимо обязательно определить, в какой именно области его у вас недостает. Сделайте диагностику состава тела (биоимпедансометрию), измерьте количество мышечной массы, жира и воды в вашем организме.

Довольно часто сталкиваюсь с пациентами, желающими набрать вес. Делаем измерения – и оказывается, что не хватает мышечной массы, а жировой в норме, а у некоторых ее и более нормы.

Набрать вес для худого человека – не меньшая проблема, чем похудеть для полного. Избыточный вес в большинстве случаев возникает из-за постоянного переедания, в то время как недостаточный вес в большинстве случаев связан с неважным здоровьем. Это и повседневные стрессы, и ухудшение экологической обстановки, и недостаток в рационе биологически активных веществ, и заболевания желудочно-кишечного тракта. Так что, прежде чем следовать какой-либо диете, проблему со здоровьем необходимо попытаться устранить.

Главный стимул мышечного роста, помимо тренировок, – это много есть! На килограмм собственного веса надо потреблять не меньше 40 калорий. Представьте, если вы весите 90 кг, за день вам надо принять пищу ценностью 3600 калорий. А это огромное количество! Однако только с этого порога начинается мышечный рост! Как правило, для наращивания мышц необходимо потреблять на 500–1000 калорий в день свыше нормального уровня.

Отсюда следует вывод: рацион надо планировать заранее, подсчитывая его калорийность. Если вы решите есть меньше, мышечного роста не будет.

Некоторые люди, пытаясь набрать недостающие килограммы, действуют от противного, то есть совершают противоположные похудению действия: едят редко, но много, часто на ночь, включают в свой ежедневный рацион соленую, жирную, сладкую и мучную пищу, мало двигаются, предпочитая сидячий образ жизни. А это ни к чему хорошему не приведет, кроме наполнения организма шлаками и токсинами. В результате в работе пищеварительного тракта будут происходить серьезные сбои: пища будет плохо усваиваться, расход питательных веществ увеличится в несколько раз, возникнут гормональные нарушения, понизится иммунитет. Даже если вы хотите быстрее поправиться, питаться необходимо в умеренных количествах, четко придерживаясь разработанного рациона.

Если вы решили всерьез следовать диете, направленной на увеличение веса, не спешите и не отступайтесь от своего решения. Любое дело нужно доводить до конца. Не очень полезно следовать диете