Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко

class="p1">2. Вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 25 минут.

3. Добавьте тыкву кубиками, влейте масло и доварите еще 15–20 минут до мягкости.

4. Накройте на 5 минут и подайте.

Каша из хлопьев пяти злаков на воде

Ингредиенты на 2 порции:

Хлопья пяти злаков – 120 г

Вода – 400 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 86 ккал

Белки – 3,0 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 14,2 г

Приготовление

1. Вскипятите воду, посолите.

2. Всыпьте хлопья, помешивая, варите 5–6 минут до мягкости.

3. Добавьте масло, дайте настояться 3 минуты и подайте.

Каша из амаранта на воде

Ингредиенты на 2 порции:

Амарант (крупа) – 80 г

Вода – 320–360 мл

Соль – по вкусу

Растительное масло – 5 мл (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 95 ккал

Белки – 3,5 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 18,5 г

Приготовление

1. Промойте амарант в теплой воде через мелкое сито до прозрачности.

2. Доведите воду до кипения, всыпьте крупу, слегка посолите.

3. Убавьте огонь до слабого кипения, варите под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая. Если вода выпарилась раньше, подлейте 1–2 ст. л. кипятка.

4. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 5–7 минут.

5. Подавайте теплой; по желанию вмешайте 5 мл масла.

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса и птицы должны быть мягкими и простыми по составу. Выбирайте нежирные части, с птицы обязательно снимайте кожу. Предпочтительны щадящие способы приготовления: отваривание, тушение, запекание без грубой корочки. Бульоны варим некрепкие, без обжарки. Соль добавляем умеренно, острые специи и уксус исключаем. Для создания аппетитного аромата можно использовать укроп и петрушку. Соусы создаем на основе натурального йогурта без сахара или овощного пюре. Ешьте небольшими порциями и только после того, как еда немного остынет.

Куриная грудка, запеченная после отваривания

Ингредиенты на 2 порции:

Куриная грудка – 300 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 60 г

Петрушка – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 19,5 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 0,5 г

Приготовление

1. Опустите грудку в слабокипящую подсоленную воду и варите 20–25 минут. Остудите до теплого состояния.

2. Смешайте йогурт, масло и соль.

3. Выложите грудку в форму, смажьте соусом.

4. Запекайте при 180 °C 10–12 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и подайте.

Индейка, тушенная после отваривания

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 300 г

Морковь – 80 г

Кабачок – 120 г

Вода – 200 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 95 ккал

Белки – 14,8 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 2,0 г

Приготовление

1. Отварите филе индейки 25–30 минут, остудите и нарежьте кубиками.

2. В сотейнике соедините индейку, морковь ломтиками и кабачок кубиками, добавьте воду, масло и соль.

3. Тушите под крышкой 12–15 минут до мягкости овощей.

Тефтели из отварной курицы на пару

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Отварной рис – 60 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 15,7 г

Жиры – 2,7 г

Углеводы – 4,0 г

Приготовление

1. Отварите филе 20–25 минут, остудите и измельчите блендером.

2. Смешайте курицу с рисом, йогуртом, солью и рубленым укропом.

3. Сформуйте тефтели и готовьте на пару 12–15 минут.

Запеченные котлеты из отварной индейки

Ингредиенты на 2 порции:

Индейка филе – 300 г

Рис отварной – 60 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 16,0 г

Жиры – 3,1 г

Углеводы – 4,0 г

Приготовление

1. Отварите индейку 25–30 минут, остудите и измельчите.

2. Соедините с рисом, йогуртом и солью, сформуйте котлеты.

3. Выложите на противень и запекайте при 180 °C 12–15 минут.

Рулет из отварной курицы с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 350 г

Укроп – 10 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 18,5 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 0,8 г

Приготовление

1. Отварите филе 20–25 минут, остудите и разрежьте филе на широкий пласт.

2. Смешайте йогурт, соль и рубленый укроп, намажьте на филе.

3. Сверните рулетом, затяните фольгой и запекайте при 180 °C 10 минут. Остудите и нарежьте.

Кролик, тушенный после отваривания

Ингредиенты на 2 порции:

Кролик (мякоть) – 350 г

Морковь – 100 г

Кабачок – 150 г

Вода – 250 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 100 ккал

Белки – 17,8 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 1,8 г

Приготовление

1. Отварите кролика 35–40 минут до мягкости, остудите и нарежьте порционно.

2. В сотейник положите мясо, морковь ломтиками и кабачок кубиками, добавьте воду, масло и соль.

3. Тушите под крышкой 15 минут.

Говядина, запеченная после отваривания

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина (кусок) – 350 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 60 г

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 120 ккал

Белки – 18,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 0,5 г

Приготовление

1. Отварите говядину на слабом огне 60–70 минут, остудите и обсушите.

2. Смешайте йогурт с солью, смажьте мясо.

3. Запекайте при 180 °C 12–15 минут. Нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте петрушкой.

Куриный пудинг с кабачком

Ингредиенты на 2 порции:

Куриная грудка, отварная (без кожи) – 250 г

Кабачок – 180 г

Рис отварной – 60 г

Белки куриных яиц – 2 шт.

Вода (или овощной отвар) – 70–90 мл

Растительное масло – 5 мл (для формы)

Соль – по вкусу

Укроп – 5 г (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 2,5 г

Углеводы – 4,0 г

Приготовление

1. Кабачок натрите на мелкой терке, слегка посолите, через 5 минут отожмите лишний сок.

2. Отварную курицу и рис измельчите блендером с 70 мл воды (или овощного отвара) до мягкого фарша.

3. Добавьте кабачок, белки, щепотку соли и мелко рубленый укроп. Перемешайте. Консистенция – густая сметана; при необходимости подлейте еще 1–2 ст. л. воды.

4. Форму смажьте маслом, выложите массу. Накройте фольгой.

5. Поставьте форму в глубокий противень, налейте горячую воду до середины высоты форм (водяная баня). Запекайте при 170 °C 25–30 минут до упругости центра.

6. Дайте постоять 5 минут, аккуратно выньте. Подавайте теплым.

Биточки из отварной индейки

Ингредиенты на 2 порции:

Индейка филе – 300 г

Рис отварной – 80 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Соль