Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям

Все начинается с кислорода – печень считывает его содержание в вашей крови и так узнает, какой режим – «Зеленый» или «Красный плюс» – ей включать. Чем больше вы потребляете радикальных жиров, чем больше калорий получаете из жира, неважно, «хорошего» или «плохого», тем меньше кислорода оказывается у вас в крови. Чтобы справиться с этим, печень начинает продуцировать больше желчи – ей нужно расщепить жиры и сделать кровь более жидкой, ведь при нехватке кислорода мозг и сердце работают с большим трудом. Знайте, что когда мы садимся на белковую диету (а это рацион, богатый жирами), мы лишаем мозг и сердце необходимого им количества кислорода и перегружаем свою печень.

Еще одна причина, по которой печень работает с полной отдачей даже в режиме диких перегрузок, – это необходимость защищать поджелудочную железу. Основная задача этого чувствительного органа – вырабатывать инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара в крови. Если печень будет не в силах защищать организм от переизбытка жира, это придется делать поджелудочной, однако вскоре из-за перегрузок она перестанет производить инсулин, что грозит нам ни много ни мало диабетом. К сожалению, большинство из нас ежедневно потребляет такое невероятное количество жира, что печень не может полностью справиться с ним. Часть этого жира попадает в лимфатическую систему, ослабляя иммунную систему, так что белые кровяные клетки теряют способность бороться с вирусами, бактериями и токсинами. В наших частых простудах, вопреки расхожему мнению, виноват не плохой иммунитет, а все тот же излишек жиров.

Чем больше жира в вашей крови, органах, пищеварительном тракте и лимфе, тем больше нужно инсулина, чтобы сахар пробился сквозь жировой заслон и организм смог нормально функционировать. От засоренной жирами крови страдает нервная система – для ее продуктивной работы сахар просто необходим (плюс минеральные соли). Так что инсулиновая резистентность – это на самом деле попытки организма доставить жизненно важную глюкозу нашим органам, мышцам и нервной системе, пробиваясь сквозь жировую блокаду.

Вот почему поджелудочная железа производит избыток инсулина не только тогда, когда вы пополняете свои резервы сахаром и углеводами. Даже если вы почти не едите сладкое, но налегаете на жиры, в вашем организме будет вырабатываться много инсулина, и резистентность тоже будет высокой. Разница лишь в том, что симптомы проявятся, когда вы, ощутив острый приступ голода, потянетесь за куском пиццы или торта. Мы часто слышим, что углеводы – это зло, однако если мы получаем их из здорового источника, они не вредят нам, а, как фонарик, подсвечивают проблему и делают ее очевидной. Если мы вдруг увидим грязь на полу и стенах кладовки, которую считали чистой, мы же не будем винить в этом лампочку, правда? Так что на самом деле углеводы – это вовсе не «плохие парни», а настоящие герои. Они открывают нам глаза на то, что натворили в нашем организме жиры.

Если снизить содержание жиров в рационе и начать есть больше овощей и фруктов, инсулиновая резистентность уменьшится, и содержание сахара в крови станет более сбалансированным. А поджелудочной железе будет намного легче справляться со своей важной задачей. Запомните, пожалуйста, простую истину: натуральные, здоровые углеводы и сахара – не враги нам, а друзья. А вот избыток жиров – это те самые забияки со школьного двора, которых нужно остерегаться.

Освободите свою печень

Доводилось ли вам бороться с невзгодами во имя какой-нибудь идеи? Ваша печень знает, что это такое, – она беспрестанно борется за ваше здоровье и долголетие. И в вашей власти ей в этом помочь. В первую очередь, вы можете изменить обстоятельства, которые вынуждают ее вести эту ожесточенную борьбу. В четвертой части этой книги я расскажу, как дать своей печени отдохнуть. Для этого не нужно радикально менять привычный жизненный уклад и отказываться от жиров. Самое главное – осознанно относиться к своему организму. Эта книга обеспечит вас эффективным оружием – знанием, с которым вы сможете идти к исцелению в удобном темпе.

Забота о своей печени – вовсе не тяжкое бремя, но большая привилегия и честь. Если вы освободите печень от необходимости стоять на страже здоровья поджелудочной железы, она сможет хорошо выполнять другие свои важные функции. В результате чего ваше самочувствие и внешний вид заметно изменятся к лучшему. Если ваши запасы глюкозы перестанут стремительно истощаться, нервные срывы как реакция на стресс сменятся философским отношением к жизни. Вот увидите – вам станет гораздо легче справляться с ежедневными задачами. Для этого просто поддержите свою печень – вашего верного спутника на пути к крепкому здоровью и долголетию.

Глава 3

Печень, дарующая жизнь. Хранилище глюкозы и гликогена

У вас на кухне наверняка есть укромный ящичек, где хранятся продукты «на черный день» или просто на случай, когда вам будет лень выйти из дома в магазин. Печень – такой ящичек вашего тела. Она любит делать запасы, причем удерживает как питательные вещества, так и вредные, не позволяя им проникать в другие органы. (Больше об этом я рассказываю в пятой главе.) Запасать глюкозу – жизненно важная функция печени. Это в буквальном смысле спасает вам жизнь.

Баланс сахара в крови

Способность печени хранить глюкозу помогает избежать серьезных заболеваний, вроде сахарного диабета. Вы крутитесь, как белка в колесе, совмещая работу, дом, воспитание детей и социальную жизнь. Случаются дни, когда с утра до поздней ночи у вас во рту не бывает и маковой росинки. А ведь если с момента последнего приема пищи проходит слишком много времени, уровень сахара в крови падает.

Тогда ваша печень – если она здорова – высвобождает запасенную глюкозу и предотвращает гипогликемический шок.

Львиная доля глюкозы хранится в форме гликогена, уложенного в микроскопические «карманчики» ткани, которой обернута печень (медицина пока слабо знакома с функцией этой ткани). Печень может вырабатывать и обрабатывать химические вещества в больших концентрациях с гораздо большей точностью, чем сотрудники современных лабораторий. Чудеса науки, которые демонстрируют маститые химики, – детский сад по сравнению с тем, на что способна ваша печень. Она настоящий профессор.

Кроме того, печень запасает огромное количество других питательных веществ (это мы рассмотрим в следующей главе), а также гормонов, биохимических агентов и прочих химических соединений. Эти вещества, которые в любой момент могут понадобиться вашему организму, хранятся на выходе из печени, где проходит много кровеносных сосудов. Благодаря этому необходимые элементы легко попадают в кровь, а затем и туда, где в них возникла острая потребность. Печень молниеносно превращает гликоген