Внутри кофейни - Ольга Гавровская

проекты, как: кафе «Breakfast House», две кондитерские «Biscuit House» и сеть франшизных мини-кафе «Пончиковая». Я была в качестве гостя только в вышеупомянутом кафе, а с остальными заведениями познакомилась через соцсети. Меня привлекала концепция этих проектов, потому что их владельцы делают так, чтобы сотрудники готовили из качественных продуктов, даря вкус чистой еды своим гостям. А десерты напоминают те самые «вкусы детства». Не моего, правда, а поколения постарше. Плюс, в компании официальное трудоустройство, и обещается комфортная зона для отдыха персонала.

Изначально я откликалась на вакансию кондитера в «Biscuit House», потому что подумала, что будет хорошо попробовать себя в этом, раз я уже имею соответствующие навыки. Но поговорив с HR-менеджером на собеседовании, я поняла, что мне хотят предложить работать либо на баре, либо стать менеджером смены/администратором в одном из проектов. HR аргументировала это тем, что: «Вам же будет скучно в кондитерском цеху, вас так интересно слушать!». А еще она сказала, что, когда я говорю о результатах, то я говорю не только о себе, но и о своей команде. Однако, я пока не была готова продолжать работу в этом русле, да еще и формат смен у них был только 7:00-20:00. Поэтому, подумав пару дней, я все же отказалась от работы в «BH Family».

Второе собеседование у меня проходило в магазине «Intimissimi», тут я откликалась на вакансию менеджера магазина. Подумала, раз я была менеджером в общепите, то смогу и работать менеджером в бутике белья. После собеседования стало ясно, что меня не готовы сразу брать на менеджера из-за отсутствия опыта работы в розничных магазинах. Но мне предложили вакансию продавца-кассира: он зарабатывает побольше, чем обычный консультант, но поменьше, чем менеджер. И в перспективе я могу стать менеджером, набравшись опыта на должности кассира.

Я решила согласиться на это, потому что тема моды и белья меня тоже привлекает на самом деле. И хотелось сбежать из «Коллектива» сразу на новое место работы.

В одну из моих последних смен на Красном гость Александр пожаловался мне на ребят. Он рассказал, что одним утром (пока я была в отпуске) ребята, которые работали с открытия, опаздывали и не открывали кофейню вовремя. Поэтому Александр решил пройти внутрь сквозь задний ход и наругать их. Конечно, не очень вежливо врываться со служебного хода, но все же я не стала его за это осуждать. И сказала ему, что больше не готова оказывать влияние на своих сотрудников и что я скажу ему, когда буду работать здесь последний день. Правда, после этого разговора мы с ним уже больше не пересеклись.

Борису я тоже сказала, что скоро увольняюсь. И он, на удивление, предложил мне поработать у своего друга управляющим заведения общепита. Правда, заведением оказалась сеть чебуречных, поэтому я отказалась.

Последний рабочий день в «Коллективе» у меня был 7 февраля 2024. Я передала свои дела Игорю – теперь он будет старшим бариста. С девочками-коллегами мы обнялись на прощанье, и я вышла из кофейни, в которой проработала на управляющей должности целый год.

Заключение

Я хотела отразить в этой книге свой путь от бариста до менеджера кофейни, добавив познавательных деталей о кофе и устройстве заведения. Также я вставляла истории из жизни, потому что многие мои действия и интересы трансформировались за время работы в этой кофейне. Надеюсь, книга была вам полезна и интересна. Думаю, что вы узнали много нового и просто насладились легким чтением.

Эта книга – то, с чего я начала свой официальный путь писателя, и я запомню ее навсегда. Интересно, а какие эмоции она вызывает у вас?