Самолечение. Полный медицинский справочник - Коллектив авторов

Глава 5

Апитерапия

Медоносная пчела — поистине замечательное создание Творца. Все, что она производит, является бесценными продуктами, используемыми человеком с древних пор.

Мед, воск, прополис, цветочная пыльца, маточное молочко, пчелиный яд давно занимают одно из главных мест в медицине, косметологии и даже ветеринарии. Но следует отметить, что все продукты пчеловодства, особенно пчелиный яд и маточное молочко, очень активные вещества и при неправильном дозировании или при повышенной чувствительности к ним могут оказывать отрицательный эффект, в связи с чем советуем вам внимательно прочитать главу и ознакомиться с принципами применения продуктов и противопоказаниями к ним.

ПЧЕЛИНЫЙ МЕД

В одном улье живет только одна пчелиная семья, состоящая из одной пчелиной матки, пчел-тружениц (работниц), личинок и трутней. Пчелиная матка является единственной пчелой в семье, откладывающей яйца. Функция трутней сводится лишь к ее оплодотворению. Всю оставшуюся работу выполняют пчелы-работницы. Они собирают нектар, выращивают и вскармливают личинок, ухаживают за маткой, строят соты, контролируют порядок в улье и др. Образование непосредственно меда происходит вследствие длительной обработки нектара цветущих растений челюстями пчел. При этом он теряет значительную часть воды и насыщается ферментами, выделяемыми слюнными железами пчел. Обработанный таким образом нектар отправляется в сотовые ячейки, где происходит его созревание в течение 3–4 недель. Чтобы получить 100 г меда, пчела должна работать несколько дней и собрать нектар почти с миллиона цветков. Самое большое количество меда пчелы производят в период интенсивного цветения растений, т.е. приблизительно в начале лета. За сезон одна пчелиная семья может собрать до 150 кг меда.

Высшие сорта меда получают путем вытекания его из сот под действием собственной тяжести (мед-самотек). Низшие сорта получают путем вытапливания его на огне. Различают мед цветочный, полученный при переработке собранного с цветов нектара, и падевый. Последний пчелы образуют при переработке сладких выделений некоторых насекомых, а также пади, которая выделяется некоторыми листьями и побегами растений (дуба, клена, вишни, сосны и др.).

Падевый мед

Он более темный, менее ароматен и содержит больше минеральных веществ, чем цветочный, но его антибактериальные свойства слабее, чем у меда, полученного из нектара растений. Оставленный в улье на зиму, падевый мед часто является причиной заболеваний, а нередко и гибели пчел. Для человека такой мед не является вредным, но считается продуктом малоценным. Лишь в последнее время он стал предметом более тщательного исследования, так как в нем стали находить дополнительные лечебные свойства. Небольшие количества падевого меда иногда встречаются в цветочном, что не отражается на качестве последнего. Но некоторые сорта падевого меда имеют весьма неприятный вкус и долго не тают во рту.

Падевый мед характеризуется повышенным содержанием минеральных элементов, таких как калий, кальций, магний, железо, медь и цинк. В отличие от большинства цветочных сортов, в нем увеличена концентрация зольных элементов, органических кислот и ферментов, играющих роль в обмене веществ и укреплении антиоксидантной системы организма. В составе присутствуют декстрины, мальтоза и сложные сахариды, обусловливающие его густую консистенцию и высокую пищевую ценность. Также продукт содержит биологически активные соединения: натуральные ферменты (инвертаза, диастаза), флавоноиды и фенольные кислоты, известные своими антиоксидантными свойствами.

Высокое содержание калия способствует поддержанию нормального артериального давления и здорового функционирования сердечно-сосудистой системы. Магний и кальций необходимы для поддержания электролитного баланса, работы мышц и здоровья костей. Микроэлементы, такие как железо и медь, поддерживают кроветворение и помогают предотвратить анемию. Антиоксиданты — флавоноиды и фенольные кислоты — снижают уровень окислительного стресса, что может способствовать снижению риска хронических воспалений и возрастных заболеваний.

Каковы риски употребления падевого меда? Из-за высокого содержания сложных углеводов и общей калорийности продукта его не рекомендуется употреблять ежедневно людям с неконтролируемым диабетом, метаболическим синдромом или выраженным ожирением. При индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства (аллергии на мед, укусы пчел или пыльцу) существует риск аллергических реакций — от кожных высыпаний до отека слизистых оболочек.

Специфический состав (преобладание минеральных веществ и небольшое количество цветочной пыльцы) обычно снижает вероятность сезонных аллергий, однако при астме, иммунных нарушениях или пищевой гиперчувствительности следует соблюдать осторожность при употреблении падевого меда.

При болезнях почек (особенно при нарушении выведения калия) или склонности к отекам регулярное употребление меда в больших количествах не рекомендуется.

Детям до 3 лет мед, включая падевый, следует вводить в рацион с особой осторожностью из-за риска развития ботулизма и незрелости пищеварительной системы.

По мнению российских диетологов и экспертов по качеству продуктов питания, с точки зрения физиологии питания падевый мед вызывает менее резкий скачок уровня глюкозы в крови благодаря относительно невысокому содержанию фруктозы. Тем не менее он остается продуктом с высоким содержанием углеводов и требует умеренности, особенно для людей с нарушениями углеводного обмена.

Ферменты и органические кислоты в падевом меде поддерживают активность пищеварения, оказывая мягкое пребиотическое действие. Имеются данные о слабом антимикробном эффекте падевого меда, что может быть полезно при заболеваниях горла или легких бактериальных инфекциях полости рта.

Благодаря медленной кристаллизации и уникальному минеральному составу, продукт часто включают в рацион спортсменов и людей, нуждающихся в поддержании водно-солевого баланса.

Цветочный мед

Бывает монофлерный и полифлерный.

Монофлерный– это мед, в состав которого входит нектар только с одного вида растений. Абсолютно монофлерный мед почти не встречается.

Полифлерный мед образован из нектара цветов нескольких видов растений. Сортов цветочного меда столько, сколько существует растений. Самыми распространенными являются такие как: гречишный, акациевый, донниковый, липовый, подсолнечников, хлопковый, горчичный. Разные сорта меда отличаются друг от друга цветом, ароматом, а также они могут иметь дополнительные лечебные качества.

1. Липовый мед относится к высококачественным сортам, обладает приятным ароматом липы, сладким вкусом и имеет бледно-желтый цвет. Обладает сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Кроме того, оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие. Находит применение при заболеваниях дыхательных путей: ангине, насморке, ларингите, бронхите, бронхиальной астме. Используется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, при воспалениях желудочно-кишечного тракта, болезнях почек. Липовый мед является также хорошим средством при лечении гнойных ран и ожогов.

2. Акациевый мед также относится к высококачественным сортам меда. Свежий акациевый мед отличается от других сортов своей прозрачностью и бесцветностью. Когда мед кристаллизуется, то приобретает белый (молочный) цвет, обладает приятным вкусом и ароматом. Применяется при бессоннице, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также как эффективное общеукрепляющее средство.

3. Каштановый мед имеет темно-коричневый цвет, обладает слабым каштановым ароматом и имеет горьковатый вкус. Отличается выраженным противомикробным действием. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

4. Мятный мед получается из нектара