Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко

прочь из этого магазина! И теперь снится она мне по ночам, преследует меня, плавает передо мной. Жирными боками заманивает и говорит: «Съешь меня!» Так я и не смогла похудеть.

Знакомо?

В своей работе я часто сталкиваюсь с тем, что люди воспринимают запреты как сигнал делать наоборот. Говорят, что до встречи со мной к каким-то продуктам (к тем же бананам) относились равнодушно, а когда я сказал, что в бананах многовато калорий и с ними нужно быть осторожными, то с тех пор им снятся эти проклятые бананы.

Стройность – это равновесие. Не слишком мало, не слишком много. Не слишком жирно, не слишком сухо.

«Мне можно все!» – это очень важный принцип, с которого начинается изменение пищевых привычек. «Можно ли мне в процессе снижения веса съесть пуд сала?» Можно. Но не нужно. Давайте лучше вы съедите что-нибудь вкусное, но при этом полезное для стройности.

Запреты провоцируют переедание. Запрещать себе что-то – это верная дорожка к срыву.

Все вы наверняка в своей жизни сидели на диетах и все вы прекрасно знаете, о чем думает человек, который сидит на диете. О чем мечтает худеющий человек? Он с нетерпением ждет окончания диеты, чтобы разговеться. Мечтает, как будет уже похудевшим мести запрещенные продукты.

Очень часто килограммы, сброшенные на запретах и самоограничениях, сброшенные при этом героическим трудом, возвращаются. А иногда еще приводят пленных. И это все катится как снежный ком.

А вы знали, что есть такое заклинание, от которого толстеют?

Оно работает стопроцентно. Я вас сейчас ему научу, но вы только пообещайте, что будете использовать его в мирных целях.

Вы смотрите на вкусный продукт и говорите формулу заклятия негромким, невыразительным, монотонным голосом. Которым родители разговаривают с трехлетними детьми.

«Тебе этого нельзя. От этого толстеют».

Гарантия 100 % – чем чаще повторять «тебе нельзя, тебе нельзя, тебе нельзя», тем больше и больше вам будет хотеться запрещенки. Мы так устроены, что когда нам что-то запрещают, нам этого хочется безумно. Просто безудержно. Очень часто мы потом срываемся, переедаем и уничтожаем тонну еды.

Самая разумная стратегия, если вы хотите сбрасывать вес, если вы хотите идти к стройности, это не полное исчезновение всех любимых продуктов из вашего рациона! Это способность договариваться с самими собой, научиться находить комфортные для вас компромиссы.

Давайте представим, что где-то внутри нас есть некое эмоциональное существо, некий внутренний ребенок, который очень любит поесть. Жирненькое, сладенькое, вкусненькое. Прямо чуть что, так сразу падает на пол и катается. Хочу-хочу-хочу!!! Умру, если вот сейчас этого не поем. Вот с этим внутренним ребенком надо как-то научиться договариваться.

Самая частая ошибка, которую совершают люди, заключается в том, что они просто говорят себе «нет». Какое тебе уже сладенькое, ты себя в зеркале видела? И вообще, ты на весы когда последний раз вставала – у тебя три цифры на весах! Где ж это видано! И раз ты хочешь быть приличной женщиной, то тебе худеть надо. Сиди морковочку грызи!

Люди себе внушают, что им ничего нельзя, а потом срываются и переедают.

Да, когда мы бескомпромиссно себе что-то запрещаем, на коротком промежутке иногда это помогает. Собери волю в кулак! Держись, тряпка! Новогодние корпоративы скоро!

В первые дни диеты морковка будет казаться сладкой. На работе все шоколад наворачивают, пирожными развратничают, веселятся, а она на диете. И ей кажется, что все постоянно едят. Только и делают, что шуршат конфетами, хлещут капучино кружками, уписывают четырехэтажные бутерброды с колбасой и сыром. Первые дни она даже свысока смотрит на жрущих: дескать, ну и ну, господи, жалкие людишки! То ли дело я! Я уже в мире стройных людей, уже отринула от себя эту безобразную обжорную жизнь, а вы прямо все какие-то жалкие существа! Но морковка прямо теряет уже свою сладость. И с каждым днем и вам все сложнее и сложнее.

Жесткие ограничения – это верный путь к срыву.

Она пытается быть с собой все жестче и жестче, и однажды подруга протягивает ей пирожное. Она еще помнит, как на это пирожное смотрела, а потом всё. Темнота. Не помнит уже ничего. И приходит в себя в кондитерской за развалинами торта. Все, акт переедания состоялся. Ворвалась домой, смела холодильник и погребла строгую диету под калориями.

Учитесь с собой договариваться.

Чего греха таить, в процессе снижения веса, я вам честно скажу, шоколад не очень помогает похудеть. Это не самый лучший продукт для снижения веса. Но сказать себе об этом прямо нельзя – все, грусть-печаль, тоска, депрессия. Попробуйте предложить себе что-то вместо того же шоколада. Да, я сейчас сбрасываю вес, и это не на всю жизнь. Это месяца на два или на три. И в процессе снижения веса я перехожу с шоколада на мармеладку.

Зайдите в магазин, купите себе зефирку на пектине – это супернизкокалорийный десерт. Но надо внимательно читать этикетку, чтобы не взять неправильную зефирку.

Ищите слово «пектин», обращайте внимание на состав. Если там есть подсластитель, берите смело, потому что такие зефирки-мармеладки, с подсластителем, бывают по 0 калорий.

Ноль калорий! То есть это вообще десерт как бы бесплатный. Понятно, что это не шоколадка, и она даже рядом не стояла. Понятно, что от этой зефирки нет такого прихода, как от шоколада. Понятно, что зефирки и мармеладки вас не манят, как шоколадные конфеты. Но низкокалорийные десерты – это большая польза для организма.

Покупка таких десертов – огромный шаг вперед на пути к стройности. И не покупайте ни в коем случае шоколад про запас домой. Не уговаривайте себя, что сейчас вы съедите всего одну долечку и ничего не будет. Вы же знаете, как бывает: после одной долечки вселяется шоколадный бес! Одна долечка опасна не калориями, не жиром и не сахаром. Она опасна тем, что разжигает тягу к еде и запускает переедание. Справились с искушением, съешьте фрукт, например банан. Да хоть шесть фруктов, чтобы отлегло от сердца. Все лучше, чем запрещать. Это лучше, чем ничего.

Всегда старайтесь предложить себе какую-то замену.

Условно говоря, вот любите вы салаты на майонезе. Оливье, селедку под шубой. Как жить без этого, не знаете. Без майонеза в жизни как-то сухо. Не романтично и не веселит. Вот смотрите на еду без майонеза, и душа ваша не поет. А как только майонезиком буквально в мизерном количестве нарисовали на салате сердечко, так сразу песня в душе зазвучала.

Есть очень важное упражнение, которое поможет вам разобраться, какие продукты являются для вас срывными, чтобы именно их научиться заменять в первую очередь. Посмотрите на разную еду, прислушиваясь к своей душе, и задайте вопрос: от каких продуктов она у вас «поет» и радуется, а при виде других – молчит как партизан. Вот смотрите вы на капусту – нет, вообще ничего не поет. На морковку, на кабачки – тишина. А кидаете взгляд на колбасу – прямо внутри музыка какая-то играет!

Такой отклик – это хороший критерий, который помогает определить продукты, вызывающие тягу к перееданию.

Следующий этап посложнее, требует внимательности. Сходите в магазин, хорошо пообедав. Подойдите к полке с любимым майонезом и тщательно осмотрите все баночки. И внезапно вы обнаружите, что бывает майонез и по 600 килокалорий, и по 500. И по 400, и по 300… и даже по 100 ккал. Может быть, вы, конечно, какой-то суперсомелье и способны по вкусу отличить 600-калорийный майонез от 100-калорийного, но такое крайне редко бывает, поверьте. Я проводил подобные эксперименты: обычный человек не способен различать калорийность одного и того же продукта по вкусу.

Любите майонез? Не способны от него отказаться полностью? Экстралегкий майонез с минимальной калорийностью вам в помощь. Или научитесь дома делать домашний майонез на основе нольпроцентного творога. В домашних условиях вы сможете делать белый майонезный соус всего на 50 килокалорий! Это реально легко, и в интернете вы найдете массу рецептов.

Но что еще очень важно: ходите в продуктовый магазин не на голодный, а на сытый желудок. Только не перепутайте: если