Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко

крахмал и каплю лимонного сока, перемешать и выложить на противень, присыпанный равномерно крахмалом.

Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 14 минут.

Вынуть «корж», немного остудить, перевернуть.

Творог смешать с казеином, смазать этим творогом «корж», выложить ягоды, аккуратно свернуть рулетом и украсить сверху остатками творога и ягод.

Завтрак «Чемпионский»

Приготовление

Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла примерно 3 минуты. В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности. Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Равномерно распределить кукурузу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.

Безе «Павлова»

Приготовление

Белок взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза, добавляем медленно эритрит, сахарозаменитель и сок лимона, продолжая взбивать до плотных устойчивых пиков. С помощью мешка формируем на пергаменте гнезда.

Запекаем 50 минут при 100 градусах. Затем еще на 40 минут оставляем в приоткрытой духовке.

Творог смешиваем с казеином.

Когда безе полностью остынет, добавляем творог в гнезда, пектиновое варенье и ягоды.

Меренги «Просто»

Приготовление

Духовку разогреть до 90 градусов. Противень застелить пергаментом.

Миксером взбить белки с лимонным соком до мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать эритрит. Когда белки станут глянцевыми и плотными, добавить ванильный экстракт, очень осторожно перемешать.

Массу выложить в кондитерский мешок и сформировать на пергаменте небольшие безешки-меренги.

Запекать в духовке 1–2 часа.

Рулет-омлет «Можно»

Приготовление

Взбиваем белки (можно с любимыми специями). Грибы режем и тушим до готовности. Лук шинкуем.

На антипригарной сковородке под крышкой обжариваем омлет. Выкладываем в омлет начинку из шампиньонов и зеленого лука. Заворачиваем в рулет. И еще немного прогреваем под крышкой.

Подаем с перцем и зеленью.

Булка на псиллиуме «Классическая»

Приготовление

Все смешать. Дать настояться 20 минут.

Мокрыми руками сформировать булочки, выпекать при 180 градусах 20 минут в духовке.

Салат «Нет времени объяснять!»

Приготовление

Отварить яйца и нежно достать желтки – из них сделать легкий скраб для тела. Белки порезать. Овощи и салат нарезать. С тунца слить жидкость.

Все перемешать, заправить двумя пшиками оливкового масла.

Суп «Легкий, но сытный»

Приготовление

Воду довести до кипения. Нарезать картофель, положить в кипящую воду и варить 10 минут. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле, затем добавить в суп. Добавить пшеничную крупу, варить до готовности. Посолить.

Почти в конце готовки хорошо размешать суп, чтобы образовалась воронка, и влить взбитые белки. Можно не взбивать, тогда они будут не мелкими кусочками.

Как только яйца свернулись, можно выключить и оставить суп настаиваться.

Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.

Фаршированные перцы с грибами и яйцом «Нежный сюрприз»

Приготовление

Смешайте в миске яичный белок, творог, нарезанные грибы и брокколи, приправы и соль. Разрежьте перцы пополам и очистите их от перегородок и семян.

Влейте в каждую половинку яичную начинку, поместите перцы на противень и готовьте в духовке при 190 градусах около 35 минут.

Лазанья кабачковая «Сан-Ремо 87»

Приготовление

Кабачки промыть, нарезать кружочками, присолить, выложить на противень в один слой и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидор нарезать тонкими полукольцами.

Подготовленные кабачки остудить, выложить в глубокую форму в один слой. Сверху уложить нарезанный помидор.

Следующим слоем уложить нарезанный лук и еще один слой кабачков.

Зелень мелко нарезать.

В кефир добавить белки, измельченный чеснок и специи.

Добавить мелко нарубленную зелень, перемешать. Залить подготовленной смесью лазанью.

Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах, за 5 минут до готовности смазать верх запеканки творогом.

Кабачки запеченные «Нежная польза»

Приготовление

Кабачок очистить и нарезать кружочками.

Йогурт взбить с белками, по вкусу добавить соль.

Кабачки уложить в форму (лучше в аэрогриле), залить йогуртовой смесью и готовить при температуре 205 градусов 30 минут, скорость вентилятора средняя. Или запекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Укроп мелко порубить и украсить готовое блюдо.

Яйца с желтком, но для похудения

Приготовление

Смешать творог, казеин и горчицу. Разрезать яйцо пополам и вынуть желток.

Полученные «лодочки» начинить горчично-творожной начинкой.

Нежный десерт «Для метаболизма»

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов.

Белки отделяем от желтков. В белки добавляем 50 г эритрита, взбиваем долго до устойчивых пиков (когда плотная пена не двигается).

Отруби и геркулес размельчаем в блендере.

Молоко и получившуюся муку смешиваем. Осторожно вводим в тесто белки, медленно перемешиваем. В силиконовую форму выливаем тесто, выпекаем около 30 минут.

Оставшийся эритрит разделяем и добавляем в творог и кофе (по желанию). Добавляем ванилин.

Когда бисквит приготовится и остынет, нарезаем его на кусочки. Вымачиваем кусочки в кофе.

Собираем тирамису: слой бисквита, слой творожного крема, слой бисквита, слой крема и т. д. Можно есть сразу, а можно дать десерту пропитаться кремом.

Сверху украсить тирамису корицей и обезжиренным какао.

Стройный краб

Приготовление

Все ингредиенты нарезать и смешать. Заправить.

Украшаем, как обычно, зеленью, можно посыпать сверху кукурузой. Ярко-желтый салат приятно оживит любой стол.

Белковый торт «Вместо фитнеса»

Приготовление

Мелко натереть морковь. Куриный фарш и морковь смешать с яичным белком (не солить). Фарш выложить тонким слоем на сковородку с антипригарным покрытием. Закрыть крышкой. Томить до готовности. Вынуть куриный корж со сковородки и положить на тарелку.

То же самое проделать с остальным фаршем. В это время мелко нарубить зелень и смешать ее с йогуртом.

Выложить теплый корж в форму. Выложить листья салата. Смазать йогуртом с зеленью. И то же самое проделать с остальными коржами и йогуртом.

Поставить в духовку на 10 минут, чтобы слои лучше схватились и подпеклись.

Нарезать и подавать сразу.

Тарталетки «А почему бы и нет?»

Приготовление

Яйца отварить. Осторожно очистить, разрезать вдоль на 2 части каждое. Желтки отдать подруге. Овощи порезать мелко и смешать.

Нафаршировать белковые лодочки получившейся смесью.

Грибы

Шампиньоны на гриле «Остро-сладкие»

Приготовление

Шампиньоны тщательно вымойте и поместите в миску. Добавьте к грибам майонез, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник на 15–20 минут. Еще раз перемешайте и поместите шампиньоны на гриль на 7–8 минут.

Петрушку измельчите и украсьте зеленью готовое блюдо.

Шампиньоны с творогом и чесноком «Попкорн»

Приготовление

Натереть чеснок на терке. Почистить шампиньоны. Смешать творог, чеснок и зелень. Нафаршировать шампиньоны полученной массой.

Выложить фаршированные шампиньоны в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» минут на 20.

Подавать с палочками сельдерея, после закусить фруктом!

Салат грибной «Жизнерадостный»

Приготовление

Отварить яйца, отделить желтки и оставить только белки.

Шампиньоны приготовить любым способом (можно на двухстороннем гриле, а можно использовать маринованные).

Йогурт поперчить. Добавить ложку соевого соуса, перемешать.

Овощи, яичные белки и грибы нарезать, заправить йогуртом.

Закуска «Жульен кокотливый»

Приготовление

Мелко порезать грибы и потушить с небольшим количеством соли и перца.

Кабачок нарезать на кружочки толщиной 3–4 см. Ложкой извлечь мякоть, но не до конца.

Мелко нарезать укроп и чеснок. Морковь и серединки кабачка натереть на мелкой терке. Творог смешать с измельченными овощами, грибами, зеленью и чесноком.

Начинить смесью кружочки кабачка.

Запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

Горячее