Хозяюшка Покровской крепости - Талия Осова

кухне стоял уже на столько вкусный, что я захлёбывалась слюной в предвкушении. Первой смесью уже успели наполнить чреву и связать бечёвками в небольшие колечки. Их затем отправили отвариваться на медленном огне примерно на пол часа, а затем доставали и немного обсушивали. Подсушенные плотные колбаски укладывали на противень и ставили в духовку минут на сорок, а затем укладывали плотно прямо горячими в широкогорлые горшки и заливали вытопленным жиром.

- На пробу парочку не забудь отложить, - предупредил Янака повар. - Как закончим всё, так пробу и снимем. Она как раз застыть успеет.

- По виду вышло вроде хорошо, - подал голос один из новеньких помощников.

- У Бориса Прокопьевича всегда самый лучшие колбасы получаются, - с гордостью в голосе добавил один из старых помощников. - Я специально подрядился сегодня, чтобы поучиться у него.

Румяные колечки легли на дальний стол, источая незабываемый аромат на всё помещение в ожидании нашей предстоящей дегустации.

Тем временем принялись вымешивать измельчённое мяса. Процесс чем-то отдалённо напоминал замешивание теста. Силы этот процесс требовал немалой.

- Смотри, Марья, внимательно и пометь у себя в писульках, - обратил моё внимание на мясную массу. - Чем дольше мясо промнёшь, тем лучше оно схватиться потом в чреве. Это для любой колбасы важно.

Мяли массу в две пары рук в большом корыте до тех пор, пока не появились белые волокна. Затем готовой смесью заполняли кишки разных размеров. Процесс повторяли не единожды, а у меня уже не было сил. Колбасы предстояло дальше отваривать и сушить какое-то время в прохладном помещении до созревания. Часть так же запекли в духовке, как и кровяную колбасу.

За целый день мой организм выдохся, поэтому я засобиралась домой. Сил сидеть дальше и наблюдать за всем процессом у меня уже не было. Основной принцип приготовления этих деликатесов мне был понятен. Мне с собою выдали два колечка разных колбас и хороший ломоть хлеба.

- Повечеряешь и отдыхай, девонька, - погладил по голове Верхов. - Я тебе позднее ещё расскажу несколько рецептов, а сейчас беги к себе.

Ночь уже во всю властвовала, а у мужчин было ещё очень много работы.

Сил снимать пробу у меня сегодня уже не было, а голод я свежими шкварками заглушила. Так что спать ложилась сытая и довольная, полная впечатлений и новых знаний.

«Хороший день сегодня был», - пролетела мысль и я погрузилась в глубокий сон.

Благодарю за комментарии, звёздочки и подписку на автора! Вы самые лучшие!

Глава 23.

Дядька Михаил уже пару дней, как вернулся в крепость. Больных было слишком много и ему приходилось мотаться по огромной территории от одного поселения до другого. Я даже представить себе не могла на сколько это тяжело. Ему самому нужно было готовить лекарства и присматривать за особо тяжело больными. Сомневаюсь, что лекарь на долго задержится в крепости, зима ещё не закончилась, а весенние оттепели лишь добавляют простуд. За время своего отсутствия он сильно осунулся и похудел, поэтому принялась его откармливать. Готовить мне нравилось и теперь в роли дегустаторов выступали они на пару с Прохором.

- Хорошая из тебя хозяйка, Мария. Избу обустроила и с печью сладила, - нахваливал меня лекарь. - Совсем на мать стала похожа, - заметил с грустью. - А я за всеми заботами свой желудок совсем запустил, а твоя стряпня как бальзам для него.

Ни чем особым я Михаила Афанасьева не кормила кроме каш, запеканок и похлёбок, но они мне особо хорошо удавались.

«Совсем мужик изголодался, если такую простую пищу за счастье считает», - промелькнула мысль.

Наведался к нам в гости в день приезда лекаря Иван Федорович. Я сидела у окна и занималась рукоделием, чтобы не мешать мужчинам. Дядька Михаил сам разлил чай по кружкам и выставил угощения. Из разговоров друзей поняла, что Пётр Алексеевич Романов совсем плох и Сенат волнуется кто из его детей взойдёт на престол после его кончины. В моей реальности после смерти Петра I в 1725 году, усилиями Александра Даниловича Меньшикова и при опоре на гвардию и петербургский гарнизон, Екатерина I Алексеевна (Марта Самуиловна Скавронская) была возведена на престол. В этой реальности государь не связывал себя вторым браком, а был благополучно женат на Евдокии Фёдоровне Лопухиной, которую публично не пороли кнутом и не сослали в монастырь под благовидным предлогом.

Комендант переживал за своих солдат. Была вероятность того, что взятый путь реформ может быть свёрнут. В настоящее время многие семьи срываются с места и благодаря выплатам на переезд, а так же охране, имеют возможность воссоединиться со служащими в армии отцами, мужьями и братьями. Люди мечтают и стремятся начать новую жизнь на свободных землях и растить в сытости детей.

- Пойми, Михайл, люди сорвутся с насиженных мест. Они рассчитывают на поддержку государства, а её при нынешнем положении могут запросто свернуть, - комендант нервно при этом разговоре расхаживал по избе.

- Сядь, и не терзай себя раньше времени, - попытался успокоить Калашникова лекарь. - Всё что от тебя зависит ты сделал. Главное, что есть разрешение от генерал-губернатора на расширение поселения при крепости, а остальное уже решим. Люди доберутся до места и всё образуется.

- Дай то Бог, Миша, - выдохнул тяжело и присел на лавку. - Сам знаешь, как смена власти у нас происходит.

- Мы с тобой, Иван Фёдорович, люди подневольные. Как прикажут, так оно и будет, - заметил Афанасьев. - Люди на тебя надеются и про государя ещё ничего не понятно. Может ещё вырвется из лап костлявой, не в первый раз ведь.

- Ты сам в это веришь? - не дождался ответа и продолжил. - То-то и оно, друг.

Дальше разговор зашёл о людях на дальних хуторах и поселениях, о взаимосвязи с местным коренным населением. Сибирское ханство уже давно было разбито и ассимиляция шла стремительно, но стычки периодически возникали. Казачки старались гасить все недовольства и решать вопросы преимущественно мирным путём, но не всегда выходило всё гладко и ровно. Слишком много претензий накапливалось у народа.

- Людей согнали с испокон принадлежащим им землям, - размышлял в слух Калашников. - Вспомни доклады первой экспедиции и их отчёт о количестве вымерших от оспы. Тебе как лекарю должно быть это как никому понятно. Целые стойбища выкашивало за короткий срок.

У меня после этих слов всплыли в голове воспоминания, которые прочла о покорении Сибири