Тропами святого Урала. Часть 1 - Александр Смольников

Разнообразие питания было относительным. Манси едят то, что найдут в лесу и воде: мясо, рыбу, орехи, ягоды. Традиционной пищей манси служили рыба и мясо. Рыбу ели сырой, вареной, мороженой, вяленой, копченой, сушеной. Из внутренностей рыбы вытапливали жир, который употребляли в чистом виде или смешивали с ягодами. Мясо промысловых животных (преимущественно лося), боровую и водоплавающую дичь вялили и коптили. Домашних оленей забивали в основном по праздникам. Чернику, черную смородину, черемуху, морошку, бруснику и клюкву заготавливали впрок.

А вот несколько рецептов блюд из лосятины, которые готовятся женщинами при успешной охоте на животное: просто отварное мясо, к нему подается хлеб. Кусочки жареной лосятины в собственном жире, со свеклой. К ним подается хлеб, свекла для вогулов – тоже лакомство. Суп из лосятины с хлебом. Котлеты из лосятины, обвалянные в диком чесноке, которые макаются в растопленный лосиный жир.

Наевшись, Ойка выбежал на улицу и, убегая от лайки, громко запел:

Я самый счастливый из манси,

Ни у кого нет такой лайки, как у меня!

Там, где пробежит,

Обнюхает она все кустики,

Осмотрит она все веточки!

Ах, какая прекрасная лайка!

(Из песни старого охотника-манси, записанной кинологом М.Г. Волковым)

4.3. Эви

Время потихоньку катилось к лету. Зазеленела пойма реки возле посёлка разнотравьем, детишки бегали по расцветающей поляне, собирали цветы, искали разную пахучую травку для заварки кипятка к столу. Пчёлки перелетали с цветка на цветок, с гуденьем проносились полосатые шершни, шмели подминали под себя тонкие стебельки цветов, садясь на них своими мохнатыми тельцами. Тепло после зимы, хорошо детям! А вот кукушка, усевшись на ветке дерева, запела свои необычные песни:

– Ку – ку, ку – ку! – раздавалось по окрестностям посёлка.

Ойка с Эви, взявшись за руки, шли под уклон к реке по тропинке рядом с угором, поросшим сосняком вокруг хижин, украдкой заглядывая друг другу в глаза и сжимая ладошки друг друга в приливе нежных чувств.

Спустившись вначале к ручью, который через несколько десятков метров впадал в реку, Ойка показал девушке сооружённый недавно им из вырубленных кольев закол, перегораживающий ручей, в котором он оставил проход для установки конической ловушки (арпи) для рыбы.

Пройдя вдоль ручья к реке, мальчуган спрыгнул с небольшого холма и подал руку Эви, она протянула свою и спрыгнула вниз, обхватив при этом для устойчивости его за шею, ненадолго прижавшись к нему всем телом. Лица молодых ребят зарделись, а окрестности огласил звонкий счастливый ребячий смех! Так в юности приходит первая любовь!

Потом, пройдя по галечнику в реку и перебравшись через небольшой илистый участок, они ещё долго плавали счастливые от того, что им так хорошо вдвоём!

4.4. На реку за рыбой

По весне каждый год жители посёлка по сошедшему льду ремонтировали перегородку для рыбы на реке. Напротив домов, внизу под обрывающимся склоном, находился островок. Вот от берега к островку и была налажена перегородка для ловли рыбы. Для этого русло перегораживалось дранкой из колотых и связанных еловых реек. В середине такого запора оставался узкий проход, который заканчивался отгороженным теми же рейками садком. Периодически узкое отверстие закрывалось, и рыбу просто вычерпывали. Такие запоры требовали постоянного ухода, их тщательно поддерживали в течение всего периода ловли.

Запор для рыбы на реке

Ойка с ребятами разложил на берегу на траве выловленную рыбу, а это оказалась целая гора, которая переливалась разными оттенками на солнце, при этом постоянно шевелящаяся и подпрыгивающая.

Мальчуган по имени Поти, еле подняв руками две рыбины под жабры, прокричал:

– Вот это улов, Ойка, вот это рыбины!

Одна из рыб, а это были огромные щуки, внезапно ударила увесистым хвостом по ногам мальчика, тот от неожиданности упал на колени и выпустил рыбину, которая, воспользовавшись внезапной свободой, резко сжимаясь, извиваясь и выпрыгивая вверх, стала быстро приближаться к реке.

Поти был погодком Ойки, и они с малых лет росли вместе. Это был такой же крепкий, жилистый парнишка с чёрными волосами и блестящими угольками глаз. Они не просто росли вместе, у них завязалась настоящая дружба, и ребята всё время проводили вдвоём в играх, ходили на реку за рыбой, ставили недалеко от посёлка различные ловушки на птиц и зверьков, добывая мясо и шкуры для своих семей.

– А – а – а! – раздался детский крик, кто – то метнулся к реке и у самой кромки воды накрыл собой щуку. Оказалось, Ойка бросился на помощь к своему товарищу и теперь сидел на траве, улыбаясь и держа в руках убежавшую пленницу.

– Куда ты, сумасшедшая, собралась? Всё, отплавалась, дорогуша, пора в мешок! – прокричал мальчик.

Пойманную рыбу потрошили и чистили и, если была возможность, хотя бы немного солили. Затем тушки рыбы, лишенные голов, плавников, хвостов, развешивали длинными рядами на специальных вешалах или между деревьями на открытых, хорошо обдуваемых местах в тени. В хорошую погоду рыба провяливалась, в жаркую и дождливую (что бывало гораздо чаще) – не очень. Часто в такой рыбе заводились личинки мух – опарыши. Тогда под висящими гирляндами рыбы разводили костерок, в который подкладывали свежие ветки, дающие обильный, но нежаркий дым, который заставлял личинок опадать на землю. Приготовленная таким способом рыба могла храниться до полугода.

Также поступали и с мясом, которое летом, как правило, разрезали на тонкие длинные полосы и вялили, развешивая на жердях над нежарким костерком, заготавливая его впрок. Объяснялось это прежде всего существенным недостатком соли и значительной ее ценностью в условиях таежной жизни.

Бежало время, наши герои подрастали и превратились в красивых крепких молодых мужчин, а Эви становилась просто красавицей, на которую поглядывали многие молодые охотники.

В один из дней начала очередной зимы к ним в посёлок прибыл отыр (воин) из Пелыма, который принёс стрелу с условным знаком – «шайтаном». Пэрки пригласил его в дом отдохнуть с дороги.

Альва выбежала из дома, упала в снег на колени и заголосила жалостно и протяжно, будто волчица, почувствовавшая беду.

Через несколько дней Ойка, а с ним и Поти от соседнего пауля, Ойкин лучший друг, уезжали на службу в Пелымское княжество. Нарты, запряженные оленями, были подготовлены к походу и загружены ясыком (данью) и всем, что необходимо для службы отыру: луком, саблями, боевыми топорами и ножами.

Провожать их вышли всем жилым табором,