Королевство Кипр и итальянские морские республики в XIII–XV веках - Светлана Владимировна Близнюк

У нас немало сведений о поставках зерна в город, о покупке иностранными купцами кипрского сахара, но при этом нет непосредственно габеллы зерна или сахара. Лишь однажды в массарии 1391 г. встречается габелла зерна (cabella grani) и в 1391 и 1408 гг. мучная габелла (cabella farine). В первом случае Антонио Каттанео передает массариям всего 357 безантов, согласно его счетам (pro alia eius racione), во втором — годовой откуп мучной габеллы составил всего 510 и 250 безантов, соответственно. В последнем случае откупщиком мучной габеллы становится пекарь (fornarius)[1310]. Редкий случай упоминания профессии откупщика габеллы муки высшего качества (cabella farine armiratis) в массариях позволяет предположить, что было сделано исключение именно для профессионала; и его опыт не стал правилом. В массарии 1407 г. однажды встречается габелла на пшеницу, но сумма ее откупа столь мала (20 безантов), что она вряд ли может рассматриваться как самостоятельная единица рынка Фамагусты[1311]. В будущем названные габеллы, как и соляная габелла, полностью исчезают из массарий. Однако существует габелла фондако зерна и габелла фондако соли.

Фондако — это специальные помещения для хранения товара. Таким образом, в генуэзской Фамагусте существовали специальные фондако зерна и соли, с которых соответственно брались габеллы фондако зерна или соли (cabella fondice salis, fondice et salis; calella fondice grani). Массарии Фамагусты вносят интересное дополнение в устоявшееся в историографии понимание фондако как строения типа караван-сарая очень большого размера. Однако, согласно массарии 1407–1408 г., фондако мог являться объединением нескольких, отдельно стоящих, независимых друг от друга складов, которые в массариях называются магазинами (magazenum). В таком случае налог собирался с каждого отдельного складского помещения. Так, в 1408 г. некий Джакомо Самния, коллектор габеллы фондако (cabelotus fondice) зерна, перевел на счет Готфрида де Флиско в счет этой габеллы, состоящую из габеллы от шести магазинов, 24 безанта из расчета по 4 безанта за магазин[1312]. Это габеллы не только на сам товар, но и на помещения и хранение самого товара. Тем не менее, по величине откупов габелл косвенно можно судить о доходности этого сегмента рынка и о движении товара в рамках города. Так, в 1391 г. знатный генуэзец Антонио Каттанео был единственным откупщиком габеллы фондако зерна. За ее годовой откуп он заплатил весьма значительную сумму — 8548 белых безантов[1313]. Следовательно, все зерно, равно как и соль, привозившиеся в город, поступали на строго определенные склады; учет зерна и соли были строго централизованы; сбор налогов с места их хранения концентрировался в одних руках; генуэзская администрация являлась регулятором зернового и солевого рынка Фамагусты. Что касается зерна, то прежде всего речь идет о зерне для коммуны города. В массарии 1407–1408 гг. прямо сказано, что на складах находится зерно коммуны (magazenis in quibus colocatum granum comunis)[1314]. В XV в. правило несколько размывается. Среди откупщиков появляются разные люди далеко не обязательно знатного происхождения. Доходность габеллы зерна явно снижается и не превышает 1200 безантов в год. Кроме того, склады, прежде предназначенные исключительно под зерно, вероятно, одновременно стали использоваться и для хранения соли, ибо габелла фондако зерна постепенно превратилась в габеллу фондако соли и зерна (cabella fondice salis et grani)[1315].

Исключительно важным продуктом (вторым стратегическим — после зерна), обязательным в рационе питания матросов кораблей[1316] и, конечно, воинов городского гарнизона, необходимым для поддержания боеспособности армии и жизнедеятельности города в целом была солонина. Откуп габеллы солонины в массариях 1391–1456 гг. колеблется от 20 до 45 тыс. белых безантов в год. Ее откупщиками выступают представители известнейших купеческих фамилий Генуи: Каттанео, Палавичино, Спинола, Негроно, Чева, Марруффо, Габриель, Грилло[1317]. В 1443 г. к ним присоединился и венецианец Марко Корнаро (Marcus Cornarius)[1318]. Откупщиков этой габеллы никогда не было много. Контроль за ее сбором становится своеобразной монополией влиятельных в Фамагусте генуэзцев: в 1391 г. — Джорджо де Негроно и Пьетро Каттанео, в 1408 г. — Мелиодуче Палавичино и Паоло Марруффо, в 1456 г. — Марко Габриэле. Единственный период, когда габелла солонины продается вместе с другими габеллами, таким образом, несколько растворяясь среди них, был период кризиса 1440-х годов. В массариях этого времени обычным была продажа габеллы солонины и камелотов Никосии; солонины и вина. Однако и тогда общие суммы откупа были весьма внушительными и доходили до 53 тыс. белых безантов[1319]. Вероятно, именно кризис заставил тогда генуэзцев поделиться своими прибылями с венецианцем Корнаро и продать ему доходный кусок своего рынка. Именно тогда, в 1443 г., т. е. сразу после нападения на город мамлюков в 1442 г., Марко Корнаро стал откупщиком четырех самых прибыльных габелл города: коммеркиев, солонины, камелотов Никосии и весовой габеллы на общую сумму в 53 тыс. белых безантов[1320]. Однако его доверенным лицом и коллектором названных габелл стал исключительно активный на рынке Фамагусты генуэзец Антонио Грилло[1321]. Мясо, однако, запасали не только в виде солонины. Более изысканным и более свежим продуктом питания были особым способом приготовленные, скорее всего, запеченные в тесте мясо или рыба, напоминавшие по виду лепешки или пироги, на которые соответственно устанавливалась габелла пастилл (cabella pastilorum)[1322]. Она никогда не приносила больших доходов. Ее откуп колебался около 200 безантов в год[1323]. Следовательно, данные кулинарные изыски вряд ли входили в повседневный рацион питания простого воина гарнизона Фамагусты, были редки или просто предназначались прежде всего для высшей администрации города. Понятно, что свежие продукты закупались непосредственно на кипрском рынке. К середине XV в. покупка свежего мяса на местном рынке становится нормой. Доказательством тому служит габелла скота (cabella bestiarum/bestiaminum), появившаяся в массариях только в 1440-е годы[1324].

Кроме соли и мяса, киприоты поставляли на рынок другие продукты питания, предназначенные как для потребления населением Фамагусты, так и для экспорта: вино, сладости, сахар[1325]. В массариях появляются соответственные габеллы на вина: cabella vini, cabella vini cazanarum[1326], cabella vini de minuto civitatis Famaguste (cabella menuti (minuti) vini de Famagusta)[1327], cabella vini de Venuta[1328]. Вино, кроме всего прочего, было обязательным элементом в рационе питания матросов и воинов, поэтому в большом количестве закупалось коммуной именно для снабжения армии и флота[1329]. Некоторые сорта вин, как видим, выделились в отдельные габеллы. Vini minuti (de minuto) — это вино, продававшееся в розницу на рынке Фамагусты. Спрос на кипрские вина на рынке Фамагусты всегда был велик. Этим объясняются и значительные вложения в покупки винных габелл. Например, в 1391 г. из предыдущей массарии в массарию этого года было передано 43158 белых безантов в счет