Теплица без ошибок. Все, что нужно знать, чтобы получить ранний и богатый урожай - Виктория Викторовна Радзевская

плодов, то баклажаны не так богаты питательными веществами, как перцы или томаты. В них мало витаминов, но в плодах технической спелости содержится на 6–11 % больше сухого вещества, чем в помидорах.

В плодах содержится 2,5–4 % сахаров, в том числе около 2–2,7 % глюкозы и 0,5–1 % фруктозы, присутствует 2 % клетчатки, 1,4 % белка, 0,1–0,4 % жира, а также каротин, калий, натрий, фосфор, сера, магний, марганец, железо, медь, цинк и другие микроэлементы.

Стоит отметить, что во многих сортах баклажанов в плодах накапливается алкалоид соланин, который придает горький вкус плодам, поэтому принято замачивать баклажаны на несколько минут в соленой воде, чтобы вымыть из мякоти горечь. Но в последние годы выведено много новых сортов и гибридов, в которых мало соланина, и плоды не горчат.

Также хотела бы отметить лечебные свойства баклажанов, обусловленные набором минеральных веществ, которые содержатся в плодах. При регулярном употреблении в пищу этих овощей усиливается выведение холестерина из организма, а также улучшается работа сердца. Баклажаны низкокалорийны (в 100 г продукта содержится всего 24 ккал) и способствуют выведению лишней жидкости из организма. Из-за этого их очень часто используют в различных диетах.

И еще нельзя не упомянуть высокие вкусовые качества этого овоща. Аромат свежих баклажанов напоминает аромат грибов, и в целом из баклажанов можно приготовить множество вкуснейших блюд. Плоды очень хорошо готовить на гриле, также они вкусны в тушеном, вареном, жареном виде. Всеми любимы и баклажанная икра, и маринованные баклажаны, и другие виды заготовок на зиму.

Баклажан – многолетнее травянистое растение, но в нашей стране его выращивают как однолетнюю культуру из-за холодной зимы. Эти овощи вырастают в высоту от 40 до 150 см в зависимости от сорта. В теплице очень удобно выращивать и компактные низкорослые сорта, и высокорослые кусты, которые требуют подвязки.

Корневая система у растений мощная, более разветвленная, чем у перцев. Основная масса корней разрастается на глубине 30–40 см, а отдельные корни могут вырастать до глубины 150 см. Листья у баклажанов крупные, одиночные, очередные, в зависимости от сорта они имеют разный цвет: зеленый, серо-зеленый, зелено-фиолетовый или темно-зеленый. Баклажаны являются самоопыляющимися растениями, пыльца у них переносится с тычинки на пестик одного цветка, поэтому из каждого цветка образуется плод. Плоды вырастают разной формы в зависимости от сорта. Масса плодов бывает от 40 г до 2 кг.

Особенность баклажанов в том, что их можно употреблять в пищу в технической спелости, как перцы. На данном этапе развития плоды по цвету могут быть разными: белыми, светло-зелеными, светло-лиловыми, фиолетовыми. С начала цветения до технической спелости проходит около 25–40 дней.

Семена у баклажанов мелкие, плоские, в одном плоде образуется 200–250 штук. Семена сохраняют высокую всхожесть в течение 3–5 лет, а дальше их всхожесть снижается.

Сорта и гибриды баклажанов

Подробнее о том, чем сорта отличаются от гибридов, вы можете прочитать на стр. 36 в главе 2 «Томаты в теплице». Сортов и гибридов баклажанов очень много. В последние годы популярность приобретают белые и желтые по цвету плоды, но все же россияне пока предпочитают выращивать стандартные фиолетовые и темно-фиолетовые плоды.

> Сорта баклажанов

• Универсал 6

Баклажаны Универсал 6 – раннеспелый сорт, который созревает через 100–110 дней после появления всходов. Это довольно старый и популярный у огородников сорт, который ценится за ранний сбор плодов и высокую урожайность.

Растение вырастает в высоту до 50–60 см. Саженцы я высаживаю в теплицу по схеме 60 × 40 см. Кусты обязательно подвязываю шпагатом к шпалере, чтобы под тяжестью плодов стебель не сломался.

Вкусовые качества у баклажанов этого сорта высокие, плоды без горечи, что является еще одним преимуществом этого сорта. На кустах плоды вырастают длиной 20–24 см, массой 180–200 г. Кожица у плодов тонкая, а мякоть белая и плотная.

• Вера

Еще один прекрасный сорт баклажанов – Вера. Это среднеспелый и высокоурожайный сорт, который созревает через 110–115 дней после появления всходов. При выращивании в теплице урожай я начинаю собирать уже в июле.

Растение довольно компактное, в теплице вырастает в высоту до 50–60 см. Плоды грушевидной формы, ярко-фиолетового цвета, длиной около 10–15 см. Кожица тонкая, мякоть белая и плотная.

• Алмаз

Алмаз является среднеспелым сортом, плоды вызревают через 110 дней после появления всходов. Этот сорт, как и два предыдущих, вырастает в высоту до 50–60 см, растение компактное и поэтому его очень удобно выращивать в теплице.

Преимущество данного сорта в том, что он устойчив к распространенным заболеваниям баклажанов: томатной мозаике и столбуру.

Алмаз – высокоурожайный сорт: с 1 м2 я собираю до 7 кг плодов. Плоды вырастают цилиндрической формы, длиной 16–18 см, диаметром 6–8 см. Масса плодов – 100–160 г. По цвету баклажаны в стадии технической спелости темно-фиолетовые, мякоть у них зеленоватая и без горечи.

На кустах плоды созревают дружно, и хотя назначение у плодов универсальное, они, благодаря одновременной отдаче урожая, отлично подходят для заготовок на зиму.

• Грибное удовольствие

Хороший среднеспелый сорт, который созревает через 110–145 дней после появления всходов. Растение в теплице вырастает до 60–70 см, куст полураскидистый, требует подвязки.

Плоды у этого сорта черно-фиолетового цвета, грушевидной формы и массой 110–200 гр. У баклажанов тонкая кожица и нежная мякоть с ароматом грибов. Плоды вкусные, без горечи, отлично подходят для фарширования.

• Эфиоп

Эфиоп – среднеспелый сорт. Он хорошо подходит для выращивания в теплице, поскольку растение компактное, средней величины. При этом сорт требует подвязки и формирования.

Плоды вырастают грушевидной формы, средние по длине, темно-фиолетового цвета. Масса плодов – 150–200 гр. Мякоть у баклажанов белая, без горечи, вкусовые качества отличные. Плоды этого сорта имеют универсальное назначение.

> Гибриды баклажанов

• Пучковое семейство F1

Высокоурожайный гибрид баклажанов Пучковое семейство F1 уникален тем, что в кисти завязывается по 3–4 полноценных плода. Это пока еще редкий вид баклажанов, но постепенно он приобретает популярность у огородников.

Это отличный гибрид для выращивания в теплице, поскольку растение индетерминантного типа, и кусты достигают в высоту 120–150 см. Растение устойчиво к неблагоприятным погодным условиям, цветки не сбрасываются даже при повышенной температуре воздуха, поэтому гибрид отличается высокой урожайностью: с 1 м2 я собираю по 7–9 кг плодов.

Кожица у этих баклажанов тонкая, мякоть белая и нежная, без горечи, семян в плодах мало. Масса плодов достигает 200 г, они очень вкусные и подходят для любых блюд и заготовок.

• Бегемот F1

Среднеспелый гибрид, плоды созревают через 100–110 дней после появления