Американцы - Кей Уэбстер

и вступают в заветы Святого Священства, необходимые для достижения возвышения» (из «Руководства к Священным Писаниям»). Именно тогда они учат особые рукопожатия, получают храмовое имя[20] и обязуются носить специальное белье.

Среди храмовых таинств – мормонское венчание, которое по-английски называют «запечатывание» (sealing), а в традиции русскоязычных мормонов «заключение брака в новом и вечном завете». Невозможность получить рекомендацию может привести к тому, что ближайшие родственники не могут присутствовать на церемонии и дожидаются ее окончания на парковке.

Еда: зеленое желе, «грязная газировка» и «поминальная картошка»

В 2001 году официальным снеком штата Юта стало зеленое желе. Популярность этого десерта огромна, он стал настоящим символом штата. Даже на одном из официальных значков зимних олимпийских игр 2002 года, проходивших в Солт-Лейк-Сити, красовались зеленые кубики. Но не все так просто. Желе – не просто десерт. С ним делают салаты, пироги и не только – в зеленом желе лаймового вкуса в Юте вы нередко можете встретить тертую морковку, нарезанные оливки и кусочки яблок. Но почему выбор пал именно на него? В решении Сената штата, объявившего «желе бренда Джелл-О» любимым снеком Юты, выбор объяснялся так:

• бренд был создан в 1897 году, всего через год после того, как Юта вступила в Союз в статусе штата;

• на протяжении многих лет штат занимал первое место по потреблению «Джелл-О» на душу населения (в 1999 Де-Мойн, столица штата Айова, опередил Солт-Лейк-Сити по потреблению этого продукта, но вскоре в результате масштабной кампании, включавшей в себя конкурсы рецептов и мульт-рекламу, столице Юты удалось вернуть свой титул);

• «Джелл-О» ассоциируется с добропорядочным семейным весельем, и, согласно документу, именно этим известна Юта по всему миру;

• блюда, включающие в себя желе фирмы «Джелл-О» (с добавлением бананов, яблок, маршмеллоу, крендельков, моркови и винограда), – традиционно популярны на семейных, церковных и общественных столах по всему штату;

• в различных публикациях не раз отмечалась любовь жителей штата Юта к «Джелл-О», студенты университета Бригама Янга проводили кампанию за то, чтобы выбрать «Джелл-О» в качестве официального снека Юты, их петиция собрала более 14 000 подписей.

Ну а теперь, благодаря этому официальному статусу, «Джелл-О» стало еще больше ассоциироваться с мормонами.

Помимо желешных салатов вы точно встретите на большей части мероприятий (праздниках, поминках, церковных пикниках и не только) поминальную картошку. Это блюдо, по сути запеканка, приготовленная из замороженной измельченной картошки, консервированных супов (грибного и куриного), большого количества сыра, сливочного масла и сметаны и посыпанная кукурузными хлопьями сверху. Поистине американское блюдо – запеканки здесь очень часто готовят на праздники.

Чем же это запить? В последнее время, во многом благодаря реалити-шоу «Тайная жизнь мормонских жен» (The Secret Lives of Mormon Wives), особую популярность по всей стране обрела «грязная газировка» – газировка с добавлением сиропов, сливок, молока, фруктовых соков и пюре. Эти напитки заменяют большому количеству жителей Юты утренний кофе. «Грязная газировка» (dirty soda) – зарегистрированная торговая марка сети кафе Swig, которые специализируются на таких «коктейлях». Сахар – главная пищевая зависимость мормонов. Именно из Юты пришли огромные сахарные печеньки бренда Crumbl. А вот кофеин, который содержится во многих газировках, еще пятнадцать лет назад вызвал бы много вопросов. Сейчас большинство мормонов пьют кофеиносодержащие газированные напитки. Сдвиг в восприятии произошел в 2012 году, когда первый мормон – кандидат на пост президента США Митт Ромни был сфотографирован с диетической кока-колой. На официальном сайте Церкви Иисуса Христа и Святых последних дней было опубликовано заявление, что кофеин никогда не был запрещен к употреблению. Спустя еще пять лет газировка с кофеином стала продаваться на кампусе университета Бригама Янга. И вот теперь Swig и подобные ему «газировочные» кафе завоевали любовь мормонов.

Глава 5

Страна Байу: янки-французы

«Страна байу» – это название второго студийного альбома калифорнийской рок-группы Creedence Clearwater Revival.

Несмотря на несомненно «южное» звучание, музыканты, игравшие «болотный рок», были совсем не из «страны байу». Байу – вялотекущие водотоки, часто с болотистой местностью вокруг. Ими славится дельта реки Миссисипи, где располагаются штаты Луизиана, Техас, Миссисипи и Арканзас. Сюда стекает около 40 % воды штатов, располагающихся на континенте. Могучая река – не самый стабильный сосед – все норовит здесь выйти из берегов и добавить воды в эти самые байу.

Именно на этих болотах в дельте реки Миссисипи, на юге Луизианы живут американцы, которые говорят на особом языке, исповедуют католицизм и замечательно готовят морепродукты. Называют они себя каджуны и больше всего известны своей кухней, которая сочетает в себе французские и креольские элементы. А говорят на каджунском языке – диалекте французского.

Французское болото и судьбы Новой Франции

Луизиана была основана как французская колония в 1682 году и названа в честь «короля-солнца» Людовика XIV (Louis – Луизиана). Однако французы не слишком стремились селиться в этой жаркой, влажной, болотистой части Нового Света, кишевшей различными насекомыми и рептилиями. В своих записках путешественник Пьер де Пуассон, посетивший Луизиану в восемнадцатом веке, писал, что в этих землях прозвучало больше французских ругательств в адрес комаров, чем за всю историю Франции в Старом свете. Хотя колонизация американских земель у французов шла менее активно, чем у англичан, колонисты все-таки были. Они основывали крупные фермы и плантации, для работы на которых привозили африканских рабов.

На севере у Франции также было две крупные колонии, Акадия и Канада. На протяжении первой половины восемнадцатого века в Новом свете между британцами и французами шла ожесточенная борьба за первенство на Американском континенте. В 1710 году британским войскам удалось захватить столицу Акадии – порт Роял. Согласно Утрехтскому миру 1713 года бывшим французским подданным было разрешено остаться на своих землях, но им необходимо было перейти в подданство Великобритании. В 1730 году им удалось договориться на корректировку условий присяги – теперь в ней был прописан нейтралитет акадцев. Обеспокоенный тем, что акадцы нередко оказывали поддержку своим бывшим согражданам, а также их отказом сделать повторную присягу британской короне в 1749 году, вице-губернатор Чарльз Лоуренс летом 1755 года объявил о решении депортировать жителей Акадии.

Так началось le Grand Dérangement – великое изгнание. Примерно 3/4 акадского населения, примерно 11 500 человек, были депортированы с конфискацией земли и имущества. Их отправили в различные места в британских колониях восточного побережья американского континента от Новой Англии до Джорджии. Многие из них попали в тюрьму или кабалу. Депортация продолжалась вплоть до 1763 года, в результате многие акадцы погибли в заключении или в дороге, семьи разделялись,