Библия выживальщика. Экспертное руководство по выживанию, когда ты один на один с природой - Дейв Кентербери

после того, как она сутки просушилась на козлах. Если не услышите треска при сгибании, дайте рыбе просохнуть на треноге еще полдня, прежде чем проверять готовность снова.

ДЖЕРКИ

Вы можете изготовить джерки, добавив к мясу хороший соляной раствор и некоторое количество специй, а затем высушив его на слабом огне примерно 120 градусов по Фаренгейту. Нарежьте мясо тонкими длинными полосками. Изготовление джерки отличается от высушивания солью, потому что целью здесь является высушивание мяса при повышенных температурах в течение периода времени. Охотники издавна прибегают к этому процессу, потому что он необязательно требует наличия соли или специй для втирания (хотя эти дополнения могут придать мясу потрясающий вкус) и сильно облегчает задачу хранения и транспортировки мяса. Они стараются съесть столько, сколько могут, на месте убийства животного, а потом высушивают остальное мясо, что существенно снижает его общий вес. При правильной заготовке фунт мяса уменьшится в весе до примерно 4 унций. По завершении процесса мясо должно трещать при сгибании, но не ломаться пополам. Оно должно быть сухим, но не влажным или маслянистым.

ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ

Процесс холодного копчения похож на процесс изготовления джерки в том смысле, что вы также нарезаете мясо тонкими полосками, солите и высушиваете при повышенных температурах. Однако при копчении мясо высушивается на более низких температурах по сравнению с теми, которые используются для приготовления джерки, – примерно 85 градусов по Фаренгейту. Вам нужен будет костер с большим количеством дыма для придания мясу вкуса (и опугивания насекомых). В большинстве случаев для приготовления мяса таким способом требуется 12–24 часа.

ПОДВЕШИВАНИЕ НА ХОЛОДЕ

Зимой, если температуры держатся на околонулевых значениях в течение нескольких дней, мясо можно безопасно подвешивать для высушивания. Низкие температуры гарантируют, что бактерии не будут размножаться. Для этого процесса мясо не нужно отделять от костей и разрезать на куски, но необходимо полностью выпотрошить животное и раскрыть его грудину при помощи крестовой палки, чтобы туша оставалась раскрытой во время высушивания.

Подсказки и хитрости

1. Обязательно следуйте принципу ITEM перед употреблением в пищу любых растений, поскольку многие ягоды ядовиты для человека.

2. В долгосрочной перспективе соль может стать большой проблемой, но некоторые растения содержат ее в достаточном количестве, чтобы вы могли экстрагировать ее посредством их кипячения. Гикори относится к числу деревьев, способных обеспечить вас солью, – нужно лишь обрубить его корни и сварить их. Как только вода полностью выкипит, оставшаяся в емкости черная субстанция и будет солью. Кровь животных – еще один ресурс, богатый солью и многими другими нутриентами. Но обратите внимание, что при экстрагировании соли из гикори вы будете получать в процессе минеральную соль. А это значит много усилий при маленьком выхлопе.

3. Многие фрукты и растения также дают природные красители. Малина дает красный цвет, золтарник – темно-коричневый, из лаконоса получается фиолетовая краска, а из сангвинарии – оранжево-красная. Красители, изготовленные из ягод, можно пропитать в горячем средстве фиксации, например соленой воде, тогда как большинство растений требует в качестве средства фиксации уксус.

4. Чернила для писания можно легко изготовить из тех же растений, которые дают красители, и цвет ягоды, как правило, будет здесь индикатором того, какой цвет в итоге получится. Лаконос дает цвет, наиболее близкий к цвету индийских чернил. Для изготовления чернил замочите ядовитые ягоды в миске или другой емкости. Добавьте достаточное количество воды, чтобы она полностью закрыла сырье, то есть примерно 1 чашку в общей сложности, а затем медленно начните доводить до кипения. Снимите с огня, добавьте 1 чайную ложку соли и по возможности 1 чайную ложку уксуса и кипятите на медленном огне 15 минут. Хорошо перемешайте для разжижения ингредиентов и отфильтруйте в емкость для хранения или бутылку, которую можно закупорить. В качестве ручки подойдет любое крупное перо.

5. Все, что может бродить, со временем превращается в уксус. Если вам требуется уксус для фиксации чего-либо, то простой пунш из диких ягод можно накрыть крышкой для ферментации (получится алкоголь), а затем оставить его на открытом воздухе на пару недель, и он превратится в уксус.

Глава 9

Хранение шкур, дубление и починка одежды

«Тот, кто выдумал фразу «Легче болезнь предупредить, чем потом ее лечить», наверняка думал о выживании».

БРАЙАН ЭМДИН, Survival Secrets

Если вы охотитесь или отлавливаете животных ловушками во время своего пребывания в дикой природе, вам также следует задуматься об использовании шкур животных для изготовления дополнительных ресурсов. Здесь вы научитесь методам снятия шкур, удаления с них прирезей мяса и жира и высушивания шкур, а также узнаете о том, как можно использовать сохраненные вами шкуры.

Мелкие шкуры

С мелкими шкурами таких животных, как кролики, ондатры и лисы, легко работать руками, их можно быстро выделать. Они, как правило, являются слишком тонкими для большинства предметов одежды, но зато из них получаются крепкие сумочки, мешки, колчаны и меховые муфты.

СНЯТИЕ ШКУРЫ

Это процесс удаления шкуры с туши, который удобно проделывать с маленькими животными. Чтобы снять шкуру со зверя, вы удаляете шкуру с одной стороны туши к другой одним неразрывным куском, почти как при снятии кожуха с трубы.

Снятие шкуры

МЕЗДРЕНИЕ И ВЫСУШИВАНИЕ

Мездрение означает процесс удаления всего мяса и мездры с внутренней стороны шкуры. Снятые шкуры очень эффективно просыхают на колоде для мездрения. Колоды для мездрения можно легко соорудить из крупного бревна и самодельной треноги. Найдите бревно примерно 8 дюймов в диаметре и снимите с него кору. При помощи треноги приподнимите один конец бревна. Этот процесс обязателен, поскольку любое мясо, оставленное на шкуре, начнет тухнуть. Если хотите использовать шкуру без шерсти, чтобы, например, изготовить дубленую кожу, тогда либо обдерите шерсть в процессе мездрения, либо на пару дней замочите шкуру в воде с золой, а потом обдерите шерсть.

Как только снимете всю плоть, можете смастерить небольшое приспособление для растягивания, чтобы высушить шкуру полностью. Растягиватели шкур, изготовленные из проволоки, продаются в магазинах, но их также можно изготовить из гибких саженцев.

Крупные шкуры

Крупные шкуры таких животных, как олень, можно рассекать и сшивать вместе для реализации более сложных проектов, таких как изготовление одежды и ресурсов для возведения убежища.

РАССЕЧЕНИЕ

Самый эффективный способ снятия шкуры с крупной туши – это ее рассечение. В процессе рассечения вы подвешиваете животное вверх ногами и разрезаете его живот, чтобы раскрыть шкуру внутренней ее стороной наружу. Далее вы перерезаете обе задние ноги с внутренней стороны между анусом и клоакой или