Лад. Повседневная жизнь Русского Севера - Василий Иванович Белов

многие из них пугались больше всего шлеи.

60

Красочные примеры тому см. в романе Б. Можаева «Мужики и бабы» (М.: Современник, 1970).

61

Понятие «выть» — многозначное. В нашем случае — ежедневный распорядок в еде.

62

Перины кочующих цыган больше всего приводили в изумление деревенскую публику. Пуховые подушки в семье полагались одним молодым. Даже дети спали чаще всего на мякинных.

63

Отсюда же вполне определенное отношение к туризму и профессиональному спорту. Автор уклоняется здесь от оценки подобного отношения, так как вопрос требует отдельного и весьма обстоятельного разговора.

64

Обычай уходит в далекую древность. По рассказам, разоблачение москвичами одного из самозванцев было ускорено тем обстоятельством, что он не спал после обеда.

65

Многогранная, довольно хитроумная болванка, испещренная зарубками и крестиками, позволяла высчитывать на несколько лет переходящие христианские праздники.

66

Розовый, даже красный конь на картине К. Петрова-Водкина вовсе не плод фантазии. Рыжий мокрый лошадиный круп на солнце кажется действительно огненным.

67

В связи с исчезновением лесных массивов, строительством равнинных гидросооружений и т. д. погода на Северо-Западе заметно утратила стабильность. Это подтверждается наблюдениями народных фенологов и профессиональных ученых.

68

Наречия осенись, летось, зимусь, веснусь, утрось, вчерась, ночесь обозначали только прошедшее время.

69

Утренник — заморозок. Все погодные приметы — только для родины автора, то есть примерно для нынешних Вожегодского, Харовского и Кирилловского районов Вологодской области.

70

Пирог предназначался псаломщику, каравай — попу. Описание церковных и религиозных обрядов не входит в задачу автора.

71

К сожалению, автору неизвестно ее латинское название.

72

Подробней см. кн.: Коринфский А. А. Народная Русь.

73

Мука занимала больший объем, чем зерно. Уезжая на мельницу, зерно засыпали в мешки не «под завязку», а чуть меньше, чтобы после размола не оказалось «лишней» муки.

74

Та самая, на коей Иван-дурак кинул в печь Бабу-ягу.

75

Перед тем как совсем прекратить выпечку домашнего хлеба, начали было печь в железных формах, буханках.

76

Чисто ржаной хлеб в настоящее время довольно большая редкость, его пекут в смеси с кукурузной или ячменной мукой. Влияет на свойства хлеба и изменившаяся технология уборки, обмолота, сушки зерна.

77

Минимальный вклад 20 фунтов, то есть полпуда (около восьми килограммов). Большие вари, когда один хозяин мочил пять-шесть пудов, были у нас редки, но на северо-востоке Вологодской области мочили иногда и больше.

78

Тшан — чан.

79

Деревянная лопатка с узкой лопастью и длинным чернем. От слова «навеселить», то есть взболтать и пустить в ход какую-либо жидкость, например пиво.

80

Зерно, прорастая, образует плотную войлокообразную массу, которую можно передвигать и даже складывать пополам.

81

Иногда на не очень горячей печи.

82

Автору удалось записать лишь две строки этой песни: «Пробудилися дружки, а на ходунье ледешки».

83

В старину для поварни рубили и оборудовали специальное помещение.

84

Процеживать через решето и отжимать хмель.

85

«Свежий мелок да хороший жирок — вот и будет пирог», — утверждает пословица.

86

Растопленная перед огнем сметана.

87

В некоторых местах Севера так называли рожь, но на родине автора к житу относили только ячмень, пшеницу и овес.

88

Опихать — толочь в ступе, обдирать кожуру с овса или ячменя.

89

Фиктивный, обманный пирог, соленый загиб «без ничего».

90

Саламат — рассыпчатая, хорошо промасленная каша из овсяной крупы.

91

Мельницу, где имелись и жернова и ступы, называли двухпоставной.

92

Блины из ячневой и пшеничной муки пекли значительно реже, зато шаньги невозможно было испечь из овсяной.

93

Парево, мякина, коглина — отходы обмолота ржи, ярового льна и гороха.

94

Толокно, разведенное молоком, замешенное на простокваше, ели с ягодами, суслом и т. д.

95

Автор хорошо запомнил такую картину: зимою в чулане И. М. Коклюшкина висело с полдюжины зайцев и десятка полтора рябчиков. Еще в начале века в Москву и Петербург дичь привозили возами и даже обозами.

96

На родине автора его называли дойник.

97

Вершок — сметана, получающаяся при квашении молока.

98

Курешник — бредень.

99

«Существовало поверье, — сообщает Н. П. Борисов, — что репу надо сеять ночью и… без штанов. Это, видимо, идет от язычества, символизирует плодородие. Знаю примеры, видел сам».

100

См.: Солоухин В. Третья охота. М.: Советская Россия, 1968.

101

Относится уже не к застольщине, а к народной медицине.

102

Сахар в крестьянском быту всегда был предметом роскоши и дефицитным продуктом, поэтому варенье никогда не было в моде. Лишь в последние годы на варенье используются не килограммы, а целые пуды сахару, да и то больше отпускниками.

103

См.: Яшин А. Угощаю рябиной. Избр. произведения: в 2 тт. Т. 2. М.: Худлит., 1972.

104

Самовары на родине автора в деревне Тимонихе служат 60–80 лет без каких-либо признаков накипи.

105

Нередко он становился предметом экономически необходимой или просто забавляюще-развлекательной мены. На самовар можно было выменять, например, гармонь, или ружье, или наручные часы, а иногда даже баню либо плохую корову.

106

В последнее время разница между праздничной