Искусство исследовать усадьбы. Дело №1-17 - Дмитрий Борисович Ойнас

Огород – одно из названий сада при русской усадьбе XV–XVII веков, в котором выращивались в основном плодовые деревья и кустарники, а также овощи и цветы. «Когда ж по весне гряды копать и навоз класть, так навоз зимой запасти, а перед посадкой дынь парниковые грядки готовить да всякие семена заводить у себя и, посадив и посеяв разные семена и зерна, вовремя их поливать, укрывать, постоянно оберегая от мороза, а яблони обрезать, выбирая сушняк, черенки нарезать и делать прививку к стволам, и гряды с посевами пропалывать, капусту от червя и от блох беречь и обирать их и стряхивать»74.

Но в последующее время словом «огород» стали обозначать территорию, предназначенную для выращивания съедобных растений, прежде всего овощей, бахчевых культур, кухонных и душистых трав и т. д. Для этого огороженный участок разбивали на гряды, формировали по культурам. И в садовых руководствах, например XVIII века, можно было встретить такую рекомендацию:

Земля в огороде должна быть унавожена коровьим, а есть ли место мокрое, то одним лошадиным навозом, вспахано глубоко и мягко, и очищена от всякой негодный травы и кореньев. Место для огорода выбирать ровное и не мокрое. Гряды надлежит делать выше, чтобы с оных могла стекать вода и всякая мокрота в борозды и ровики. А ежели дозволит местоположение, то и от всюды чтобы вода стекала из огорода вон. Естьли же не можно, то делать рвы между гряд глубже, в коих вода будет высыхать сама собою75.

Этот важный подсобный элемент хозяйства был фактически в каждой усадьбе. Но, поскольку он почти не имеет долговременных составляющих, определение его местоположения, габаритов и структуры – дело непростое. Тем не менее в отдельных случаях удавалось проследить не только места, где огороды располагались, но даже структуры формирования отдельных их элементов.

Прежде всего, дорогой Ватсон, надо учесть, что огороды достаточно часто примыкали или входили в состав плодовых садов. Так что, если вы определились с местоположением сада, можно искать поблизости и остатки структур огорода. Огороды размещали также рядом с оранжереями. Кроме того, в состав огорода входили такие сооружения, как теплицы, парники, рассадники, компостные ямы, а в отдельных случаях даже домики садовников.

Про следы от теплиц, парников и оранжерей поговорим отдельно. А сейчас разберем случай фиксации остатков структур непосредственно огородных. Например, в усадьбе Мещерино местоположение огорода было предварительно определено вблизи участка бывшего плодового сада и примыкавшей к нему оранжереи по специфической структуре микрорельефа и высоким зарослям сорной растительности. В дальнейшем при обследовании участка посредством шурфовки удалось выявить, что дорожки в межгрядьях формировали из кирпичного щебня, а края грядок укрепляли досками, чаще всего горбылем. Истлевшие остатки этих досок удалось проследить фактически по всей территории участка, занимавшего площадь около 0,5 га. Углы дощатых коробов крепились металлическими скобами, которые также удалось обнаружить. Благодаря этому представилась возможность вывести приблизительные габариты огородных гряд: длина – около 10,5 м (около 5 сажен), ширина – 1,1 м (около 1,5 аршин). Или второй вариант: длина – около 6,5 м (около 3 сажен), ширина – около 1,5 м (около 2 аршин).

Небольшой пруд, расположенный на территории плодового сада и предназначавшийся для его полива, одной стороной примыкал к территории огорода, таким образом обслуживая оба участка. Близкую к этому картину удалось проследить и в усадьбах Барятино, Сыр-Липки, Елизаветинка (Мценский район Орловской области), Хрусловка, Галкино и других.

В усадьбе Василёвка на предполагаемой территории огорода была выявлена группа культурных растений, явно ранее культивировавшихся целенаправленно. В частности, здесь до сих пор произрастают хрен обыкновенный (лат. Armoracia rusticana), козлобородник пореелистный, или овсяный корень (лат. Tragopogon porrifolius), топинамбур, или земляная груша, или подсолнечник клубненосный (лат. Helianthus tuberosus), спаржа лекарственная (лат. Asparagus officinalis) и набор душистых и кухонных трав – тимьян, мята, любисток, или зоря, пижма бальзамическая и другие, которые сегодня успешно конкурируют с естественными видами местных растений. Дальнейшие исследования методом шурфовки позволили выявить планировочные структуры огорода.

Дело № 16

Свидетельства почвы и рельефа

С первого взгляда Холмс определяет образцы различных почв. После прогулок показывает мне брызги грязи на брюках и по их цвету и консистенции определяет, из какой она части Лондона.

Артур Конан Дойл, Этюд в багровых тонах

Особенности рельефа в значительной мере сказывались на формировании облика усадебного комплекса, его отдельных частей, деталей и семантической концепции в целом. А особенности почвенного покрова формировали ассортиментный состав и качество растений на территории усадьбы и в ближайшем периметре.

Таким образом, Ватсон, анализируя рельеф усадебного участка и его почвенный состав, мы можем определить, что произрастало или как использовалось это место до начала строительства усадьбы, какие усилия по преобразованию территории были предприняты создателями, как менялась территория и почвенный покров в период существования усадебного комплекса.

Для качественного анализа было бы логично составить карту почвы и рельефа участка, занося на нее все исследовательские данные. Для этого мы анализируем рельеф, проводим почвенные шурфы и производим послойное описание каждого из них, определяем глубину залегания грунтовых вод и фиксируем изменение их уровня, если таковое имело место, выявляем причины этого изменения. Чем больше данных мы сможем собрать, тем больше получим шансов на более детальное изучение условий возникновения, этапов развития и формирования структур усадьбы.

Ваши помощники в почвенных исследованиях – вездесущие кроты! Роя выходы наружу то тут, то там, они вытаскивают на поверхность нижние слои грунта, благодаря чему вы можете, не прибегая к шурфовке, предварительно оценить состав почвы. Иногда вместе с грунтом кроты вываливают на свой кротовый отвал и другие важные для исследователя артефакты: фрагменты керамики, железа, уголь, кусочки кирпича, древесный тлен и другое. Отнеситесь внимательно к этим нежданным подсказкам, они дадут вам материал для размышления. Например, при обследовании усадьбы Приволье в одной из таких кротовых куч метрах в 50 от главного усадебного дома я обнаружил стеклянные капли, наварки, отеки вперемешку с кусочками древесного угля и глазурованной керамики. Место это, частично поросшее кустарником, вызвало мой интерес в связи с особенностями микрорельефа и растущей тут растительности. Я предполагал, что здесь находилось строение. Это и подтвердилось после выявления трасс фундаментных лент, обломков кирпича и остатков известкового раствора в почве. А вот на назначение и функцию строения как раз указали стеклянные отходы – стекольный завод, что впоследствии подтвердили документальные источники.

Анализируя рельеф или