100 великих достижений цивилизации - Станислав Эдуардович Ермаков

костюмом и будущим аквалангом. Впоследствии именно в таких герои пассажиры «Наутилуса» выходят под воду в знаменитом романе Жюля Верна (так что говорить, будто он предвидел создание акваланга, неправильно).

Основную сложность представляло то обстоятельство, что существовавшие тогда баллоны для сжатого воздуха не обладали высокой емкостью, а потому все равно приходилось подавать воздух с поверхности.

Следующий успешный шаг был сделан значительно позже. Сумел продвинуться вперед француз Ив Поль Гастон Ле Приер (1885–1963), офицер-подводник, изобретатель, а по совместительству первый француз, получивший черный пояс по дзюдо, и первый человек, взлетевший на планере с земли Японии (в 1909 году).

В 1925 год Ле Приер увидел дыхательный аппарат Мориса Фернеза и увлекся проектом автономного устройства для ныряния. Увлеченный дайвингом, он связался с Фернезом и придумал, как избавиться от трубки для дыхания с помощью баллонов «Мишлен», которые служили для накачки автомобильных шин. После года усилий появился подводный дыхательный аппарат с открытым контуром конструкции Ле Приера. По сути, это уже был настоящий акваланг.

В последующее десятилетие и после Второй Мировой войны Ле Приер продолжил работы над усовершенствованием созданного им устройства, пытаясь справиться с главным его недостатком: вентиль для вдоха можно было открыть только вручную, а выдох производился в маску и только через нос.

До появления акваланга, который мы уже хорошо знаем, оставался всего один шаг. И он был сделан в годы войны.

Жак-Ив Кусто (1910–1997), несмотря на то что рос болезненным ребенком, был влюблен в небо и море, а потому в 1930 году поступил на учебу в военно-морскую академию. Мечтал стать военным летчиком, но попал в автомобильную аварию, и о небе пришлось забыть, зато во время восстановления здоровья неожиданно приобрел очки для подводного плавания, и… судьба молодого французского офицера была предрешена. Впрочем, возможно, увлечение так и осталось бы простым увлечением, когда бы не его супруга. Симона Мельхиор Кусто (1919–1990) была внучкой сразу двух адмиралов и дочерью директора французской корпорации «Эйр Ликвид», основного производителя промышленных газов в стране. Как и ее муж, она увлекалась подводным плаванием, став впоследствии первой женщиной-аквалангисткой и гидронавтом в мире и многолетним деловым партнером Кусто.

В годы нацистской оккупации Франции только юг страны сохранял иллюзию независимости. Здесь и находилось конструкторское бюро «Эйр Ликвид», сотрудник которого инженер Эмиль Ганьян разрабатывал систему подачи газа в двигатель автомобиля, чтобы как-то решить проблему дефицита топлива. Вошедший в семью хозяев фирмы Жак-Ив понял, что эта конструкция – именно то, что ему требуется, и вместе с Ганьяном сумел в 1942–1943 годах переделать ее в двухступенчатый регулятор понижения давления, в дальнейшем названный аквалангом. Само название «акваланг» появилось от соединения латинского aqua, «вода», и английского слова lung, «легкое», то есть получается «водяное легкое». Это легкое водолазное снаряжение, незаменимое на глубинах до трехсот метров. Иногда его также называют ску́ба (SCUBA, аббревиатура от английского Self-contained underwater breathing apparatus, автономный аппарат для дыхания под водой).

Теперь дыхательная система автоматически, сама давала человеку воздух с нужным ему давлением окружающей среды, что обеспечивало и полную автономность под водой, и существенно влияло на продолжительность плавания и комфорт.

С 1953 года слово «акваланг» стало известно во всем мире после того, как в этом году появилось в книге Жака Ива Кусто «Мир безмолвия».

Когда кушать очень хочется

Как и во многих других случаях, есть несколько подходов к истории того, как человечество научилось сохранять продукты в пригодном для использования виде длительное время. Оставляя в стороне искусство вялить и сушить мясо или овощи и фрукты, обратимся к более хитрым способам заготовки, в первую очередь к консервированию. Сейчас, конечно, в моде тема о том, что консервы вредны, и дело не только в потенциальном ботулизме, но вообще по факту кушать надо свежее, причем не мясо, а… Ну, вы поняли. Так и представляется экспедиционный лагерь где-то в лесу или в горах, а в алюминиевых или пластиковых мисках свежие омары, средиземноморские всякие рыбки и что там еще полагается в современных списках «вкусной и здоровой пищи». Увы, это фантазия и проблема нормального питания была актуальна как для человечества на ранних этапах существования, так и сейчас, когда людей стало куда больше, а вслед за численностью населения увеличилось и количество проблем.

Итак, есть две основные версии. Первая гласит, что искусство консервации очень древнее, а вторая, что консервы придумали только в XIX веке. Давайте попробуем коротко познакомиться с историей вопроса и потом уже сделаем вывод.

Для начала определение. Формально консервы, от латинского слова conservo, «сохраняю», – это «упакованные в герметичную тару пищевые продукты растительного или животного происхождения, термически обработанные для обеспечения микробиологической стабильности и сохранения качества не менее 6 мес. в установленных условиях». Так утверждает «Большая российская энциклопедия».

Переносные значения слова рассматривать, понятно, не будем. Сохранять продукты люди научились давно. Самые ранние находки восходят к раскопкам в Древнем Египте, жители которого умели вялить мясо и разные фрукты, которые в таком виде и сохраняли в имевшейся таре (глиняных сосудах). Утверждают, что в знаменитой гробнице фараона Тутанхамона (II тысячелетие до нашей эры) обнаружен сосуд с кусками жареной утки, залитыми оливковым маслом в запечатанном толстостенном сосуде смоляной пробкой. Якобы сохранность была вполне хорошей. Увы, подробных сведений отыскать не удалось, так что приходится просто принять сообщение на веру – тем более что достоверно известно о том, что несколько позже, в эпоху Античности, римляне и греки умели сохранять масло, вино и пиво в плотно закупоренных амфорах.

Вялить мясо или рыбу в чистом виде или в смеси для длительного хранения умели уже «дикие» народы Сибири и Северной Америки. Высушенные в сухом и теплом месте продукты обезвоживались, что предотвращало развитие плесени и гнилостных бактерий.

Известный деятель Древнего Рима сенатор Марк Порций Катон Старший, оставивший нам, помимо известного мнения о судьбе Карфагена, еще и книгу De Agri Cultura («О земледелии»), рекомендовал: «Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Вынь через тридцать дней. Сок простоит целый год».

А еще люди в далекой древности научились сохранять продукты не только в масле, но и в уксусе, а также освоили соление и квашение, в основе которых лежит молочнокислое брожение. Это, конечно, изменяет вкус, но сохраняет те вещества, которые впоследствии стали известны как витамины.

Таким образом, искусство заготавливать и сохранять пищу – пусть и не всю и с изменением первоначального вкуса – действительно известно давно.

Актуальность вопроса о долгосрочном хранении продуктов резко возросла с началом эпохи Великих географических открытий. Многомесячные плавания вдали