Справочник путешественника и краеведа - Сергей Владимирович Обручев

class="td" align="left">110 «» соб. соку - 16,4 1,9 - 84 Сало свиное — шпик - 10,5 61,5 - 615 « топленое (лярд, смальц) - 0,3 89,1 - 829 Сало говяжье топленое - 0,4 88,3 - 823 Жиры кухонные: комбижир и др - - 93,2 - 867 Маргарин - 0,5 80,0 0,4 748 Масло сливочное - 1,0 84,0 0,6 787 Масло коровье топленое - - 95,2 - 885 Молоко свежее - 3,1 3,5 5,0 66 Творог жирный - 14,5 17,1 2,0 227 « тощий - 18,6 0,6 1,2 87 Сыр голландский 5 23,7 28,5 2,2 371 Яйца (1 шт.)   5,4 5,4 0,2 70 Масло растительное   - 93,1 - 866 Картофель 25 1,0 0,1 13,9 63 Капуста свежая 15 0,9 0,1 3,5 20 « квашеная - 0,8 0,3 2,8 18 Морковь 15 0,6 0,2 6,3 30 Свекла 15 1,3 0,1 8,1 39 Лук репчатый 15 0,9 0,1 7,5 36 Огурцы 20 0,6 0,1 1,5 9 Помидоры 15 0,5 0,1 2,8 15 Арбуз 40 0,3 - 2,2 11 Дыни 35 0,4 0,1 3,7 17 Консервы овощные:           а) перец фаршированный - 1,4 5,0 8,1 85 б) баклажаны фаршированные - 1,2 5,1 7,7 84 в) баклажанная икра - 1,4 11,3 4,7 130 г) кабачковая икра - 1,5 6,3 8,4 99 Яблоки 10 0,2 - 9,8 85 Косточковые плоды (сливы, вишни, абрикосы) 15-20 0,4–0,7 - 7-8 33-38 Ягоды (земляника, малина, смородина a и др.) 2-15 0,1–0,5 - 4-6 16-28 Виноград 5 0,7 - 13 56 Апельсины 25 0,6 - 4,1 19 Мандарины 25 0,6 - 6,4 29 Сухие фрукты, смесь - 1,2 0,9 51,2 223 Сахар - - - 94,7 388 Мед - 1,0 - 75,9 315 Варенье - - - 66,7 274 Повидло - - - 59,4 244 Джем - - - 68,0 279 Какао-порошок - 16,4 18,7 35,1 385 Орехи грецкие — ядро - 11,7 49,7 11,7 558

Таблица 8

Содержание витаминов в пищевых продуктах

Наименование продуктов В 100 г рыночного продукта содержится витаминов, в мг A B1 B2 P-P C Хлеб ржаной черный - 0,15 0,07 0,9 - « пшеничный белый - 0,07 0,05 1,2 -