Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Суп из черной фасоли — прекрасная замена калорийным супам. Фасоль — отличный источник белков, клетчатки и витаминов, а еще она недорого стоит.

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 ст. л. мелко порубленного чеснока

1 мелко нарезанный перец халапеньо без семян

1 большой красный лук, нарезанный кубиками

1 нарезанный кубиками большой помидор без семян

1 ст. л. порошка чили

1 ст. л. тмина

1 лавровый лист

½ ч. л. порошка чипотле

2 ч. л. свежего орегано

2 банки (450 г) черной фасоли, промытой и высушенной

2 банки (420 г) овощного бульона

1 нарезанный лайм

1 чашка мелко нарезанной свежей кинзы

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на большом огне. Добавьте чеснок, халапеньо и лук. Готовьте до мягкого состояния около 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 5 минут или пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте порошок чили, тмин, лавровый лист, порошок чипотле, орегано, черную фасоль и овощной бульон. Помешивайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить в течение 10 минут.

3. Достаньте лавровый лист. Вы можете подавать суп либо усовершенствовать его немного: используйте иммерсионный или обычный блендер (перемешивая небольшими частями), чтобы превратить блюдо в суп-пюре. Подавайте теплым, украсьте свежим лаймом и свежей нарезанной кинзой.

Совет. Сушеная фасоль стоит гораздо дешевле, чем та, что в банке, но для ее приготовления нужно больше времени. Нужно замочить ее заранее. Вы можете залить водой и оставить так на ночь либо варить ее в кипящей воде 2 минуты, затем снять с огня, накрыть и дать настояться в течение 2 часов.